American Ale ⇒ Pale Ale Simcoe / Cascade

[Gamb]

Direct dans le mout pour que ça infuse bien.

[AssKicker]

Alors là se pose une autre question que je me pose régulièrement : le temps d'infusion.

Mise en scène :

- Je coupe le feu.
- J'attends que le moût atteigne les 80°C.
- Je balance les pellets pendant 20 minutes.

Et là théoriquement, je fais un whirlpool et j'attends encore 15 ou 20 minutes pour que ça fasse un tas de crasse au fin de la cuve et je refroidi.

Sauf que du coup ça fait une infusion de 35/40 minutes au lieu des 20 souhaitées, voire même plus vu que le houblon sera encore en contact avec le moût le temps du refroidissement.

Ou bien je me fourvoie ?

[bazoo]

Je coupe le feu , à 80 j'envoie les houblons qui se défont instantanément.
Au bout de 10', j'envoie le wirlpool qui repose 10' puis j'envoie le refroidissement

[RomainS]

Salut,

Et si tu veux mettre une chaussette, je pense que tu peux toujours la mettre avant, 10-15 min d'ébu, et tu y mets ton houblon après.

Le hopstand semble vraiment donner de meilleurs "résultats" qu'un ajout un peu avant la fin d'ébullition. A priori ça se complète parfaitement avec un dryp hop (dans des proportions similaires) ?
J'ai hâte de tester cela.

Et vous avez testé la réutilisation du houblon issu d'un hopstand ou dry hop pour une utilisation en aromatique d'un prochain brassin ? Ca a l'air cool comme idée je trouve. Mais je dévie du sujet

Romain

[AssKicker]

Je coupe le feu , à 80 j'envoie les houblons qui se défont instantanément.
Au bout de 10', j'envoie le wirlpool qui repose 10' puis j'envoie le refroidissement

Je valide.

Merci ! <3

[Gamb]

Je dirais un temps d'infu de 20 minutes un peu comme pour le FWH.

J'ai testé une fois et ça semble tenir ses promesses niveau aromatique.

++