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Humulus lupulus... de la famille des canabinacées.
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Bon il est vrai que le souci principal en général c'est le brasseur qui ne maitrise peut être pas tout, néanmoins, je me pose la question quant à la responsabilité de mon Houblon
comme certains ne le savent pas, j'ai récupéré l'activité d'une brasserie avec son lot de matières premières en stock,
Je dois avoir une palette de Cara-red si certains sont intéressés
j'ai un énorme frigo à 0-2°C plein de houblon. certains sachets sont ouvert et refermés par pince à linge et d'autre pas encore ouvert.
le Hic c'est que ces sacs ont environ 1an minimum....
alors ma question: bons à jeter? stockage plus froid à prévoir??
Mon équipement : Tout grain 40L Empattage, ebulition & chauffe eau : Chinoiserie 50L, et 2 stérilisateur à bocaux 27L Fermenteurs : seaux plastiques 30L sans robinet ni barboteur, auto siphon type Jumbo Embouteillage : seau de 30L + robinet, tige simple de remplissage, capsuleuse à pied, mini fûts de 5L
A mon avis sachet sous vides non ouvert c'est ok, surtout si c'est stocké au frais. A priori se sont les meilleurs conditions de stockage.
Tout dépends quand même de la date de récolte.
Selon les variétés il y a des estimation de perte d'efficacité en fonction de l'age il me semble. Peut être corriger avec un facteur à déterminer ? (+5% ? +10% ?)
Exemple : http://www.hopslist.com/hops/dual-purpose-hops/nugget/
Storability : Retains 70%-80% alpha acid after 6 months storage at 20ºC (68ºF)
Pour les sachets ouverts c'est à voir. Ils sentent toujours bons ?
Romain
En projet : plein de choses
Primaire : Pale Ale & American IPA CCC
Secondaire : Amber Ale
Carbonatation : Blonde du monde
A boire : SMASH Pale Ale Cascade Double type Trappiste, blanche belge, American IPA Chinook Citra Cascade
niveau odeur des sachets ouvert, RAS, ça sent le houblon et ça ne sent pas mauvais
enfin, en même temps ça sent quoi un mauvais houblon? ça a une odeur spéciale??
Mon équipement : Tout grain 40L Empattage, ebulition & chauffe eau : Chinoiserie 50L, et 2 stérilisateur à bocaux 27L Fermenteurs : seaux plastiques 30L sans robinet ni barboteur, auto siphon type Jumbo Embouteillage : seau de 30L + robinet, tige simple de remplissage, capsuleuse à pied, mini fûts de 5L
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je confirme Huj, ça sent les pieds, mais ça c'est plus (il me semble) dû à une mauvaise conditions de stockage
un houblon vieux peu seulement avoir perdu des ses acides alpha
possible qu'il y ai une perte notable des huiles essentielles "?"
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
