American Ale ⇒ Biere FuméE

[maxbart]

Bonjour

Ca fait une ptit temps que je m'était plus connecte, j'avais laisse un peu de cote les brassins
Je me relance dans un nouveau brassin, pourriez vous me donner vos avis et conseil ???

Merci

Recette: Biere Fumé
Style: American Amber ale
Type: Tout Grain



Paramètres de la Recette
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Volume avant Ebullition: 20 l
Volume après Ebullition: 18 l
Volume du Brassin: 15.00 l
Volume à l'Embouteillage: 15.00 l
DI Estimée: 1.053 SG
Couleur Estimée: 23,6 EBC
IBU Estimé: 30,1 IBUs
Efficacité: 70.00 %
Efficacité Estimée: 75.4 %
Durée de l'Ebullition: 60 Minutes

Ingrédients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
3,200 kg Chateau Pale Ale 8,5EBC)
0,600kg Smoked Malt (5 EBC)
0,110 Malt Caramel/Crystal (118,20 EBC)
0,050 kg Carafa Special II (817,5 EBC)

9,70 gr Chinook Ebulition 60min
9,70 Willamette Ebullition 15min
9,70 Chinook Ebullition 5min

1pkg Safale American

Profil de Brassage:
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Single Infusion, Light Body, No Mash Out

Poids Total des Grains: 4 kg
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[Thomas1342]

Salut,
Surement une incomprehension de debutant avec les recettes mais une ébullition de 60min et le premier houblon mis durant 70min, ca me semble étrange... Mais il y a surement une explication logique : )

[maxbart]

Salut,
Surement une incomprehension de debutant avec les recettes mais une ébullition de 60min et le premier houblon mis durant 70min, ca me semble étrange... Mais il y a surement une explication logique : )

Oups ^^

[Thomas1342]

Oups ^^

: D

[amadeus029]

La quantité de smoked malt me semble énorme...
Il me semble que ça a tendance à être très marqué comme goût. Là ça va sans doute écraser tout le reste.

D'autres ont des expériences avec ce type de malt?

[numerobis67]

ouije te confirme ça va être trèsssssssss fumé j'ai fais une rousse avec 5,2kg de pilsner et 580g de smoked et ça déchaussé les dent

à refaire je mettrai 300g ça serait plus équilibré, mais si tu veux une bière qui sente bon le jambon fumé fais toi plaisir

[Raph]

Si c'est le malt fumé de la malterie du chateau, il faut doser avec parcimonie (4-8%) parce qu'il n'est pas terrible a forte dose. Celui de weyermann est plus fin et on peu en mettre un peu plus.

[laurkemen]

sur Rollings-beer, ils disent jusqu'à 100% pour le fumé : https://www.r*-b*.fr/fr/malts-e ... /poids-1kg

[leherve]

pour ma part, je suis à 8.5 % sur une red lager et ça goute comme il faut !
donc oublie ça ton dosage, ta va avoir le sentiment de lécher la cheminée quand tu va gouter ta bière !!!!!

[Jean-Luc]

Svp... un petit effort sur l'orthographe :'(

Oublier le E de bière fuméE... ça fait mal quand même.