Salut
J'ai aussi fait une smash vienna/centennial qui est vraiment bonne !
Sinon marris otter pour les styles ricain et pils ou pale pour le reste.
Les malts ⇒ Quel est vôtre malt de base ?
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laurkemen
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Re: Quel est vôtre malt de base ?
je rejoint AssKicker, le vienna donne une touche malté bien discernable, il donne une rondeur.
je pense le prendre sur mes bières sur un style plus ambré et/ou brune
le pils est passe partout, mais je souhaite essayé le maris otter dans les mois à venir
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"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
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looping
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Re: Quel est vôtre malt de base ?
Maris Otter est un malt anglais non pas ricain. Il y a eu un numéro spécial de Brew Your Own pour les 50ans de Maris Otter en 2015. A l'occasion si ça vous intéresse je peux en traduire au moins une partie.
C'est très bon, un gout de malt et de céréale plus prononcé que du Pale Malt de base donc j'ai privilégié une utilisation sur des bières plus complexes/portées sur le grain ou bien pour balancer un houblonnage aromatique puissant.
j'ai notamment en mémoire une bière ultra low ABV (DI 1030 / DF 1020) avec gros houblonnage aromatique au sorachi => ce support malté au MO + le corps et le houblonnage faisaient passer cette "petite bière" pour un truc tout à fait costaud, personne ne s'est douté qu'elle titrait entre 1,5 et 2% abv.
C'est très bon, un gout de malt et de céréale plus prononcé que du Pale Malt de base donc j'ai privilégié une utilisation sur des bières plus complexes/portées sur le grain ou bien pour balancer un houblonnage aromatique puissant.
j'ai notamment en mémoire une bière ultra low ABV (DI 1030 / DF 1020) avec gros houblonnage aromatique au sorachi => ce support malté au MO + le corps et le houblonnage faisaient passer cette "petite bière" pour un truc tout à fait costaud, personne ne s'est douté qu'elle titrait entre 1,5 et 2% abv.
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laurkemen
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Re: Quel est vôtre malt de base ?
tu veux dire que ça été brassé avec (j'exagère) 2kg de malt pour 20L fini?looping a écrit : j'ai notamment en mémoire une bière ultra low ABV (DI 1030 / DF 1020) avec gros houblonnage aromatique au sorachi => ce support malté au MO + le corps et le houblonnage faisaient passer cette "petite bière" pour un truc tout à fait costaud, personne ne s'est douté qu'elle titrait entre 1,5 et 2% abv.
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Re: Quel est vôtre malt de base ?
Dans l'idée oui c'est ça : très peu de malt, empâté très haut en température... A l'occase je copierai la recette, plutôt dans le topic récent sur la bière sans alcool, ça sera moins HS qu'ici.
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laurkemen
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Re: Quel est vôtre malt de base ?
intéressant, me plait bien
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Re: Quel est vôtre malt de base ?
laurkemen, tu parles de munich comme malt de base, c'est un truc que tu as testé? Un petit retour pour la communauté?
Parce que j'en ai justement un sac plein et je pensai réaliser une bière avec un pourcentage important de cette variété, genre 100% quoi
.
bon si je tente la chose je vous dis quoi. Ne soyez pas trop pressés quand même!
Seb
Parce que j'en ai justement un sac plein et je pensai réaliser une bière avec un pourcentage important de cette variété, genre 100% quoi
.bon si je tente la chose je vous dis quoi. Ne soyez pas trop pressés quand même!
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Re: Quel est vôtre malt de base ?
Salut,
Perso je l'ai déjà fait!
Sur une ambrée style belge bien costaude.
C'est assez intéressant je trouve, ça donne un côté bien malté et rond.
Par contre, je n'ai utilisé que le munich cette fois là. Je pense que si tu utilises des malt spéciaux à coté, il n'y a pas assez d'enzymes pour tout décomposer.
A+
Perso je l'ai déjà fait!
Sur une ambrée style belge bien costaude.
C'est assez intéressant je trouve, ça donne un côté bien malté et rond.
Par contre, je n'ai utilisé que le munich cette fois là. Je pense que si tu utilises des malt spéciaux à coté, il n'y a pas assez d'enzymes pour tout décomposer.
A+
Dernière modification par rockeurfoo le 01 déc. 2016 21:18, modifié 1 fois.
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laurkemen
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Re: Quel est vôtre malt de base ?
non Lafleur, je n'est pas testé encore, mais je sais que c'est un malt de base pour des bières allemandes genre oktober ou printemps, donc je l'ai mis dans la liste
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