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[gaiaaiag]

Bonjour à tous,
cela fait bien longtemps que je ne suis pas venu vous rendre visite.
J'avais lancé ma brasserie il y a presque 3 ans mais des pb familiaux m'ont obligé de stopper l'activité 1 an plus tard
Je n'ai pas brassé depuis et le manque est de plus en plus douloureux!!!
je me lance au printemps dans la construction d'un cabanon de 20m2 dans le quel je vais fabriquer une brasserie au feu de bois mais associative cette fois ci et pour brasser de petites quantités ( 70l)
J'aimerais avoir si possible des retours d'experiences sur la fabrication, le brassage avec des brasseries au feu de bois. Je réfléchis de mon coté avec un collegue brasseurs qui a construit la sienne et brasse depuis des années comme cela
J'hésite également à partir sur une brasserie deux cuves?
En tout cas je suis très heureux de revenir au forum en compagnie de tout ses fous passionnés!!!

[L'hermine]

welcome back gaiaaaiag

Je compte en monter une aussi d'ici 2 ou 3 ans et j'aimerai aussi tout gérer avec deux cuves (une chauffée au bois, une isolé avec filtre amovible, brassage en décoction inspiré d'une brasserie belge/allemande dont j'essaierai de te retrouver la vidéo) mais bon j'ai pas encore fini les plans.

[gaiaaiag]

salut!!
comment vas tu?
c cool si tu retrouves cette video

[Gamb]

Ca parle beau brassage, je m’incruste alors

Mimine, cette vidéo ?

A++

[L'hermine]

Non c'est pas celle ci, c'est une brasserie belge mise au point par un brasseur allemand, la vidéo est en français, c'est chauffé à la vapeur de souvenir mais le principe est original et collerai bien au chauffage bois avec 2 cuve dont une seule chauffé. Grossomodo ça donne:

Chauffage pour palier beta amylase, transfert moitié maîche en cuve filtration isolé, puis chauffage palier alpha amylase de la moitié de la maîche poursuivi jusqu'à ébu de la maîche puis transfert avec le reste ce qui donne un mash out en cuve de filtration. Puis filtration vers cuve chauffé pour l'ébu.

J'ai un peu cherché la vidéo mais pas encore trouvé, ça va venir

[traaf]

tiens, ya des ptits gars installés pas très loins de chez moi à Guimaëc (nord finistère) qui brassent au feu de bois dans une ancienne forge. On voit pas bien l'install mais la cuve chauffée est installée sur un foyer maçonné autour de la cuve.
[youtube][/youtube]

[gaiaaiag]

Merci pour le lien traff

Pour ma cuve matière , je vais récupérer une ancienne lessiveuse d'avant guerre ( cuve cuivre avec un foyer à sa base). Elle servira également pour l'ébu. Je transvaserai mon moût dans une cuve tampon isolée le temps d'enlever les drêches+ Une petite cuve eau chaude ou chauffe eau électrique
Le bois je l'ai en quantité et c'est gratuit
Il me restera à m'habituer à cette méthode de chauffe!!