c'est la saison et comme beaucoup je propose une recette de bière de noël pour avoir votre retour, des suggestions, ...
L'idée pour la recette c'est une bière généreuse, ronde qui fleure bon noël avec une jolie couleur rouge (caraamber) et les épices présentent mais équilibrées.
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Vue Globale de la recette :
Technique employée : tout grain + BIAB
Volume d'eau pr empatage : 19,8L
Volume d'ébu : 17,6L
Volume final visé : 15L
Densité initiale estimée: 1.061
Densité finale estimée : 1.012
EBC estimé : 29,7
IBU estimée : 28.7
Température de palier : 69,0°C + Mash Out à 75.6°C
Ingredients :
(Quantité/Nom/Type/%Total)
Malts,flocons et sucres :
0.80kg / Munich Malt (15 EBC) / Grain / 19.8%
0.75kg / Caraamber (70 EBC) / Grain / 18.5%
0.75kg / Maris Otter (5.9 EBC) / Grain / 18.5%
0.50kg / Biscuit Malt (45.3 EBC) / Grain / 12.3%
0.40kg / Flocons d'avoine (2 EBC) / Flocons / 9.9%
0.40kg / Malt de seigle (9.3 EBC) / Grain / 9.9%
0.45kg / Sucre de canne (15.8 EBC) / Sucre / 11.1%
Houblonnage :
35gr / Willamette / 60min ébu / 26.0 IBUs
10gr / Willamette / 10min ébu / 2.7 IBUs
Epices :
15gr / Orange Douce / 15min
8 items / Clous de girofle / 15min
4gr / Graine de Coriande / 15min
1,5 item / Baton de cannelle / 15min
1 ou 2 items / Anis étoilé / 15min
Levure :
BELGIAN ALE YEAST (WYEAST LABS #1214)
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Merci d'avance
