Brassins et expériences ⇒ Pressé de commencer

[pasqueto]

Bonjour
Je viens de recevoir le stérilisateur commandé sur LBC (63,50 € avec le port) à part un petit éclat d'émail l'état est bon.

J'ai le tissus pour le sac, manque plus que le serpentin, il sera fait ce mois ci je pense et ensuite la commande. Comme je suis un peu pressé de commencer le tout grain (je verrai la Pils cet hiver) voici ce que j'ai prévu avec JolieBulle. Une Rousse

Densité initiale : 1.068
Densité finale : 1.016
Teinte : 21 EBC
Amertume : 58 IBU
Alcool (vol) : 6.8 %

Rendement prévu : 75 %
Ingrédients prévus pour un volume de 7 litres

Grains

1500 g Pale Ale (Malt)
500 g Carared

Houblons

20 g Chinook (α13%, Pellet) 15 min (Ebullition)
15 g Columbus (α14%, Pellet) 5 min (Ebullition)
15 g Cascade (α6%, Pellet) 5 min (Ebullition)
20 g Cascade (α6%, Pellet) 0 min (Dry Hop)
20 g Columbus (α14%, Pellet) 0 min (Dry Hop)

Levures: Safale Fermentis S-04

Brassage

Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type température à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : pas de rinçage (BIAB)

La recette est elle valable? j'attend toutes critiques et corrections ainsi que conseils. Dans l'attente merci à vous. (bien que ce soit une levure HF, ce brassin ne seras fait qu'en septembre, juillet août ici il fait je pense trop chaud)

[maquecime]

Salut,

Je suis pas expert, mais les quantités de houblons me paraissent énorme pour 7 litres! Surtout en pellet...

Max

[Denis]

Les durées d'ébullition du houblon sont faibles, avec 15 min maxi tu n'auras que de l'aromatique et quasiment pas d'amérisant


On ne réussit qu’'une seule chose, on réussit ses rêves ( Jacques Brel )

[Pavelik]

oui même réflexion concernant les houblons...
sinon : pourquoi 7 litres seulement, ce type de stérilisateur peut faire 20 litres de bière finie.
C'est le même boulot pour 7 et 20 litres ...

[pasqueto]

Merci de vos conseils, j'ai fait cette recette d'après la composition d'un kit pour 5 litres, voici le copié collé abrégé. Recharge Bière IPA. L'ingrédient clef: le houblon "Cascade" Ce kit permet de brasser 5 Litres de bière de type IPA. Et voici les ingrédients pour 5 litres (j'ai essayé d'adapter pour un peu plus et avec des ingrédients que je pense courants) Elle contient tous les ingrédients nécessaires à savoir : - 1,3 kg de malt Pale Ale - 50 g de malt Cara Blond - 50 g de malt Vienna - 15 g du houblon en pellets Chinook - 11 g du houblon en pellets Columbus - 17 g du houblon en pellets Ahtanum - un sachet de levure sèche US-05 en 11 grammes. Je n'ai aucune donnée sur les temps de brassage et houblonage. En cas de ratage je préfère rater 7 l que 20. Je vais donc revoir.

[Ark]

En cas de ratage je préfère rater 7 l que 20. Je vais donc revoir.

Certes, mais en cas (probable) de réussite, vaut mieux avoir 20 que 7 .

Je trouve que 25% de Carared dans ta recette c'est un peu beaucoup. Question de goût...

[pasqueto]

Encore merci de vos conseils, mais je vais arrèter de tourner en rond en cherchant à plus ou moins créer (je verrai plus tard) j'ai décider de faire une recette du forum, j'attend septembre que la T° soit plus raisonnable pour les levures) et je fait cette recette: recettes/?tab=recipes&recid=433

[pasqueto]

Bonjour
Pour la recette du forum (Bohémian) j'ai revu le litrage (pour brasser en BIAB) et les houblons (ceux que je peut avoir), mais j'hésite entre cette recette, fichier "JolieBulle" ou une toute prête dont voici le lien. Que me conseillez vous, merci.
Au sujet de mon frigo il a une T° maxi de 10°est-ce trop faible pour mettre à fermenter.

http://www.biere-boutique.fr/nos-produi ... ation.html

Recette Bohémian revue.

pils[/b]

Densité initiale : 1.054
Densité finale : 1.010
Teinte : 8 EBC
Amertume : 39IBU
Alcool (vol) : 5.7 %

Rendement prévu : 72 %
Ingrédients prévus pour un volume de 15 litres

Grains et sucres
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3600 g Pilsner

Houblons
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20 g Saaz (α4%,Pellet) @ 60 min (Premier Moût)
15 g Northern Brewer (α8%, Pellet) @ 60 min (Ebullition)
20 g Saaz (α4%, Pellet) @ 20 min (Ebullition)
10 g Saaz (α4%, Pellet) @ 10 min (Ebullition)

Divers
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Levures
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Saflager Fermentis — S-23 (Poudre)

Brassage
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Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type température à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
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