Hello,
Quelqu'un pourrait-il m'indiquer un ingrédient équivalent au pain afin de l'intégrer dans BS? S'il vous please.
Je ne sais pas comment le remplacer pour avoir ma recette au plus juste.
Pour info, il représente 15% du poids total des grains.
Merci.
Boulam47
Beersmith ⇒ Comment rentrer du pain dans Beersmith?
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Comment rentrer du pain dans Beersmith?
Dernière modification par brassam47 le 27 juin 2016 23:41, modifié 1 fois.
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Comment renter du pain dans Beersmith?
A part en le réduisant en poudre... Je ne vois pas... 
Plus sérieusement, la teneur en sucre doit être plutôt modeste, soit un petit pourcentage de tes 15%, donc une contribution à la densité vraiment infime.
Peut être que tu te poses trop de questions non ?
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Re: Comment renter du pain dans Beersmith?
C'est ce que j'ai fait... Ah oui! mais non, ça y est j'ai compris la blagueJean-Luc a écrit :A part en le réduisant en poudre... Je ne vois pas...
Oui probablement, merci.Jean-Luc a écrit :Plus sérieusement, la teneur en sucre doit être plutôt modeste, soit un petit pourcentage de tes 15%, donc une contribution à la densité vraiment infime.
Oula! Si tu savais...Jean-Luc a écrit :Peut être que tu te poses trop de questions non ?
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Re: Comment renter du pain dans Beersmith?
J'aimerais introduire des spaghetti bolognaise pendant qu'on y est 
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
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Re: Comment renter du pain dans Beersmith?
à l'empâtage ou en dry hop?benboum a écrit :J'aimerais introduire des spaghetti bolognaise pendant qu'on y est
Je connais pas le Strisselspaghetti polonaise...
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Re: Comment renter du pain dans Beersmith?
Tu fais du kvass ? 
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
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Re: Comment rentrer du pain dans Beersmith?
Haha! C'est presque ça.
A mi-chemin entre le kvass et la bière: Une cervoise au pain.
Je vais tacher de faire un sujet dessus.
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Re: Comment rentrer du pain dans Beersmith?
Prochaine étape le Sikaru ?
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Re: Comment rentrer du pain dans Beersmith?
Je ne sais pas si ça peut t'aider mais j'ai créé une recette dans BS avec du pain, mais je ne l'ai pas encore faite donc je ne sais pas si c'est dans les clous ...brassam47 a écrit :Hello,
Quelqu'un pourrait-il m'indiquer un ingrédient équivalent au pain afin de l'intégrer dans BS? S'il vous please.
Je ne sais pas comment le remplacer pour avoir ma recette au plus juste.
Pour info, il représente 15% du poids total des grains.
Merci.
Boulam47
Grosso modo, j'ai instinctivement dupliqué un ingrédient (genre blé cru ou blé malté), ensuite j'ai changé quelques informations dans sa fiche de description:
-potentiel : entre 1.036 à 1.041
-rendement : 80 à 90 %
-différence mouture 1.5 à 2.5
-humidité proche de 0% (il faut que ton pain soit bien sec mais surtout toasté donc long passage au four de ton pain en petits morceaux à faible température)
-pouvoir diastasique = 0
-protéines = 10 à 15 % (ça dépend de ton pain)
-couleur = 5 EBC (ça va dépendre de comment tu le cuit ...)
-max par brassin = 50 % et brassage recommandé (avec un grain à fort pouvoir diastasique, bien brasser physiquement pour favoriser la conversion...)
je pense que si tu tapes dans ces valeurs tu devrais pas trop faire de conneries au niveau prédictif...
Évite bien sûr les pains avec des graines oléagineuses ... (et si tu prends un bon gros pain noir au seigle de bosch faudra revoir les chiffres hein !
)Si quelqu'un a l’expérience sur ce sujet je suis preneur aussi
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bazoo
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Re: Comment rentrer du pain dans Beersmith?
Pour la biere au pain que j'ai fait,j'ai rentré les mêmes valeurs qu'un malt de base.
Pour 40l, j'avais 4500 de malt pils et 3000 de pain de seigle et de pain de figue ( proportions 3/4, 1/4) et j'ai eu une DI de 1046.
J'avais gélatinisé mon pain avant dans une glaciere.
Par contre, je te conseille de ne pas mettre au delà de 50% de pain et de balancer ton grain avant pour pas colmater direct.
Evites aussi de faire trois brassins d'affilée le pain fait un "poulpe" qui fini par descendre et colmater les restes de drèche qu'il reste ( dans le cas d'un marathon) en fond de cuve d'empatage
Pour 40l, j'avais 4500 de malt pils et 3000 de pain de seigle et de pain de figue ( proportions 3/4, 1/4) et j'ai eu une DI de 1046.
J'avais gélatinisé mon pain avant dans une glaciere.
Par contre, je te conseille de ne pas mettre au delà de 50% de pain et de balancer ton grain avant pour pas colmater direct.
Evites aussi de faire trois brassins d'affilée le pain fait un "poulpe" qui fini par descendre et colmater les restes de drèche qu'il reste ( dans le cas d'un marathon) en fond de cuve d'empatage