Micros et Picos ⇒ mélangeur avec plongeur de fût

[alex73]

salut, je cherche des renseignement pour trafiquer le plongeur d'un fût de bière en arbre de mélangeur /whirlpool

Surtout en ce qui concerne la connection au moteur et la fixation des pales

merci
alex

[libertluc]

j'ai un plongeur de fut mis au frais depuis quelques mois qui attend aussi

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[daniel 67]

je cherche des renseignement pour trafiquer le plongeur d'un fût de bière en arbre de mélangeur /whirlpool

Le plongeur est un vulgaire morceau de tube inox. Si tu veux faire une "connexion" correcte avec un bout d'arbre moteur , il faudra qu'un tourneur te fabrique une pièce intermédiaire .
Diamètre extérieur du bout d'arbre moteur/diamètre intérieur du tube.
1 vis pointeau pour l'entrainement axial avec contre-perçage dans l'arbre moteur et c'est tout.

Si tu as besoin de plus de renseignements, y a qu'a... MP

A+, Daniel.

[zepto brasseur]

salut, je cherche des renseignement pour trafiquer le plongeur d'un fût de bière en arbre de mélangeur /whirlpool
alex

Je ne comprend pas très bien ce que tu veux faire en Whirlpool ?

Normalement tu le fais en tournant le moût dans ta cuve juste avant le transfert non ? il suffit simplement de tourner avec la cuillère en bois ou le fourquet !
Peux tu m'expliquer comment tu veux faire ?
C'est toujours intéressant de savoir comment les autres brasseurs pratiquent.

[alex73]

En fait, j'envisage un système de refroidissement par serpentin immergé avec une hélice au centre.
Le but:
1 remuer le mout pour accelerer le refroidissement en vitesse 1
2 une fois le mout froid, utiliser le mélangeur pour faire le whirlpool en vitesse 2

Le tout venant se poser sur ma cuve ébu en fin de cuisson (10 min pour la sté)

voila, c'est une petite idée qui m'a germé dans le crane

[alex73]

il faudra qu'un tourneur te fabrique une pièce intermédiaire .
Diamètre extérieur du bout d'arbre moteur/diamètre intérieur du tube.
1 vis pointeau pour l'entrainement axial avec contre-perçage dans l'arbre moteur et c'est tout.

merci Daniel, c'est un peu ce que je pensais, c'est le mieux pour garder l'arbre dans l'axe du moteur

[zepto brasseur]

2 une fois le moût froid, utiliser le mélangeur pour faire le whirlpool en vitesse 2

Ça ne marchera pas.

Dans les grandes brasseries, le whirlpool est fait par une pompe qui envoi le moût sur le côté. En fait la cuve est percé et le tuyau de retour de pompe est dans le prolongement de la paroi de la cuve.
Avec la pression, le moût tourillonne dans celle ci et va pouvoir former le cône au centre.
De l'extérieur vers l'intérieur.

Si j'ai bien compris ce que tu veux faire, tu vas avoir de l'intérieur vers l'extérieur. Donc, pas de formation de cône.
Par contre, pour le refroidisseur à serpentin, ton système est très bien. Je devrai faire le même.

[alex73]

je pensais que du moment que le mout était en rotation suffisament rapide, le cone se formait au centre

je ne pense pas laisser l'ensemble dans la cuve jusqu'a ce que le mout arrête de tourner mais l'enlever juste après le whrilpool

faut voir

[zepto brasseur]

Je pense qu'il est plus rapide de le faire à la main ! Il ne faut que 15 à 20 sec. Pas d'électricité, et de nettoyage impossible

[Berthe]

Je pense aussi que le mouvement induit par ton mélangeur n'est pas idéal pour le whirlpool, car il ne va pas entraîner une rotation du moût mais des mouvement de convection plus complexes qui vont plutôt homogénéiser ton moût. C'est très bien pour le refroidissement, mais pas pour le whirlpool. L'agitation qui me semble la plus proche du procédé industriel (comme décrit par zepto) est un brassage circulaire le long de la paroi avec une cuillère ou un fourquet.