Recettes ⇒ Bière de Noel

[Omonbrassin]

Autant d'avis que de brasseur alors je donne le mien...
La bière de Noël est plus foncée autour de 40EBC et on recherche un arome particulier un peu type vin chaud. Après tout, on ne la fait qu'un fois par an, autant essayer quelque chose de particulier, inhabituel. Elle ne va pas plaire à tout le monde de toutes façons. Les épices: clou de girofle, badiane, coriandre et orange, ça c'est bien et stop sauf en plus du piment qui donne une présence en bouche. J'aime bien.
Pour la levure, le houblon OK. Les aromes sont quand même un peu masqués par les épices.
Bon brassage.

[4rthur]

Je concocte aussi ma recette de bière de noël en ce moment (original...), et je suis curieux sur l'utilisation du piment.
Tu utilises quelle dose? tu le mets pour 5 minutes d’ébullition comme le reste? sec ou frais?
J'imagine que c'est très piment dépendant après mais c'est pour avoir un ordre d'idée...

[pasqueto]

Autant d'avis que de brasseur alors je donne le mien...
La bière de Noël est plus foncée autour de 40EBC et on recherche un arome particulier un peu type vin chaud. Après tout, on ne la fait qu'un fois par an, autant essayer quelque chose de particulier, inhabituel. Elle ne va pas plaire à tout le monde de toutes façons. Les épices: clou de girofle, badiane, coriandre et orange, ça c'est bien et stop sauf en plus du piment qui donne une présence en bouche. J'aime bien.
Pour la levure, le houblon OK. Les aromes sont quand même un peu masqués par les épices.
Bon brassage.

Pour cette année j'y vais comme ça, suivant le gout qu'elle aura je verrai pour l'an prochain; de toutes manières je te la ferai goûter et tu me donnera ton avis. ce matin j'ai commencé à préparer, cet aprem. désinfection matos, préparer le malt et demain andavant.

[villager]

Pour cette année j'y vais comme ça, suivant le gout qu'elle aura je verrai pour l'an prochain; de toutes manières je te la ferai goûter et tu me donnera ton avis. ce matin j'ai commencé à préparer, cet aprem. désinfection matos, préparer le malt et demain andavant.

Désinfection du matériel ???? Tu désinfectes quoi ?
A part les fûts de fermentation il n'y a pas grand chose à stériliser car ton moût va bouillir

[pasqueto]

Je désinfecte effectivement que les seaux de fermentation et le tuyau qui sert à la mise en bouteille. Au sujet des seaux de fermentation, pour 11 L est il vraiment nécessaire de transvaser pour la seconde fermentation, car ne rajoutant pas de levures, comment ça continue de fermenter; je pense attendre 3 semaines après la 1ère fermentation avant de mettre en bouteilles.

[villager]

Il y a les deux écoles... Perso je préfère transvaser.

[pasqueto]

C'est parti; après préparation du matos, pesage et broyage du grain, suivit de pesée houblons et épices.
Pesée terminée.

Je tourne la manivelle.

Le grain moulu, peut être un peu trop de farine mais c'est pour du BIAB.

Le houblon et les épices pesés.

Détail pour le refroidissement, 1000L d'eau de pluie, aspiration et retour dans la cuve.

Demain la suite.

[villager]

Bon brassin pour demain alors

[pasqueto]

Bon brassin pour demain alors

Merci.

[Eric974]

Bon courage et bon brassin
La Corona à la perceuse c'est vachement plus cool