Bonjour,
J'aimerai beaucoup votre avis sur la recette suivante si elle vous semble équilibrée (ou pas) :
Bière noël 2016
Type: Tout Grain
Volume: 20.00 l
Durée d'ébullition: 60 min
Efficacité: 75.00 %
5.7 %vol
33.8 IBU
Ingrédients Brassage
5.00 kg Malt Vienna (7.0 EBC) Grain
0.50 kg Malt Munich (25.0 EBC) Grain
Paliers de brassage
67° C 90 mn
Mash Out 10 min
Ingrédients en ébu.
17.00 g Bravo [15.50 %] - ébullition 60.0 min
20.00 g Orange douce (écorces) (Ebullition 10.0 mins)
8.00 g Coriandre (grains) (Ebullition 10.0 mins)
30.00 g Strisslespalt [2.50 %] - ébullition 10.0 min
30.00 g Strisslespalt [2.50 %] - ébullition 1.0 min
densité initiale: 1.062 SG
Ingrédients Fermentation
1.0 pkg SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33)
1.0 pkg SafBrew Specialty Ale (DCL/Fermentis #T-58)
Ingrédients Dry Hop/Embout.
40.00 g Strisslespalt [2.50 %] - dry hopping 5.0 Jours
densité finale: 1.019 SG
Merci beaucoup!
Thomas.
Recettes ⇒ Votre avis: bière de noël
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Thomas68
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Re: Votre avis: bière de noël
Pour moi une Noel c'est la tradition "fin de stock" surtout niveau malts. Je pense que ça manque de cara, torréfiés, ... et pas sur que le dry hopping soit adapté mais je n'ai pas encore expérimenté la technique
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Thomas68
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Re: Votre avis: bière de noël
Ah oui mais en tant que débutant, j'ai pas de stock. Et je ne suis pas fan du gout que donne les malts trop torreifiés. Merci de ton avis.
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villager
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Re: Votre avis: bière de noël
En règle générale une bière de noël est plutôt bien maltée et le houblon joue un rôle secondaire. Les épices doivent également être bien présentes et la bière est assez foncée. Bon après si l'on regarde par exemple la Bon voeux de la brasserie Dupond c'est tout le contraire... Blonde, bien houblonnée .... Donc à chacun sa recette 
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Thomas68
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Re: Votre avis: bière de noël
J'adore les bières houblonnées mais pas forcément pour les cuvées de noël... Donc pour moi trop d'houblon sur ta recette. Mais ce n'est que mon avis.
Après j'aurais mis un peu plus de couleur... Donc un peu plus de malts spéciaux et j'aurais plus visé les 7 ou 8 degrés voir plus
Après j'aurais mis un peu plus de couleur... Donc un peu plus de malts spéciaux et j'aurais plus visé les 7 ou 8 degrés voir plus
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Thomas68
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