Culture Levure Duvel.
Visiblement impossible à partir d'une 33 cl.
Les levures ⇒ Culture maison de levure - réussite?
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63lolo
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Great White
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Re: Culture maison de levure - réussite?
je vais bientot faire le kit de mal FURIOSO
vous pensez que c'est ok si au lieu d'utiliser les levures fournies je balance 3 ou 4 fonds de chimay triple dedans ?
vous pensez que c'est ok si au lieu d'utiliser les levures fournies je balance 3 ou 4 fonds de chimay triple dedans ?
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63lolo
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Re: Culture maison de levure - réussite?
Perso, je ferais plutot une culture une semaine avant.
Ca me parait plus solide comme méthode plutôt que de balancer des fonds de canettes dans le brassin.
Après...
Ca me parait plus solide comme méthode plutôt que de balancer des fonds de canettes dans le brassin.
Après...
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Great White
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Re: Culture maison de levure - réussite?
dac o dac...
vais préparer un peu de surcre bouilli dans l'eau...
et puis ca m'évitera d'etre completement bourré le jour même ou je ferais ma Furioso.
merci !
vais préparer un peu de surcre bouilli dans l'eau...
et puis ca m'évitera d'etre completement bourré le jour même ou je ferais ma Furioso.
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brasseriemontoise
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Re: Culture maison de levure - réussite?
Zolt, tu dis que tu fait un
Tu fais comment ? Agar +malt en quel proportion ?
JP
un agar au malt
Tu fais comment ? Agar +malt en quel proportion ?
JP
en pico/amateur : www.mabiere.net____et____www.facebook.com/brasseriesaintlazare en semi-pro
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fram
- Maître Brasseur
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Nouvelle pico, nouveaux challenges! - Brasseur : Amateur
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Re: Culture maison de levure - réussite?
Le site de Jean Gab est ma source:
http://biere.jg-laurent.com/levure/culture_levures.php
Par contre l'expérience me dicte de ne pas être radin avec l'agar. Je double la quantité préconisée... J'obtiens ainsi une gélose bien compacte qui ne se désagrège pas lorsque je l'inocule. Les levures sont aussi plus simples à récupérer. Par contre, dans les boîtes de petri, ne pas dépasser les 10ml sinon la gélose se rétracte.
http://biere.jg-laurent.com/levure/culture_levures.php
préparation de la gélose
pour obtenir de la gélose moût gélifier
utilisé comme support de culture , mélangez 10cl de moût a 0.5gr d'agar-agar.
après avoir laisser gonfler ce dernier pendant quelques minutes, répartissez le liquide encore chaud à raison de 10ml dans chacune boite de pétri (ou petit pot).
l'agar-agar prend masse à environ 30°c, il se liquéfie au-dessus de 70°c.
* si votre gélose a pris trop vite, passer la au micro-onde quelques secondes.
Par contre l'expérience me dicte de ne pas être radin avec l'agar. Je double la quantité préconisée... J'obtiens ainsi une gélose bien compacte qui ne se désagrège pas lorsque je l'inocule. Les levures sont aussi plus simples à récupérer. Par contre, dans les boîtes de petri, ne pas dépasser les 10ml sinon la gélose se rétracte.
Putain ce qu'on se f'rait chier si on était des pingouins!
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brasseriemontoise
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Re: Culture maison de levure - réussite?
oui fred, je suis re-tombé hier soir dessus. Je vais donc m'en inspirer grandement...
Je dispose du matos, y a plus qu'a m'y mettre !!!
JP
Je dispose du matos, y a plus qu'a m'y mettre !!!
JP
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