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Brassins mutants et fermentations plus ou moins contrôlées
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Des fois, c'est pas toi choisis
Si c'est des bretts, elles bouffent les sucres non fermentescibles et tu peux avoir une DF assez bas. Mais en "secondaire", elles bouffent pas vite
Ca dépend aussi combien tu as de litres et combien tu bois.
Tu peux aussi embouteiller avec des bretts qui ont pas fini de bouffer et boire vite, sur un mois ou deux
Mais bon psychottes pas trop, c'est juste une supposition, attends d'autres avis, je suis un petit nouveau aussi
Elle est effectivement en fermentation secondaire.
Au moment du changement de fut (il y a une semaine), la densité était de 1016 (pour une DI de 1064).
Le barboteur était plat, donc je vais mettre en bouteille demain, et puis on verra .... je suis juste triste pour le DH, je voulais vider mon stock de cascade, tant pis.
Après consultation de la hopline, voila mon plan d'action :
Prendre la densité et vu que les spécialistes pensent que c'est des brett (qui mangent le sucres non fermentescibles), attente que la densité soit très basse pour embouteiller.
Si c'est des bretts, tu auras en plus une pellicule plus typée bretts ( mousse blanchatre dense et bulles de "crapaud" assez grosses).
Attends et vois.
Par contre, attends toi à une longue fermentation, sur mes bières brettées brassées en début mars, je prevois l'embouteillage pour facile octobre.
Pour éviter de partir en acétique, je vais peut être balancer du co2 en surface
