Les malts

Frère Benoit · Message par **Frère Benoit** » 29 nov. 2016 17:59

presque toujours du Pale ale

Message par **benboum** » 29 nov. 2016 19:02

Pilsen pour bières européenne post brexit
Marris Otter pour le reste

Tofito · Message par **Tofito** » 29 nov. 2016 19:42

En schématisant très grossièrement:
- Pils pour les styles allemands-belges
- Pale pour l'anglosaxon-ricain

AssKicker a écrit :Pale Ale mais je me demande si je ne vais pas passer au Vienna.

J'ai fait un smash vienna/galaxy y'a pas longtemps, ça cartonne le vienna! Y'a qqch en particulier qui te ferait passer de l'un à l'autre, déçu du pale?

AssKicker · Message par **AssKicker** » 30 nov. 2016 8:13

Pale Ale je trouve ça trop plat et sans caractère. Le Vienna apporte clairement quelque chose en plus.

Après c'est sûr que ça dépend des styles que l'on cherche à faire, mais pour ma part avec ce que je fais et ce que j'ai envie de faire, ça va très bien.

Message par **benboum** » 30 nov. 2016 10:45

Je pensais que le Vienna était plus un malt spécial que de base. Il faut vraiment qu'il soit en base pour ressentir quelque chose ou il apporte déjà à 10-20%? Qu'est-ce qu'il apporte en plus justement?

AssKicker · Message par **AssKicker** » 30 nov. 2016 10:56

Je trouve qu'on ressent plus le côté malté qu'avec du Pilsner ou du Pale Ale, c'est un peu plus rond également.

J'ai un pote qui est vachement sensible au Vienna et qui arrivait à le détecter dans une de mes bières alors qu'il était "seulement" à hauteur de 20%, alors que moi non.

Le Vienna tu peux le mettre à 100%.

Message par **benboum** » 30 nov. 2016 11:10

Merci pour ces infos! Et vis à vis du Marris Otter?

Eric974 · Message par **Eric974** » 30 nov. 2016 11:14

Je lisais quelque part sur le forum que la différence entre Pilsner et Pale Ale est infime mais je n'arrive plus à trouver ce sujet
Il doit bien y avoir tout de même un léger petit truc sinon ils n'en feraient qu'un, d'ou ma question : si on utilise du Pilsner que faut il rajouter et en qu'elle quantité pour avoir la sensation d'avoir du Pale ou s'en rapprocher le plus possible
On va me dire : t'es con toi t'as qu'a commander du Pale

Ben non le Pilsner je le trouve en local et pas le Pale

looping · Message par **looping** » 30 nov. 2016 11:52

La différence est légère : 10-15° de plus au touraillage sur le Pale... du coup le goût est un peu plus prononcé que sur le Pilsen et la couleur un peu plus foncée (tu passes de 3 à 7EBC).

C'est effectivement assez léger comme différence. Pour rattraper la couleur tu peux ajouter un soupçon de crystal clair à ton Pils et ça devrait jouer le jeu.

La différence est aussi au niveau culturel / bassin géographique de brassage (plutôt allemagne/europe centrale pour l'utilisation du PILS et UK / belgique pour le pale si je ne m'abuse).

Pour répondre au sujet, en malt de base j'utilise plutôt du Pale ou du Maris Otter, parfois du Pils mais plus rarement.
Ass kicker ma donné bien envie de tester du 100% vienna, prochaine commande ça sera un sac de vienna et un sac de Maris Otter

AssKicker · Message par **AssKicker** » 30 nov. 2016 12:00

benboum a écrit :Merci pour ces infos! Et vis à vis du Marris Otter?

Je n'ai utilisé qu'une fois du Marris Otter et ça ne s'est pas aussi bien passé que prévu alors je n'ai pas assez de recule pour donner un avis là-dessus.
Je penses qu'il y a plus qualifié que moi ici pour s'étaler sur le sujet.

Sinon faudra attendre les retours de Looping. ^^

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