Les sucres ⇒ Densité

[63lolo]

Aller zou :
J'ai 1 l d'eau
J'veux 1050
Combien de g de sucre dois-je mettre ?

[brasseriemontoise]

je dirais autour de 120 gr

[faeva]

131,57 gr de saccharose

[surcouf]

Si l'on admet que 1gr de sucre dissout dans 1 litre d'eau amène la densité à 1,00038° (Simard), je pense qu'il faut donc ajouter 50/0.38° càd 131 gr de sucre.
Enfin je crois...

[faeva]

exact, mais la réponse est 0,4.
Alors pourquoi 0,38, car lors de l'ajout de sucre l'on augmente le volume et qu'il faut compenser en mettant plus de sucre.
D'où la différence entre 125 et 131,5

[63lolo]

167 g non ?
La masse génère du volume, non ?

[faeva]

C'est pourquoi l'on utilise 0,38 à la place de 0,40 pour compenser l'augmentation de volume :
50/0,38= 131,5 normalement si l'on maintien le volume à 1L la quantité de sucre est de 125g
Mais en ajoutant 125g, cela augmente le volume et c'est pourquoi l'on ajoute 131,5 g pour compenser l'augmentation de volume.
La densité finale sera de 1050

Maintenant le calcul contraire :
On a 1L avec une densité de 1050 (eau-sucre)
Combien de gramme de sucre y-a-t-il dans cette solution.
Dans ce cas, l'on utilise 0,4 : 50/0,4= 125g de sucre pour un litre

Alexandre

[BenLock]

Merci pour le petit calcul !
Justement, je cherchais à augmenter la densité initiale d'un kit de 1.056 à 1.070.

Si ça marche aussi pour ça, je devrais calculer sur la différence entre les deux soit :

70-56=14

donc

14/0,38=36,84 que je multiplie par le nombre de litres de bière que je veux faire, soit 10

= 368,4

Donc si je veux une densité initiale de 1.070, je dois ajouter 368,4 g d'extraits de malt

J'ai bon ?

[faeva]

Non, car l'extrait de malt est de l'eau et du sucre, et j'ai effectué le calcul pour de l'eau et du saccharose.
La valeur dépend du type de sucre utilisé
Voici la table :
A toi de choisir au mieux :

http://www.faeva.net/2_1_table_de_correction.htm

Il y a aussi des exemples de calcul.

Bien à toi,
Alexandre

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[63lolo]

Pour en revenir en sucre je croyais que le Volume du sucre était égal à 2/3 de sa masse.