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Bonjour désolé pour cette longue absence de ma part mais je me suis dis plutôt que de vous harceler avec mes questions je le lance j'essaye et on verra lol. Du coup j'ai pris en compte vos conseils. Ébullition dans 10l et tissane pour l'houblon aromatique.
Du coup en parallèle j'ai testé un autre projet la bière à la framboise. C'est à dire même recette mais brassin divisé en 2. 10l de hefeweizen normal et 10l en infusion de framboise. Voici le résultat Resultat hefeweizen et hefeweizen framboise
Alors blanche très bonne mais pas assez de caractères à mon goût (j'avais prévu le coup j'ai un brassin de 20l que j'embouteille week-end prochain même recette juste avec 30g de houblon au lieu de 25g).
Celle à la framboise un vrai goût une belle couleur et pas sucrée (volontairement pas d'ajout de sucre non fermenticible) comme je les aimes.
Voilà mon petit feedback je vous remercie de votre aide!
Mon équipement : Cuves Shengler 50 L + 33 L modifiées avec vanne , refroidisseur maison, 2 cuves de fermentation 27 l plastique +1 en 30 litres , moulin à grain Corona,2 bruleurs 5.5 KW , cuve Polsinelli 50 litres avec filtre de fond , pompe de rinçage continu des dresches ( achat sur canard rouge )avec rampe maison en cuivre,2 fermenteurs inox 50 litres Polsinelli.Frigo itc 308,réfractomètre,densimètre
Salut!alors pour la framboise en effet je l'ai rajouter en secondaire. Du coup pour ma part 1 semaine en primaire puis changement de fût puis ajout de framboise pour 2 semaines de secondaire avant le passage en bouteille.
Pour les framboises j'ai opté pour 1kg pour 10l c'est ce que j'avais pu lire et je me suis dis testons et on verra alors j'ai tout mis dans des sacs coton à houblon (2*500g) et j'ai fait bouillir pour stérilisé avec 0,5L d'eau. J'ai attendu que la température baisse afin de jeter tout le contenu dans le fût sac+liquide afin de ne pas perdre du sucre ou de la matière. Voili voilou si tu a d'autre question hésite pas.
Ah oui autre chose vu que tu apporte du sucre avec tes fruit ne sois pas étonner de revoir un peu de krautzen lors de ta secondaire
Merci beaucoup pour les explications, je vais tester ça sur mon prochain brassin.
Car j'avais trouvé une recette dans laquelle ils mettaient directement les 2,5 Kg de framboise sans les faire bouillir à la fermentation secondaire...mais j'ai un peu peur de l'infection...je vais suivre ton procédé.
Je te tiendrais informé du resultat
Bah en fonction des framboise fraîche ou non congelé ou non en bocales ou non certaines sont déjà pasteurisé donc tu peux te passer de de la désinfection. Mais moi par sécurité je désinfecte tout
Bonjour, retour sur ma blanche framboise.
Trés satisfait du resultat.
J'ai donc mis 2,4K de framboise pour 20L, dès le transfert de fermentation secondaire.
J'ai laissé le tout 10 jours.
En revanche je les ai mise directement dans le fut (congelées) et sans sac.
J'ai donc avant embouteillage transféré dans un fut à travers un chinois stérilisé.
Résultat parfait, un gout de framboise marqué sans gout sucré.
) Ambrée à la châtaigne 
alors j'ai tout mis dans des sacs coton à houblon (2*500g) et j'ai fait bouillir pour stérilisé avec 0,5L d'eau. J'ai attendu que la température baisse afin de jeter tout le contenu dans le fût sac+liquide afin de ne pas perdre du sucre ou de la matière. Voili voilou si tu a d'autre question hésite pas. 
