Micros et Picos ⇒ diamètre canalisations

[54alex54]

bonjour à tous

bon mon projet de pico avance au rythme de l'arrivée des commandes
aujourd'hui je viens de recevoir un gros carton de belgique avec marqué brouwland dessus !
service très efficace et rapide, par contre faut penser à rien oublié ça banque sinon en frais d'expédition
j'attends mon concasseur à grains (42 euros sur ebay port compris)
et je dois récupérer encore une grosse marmite

ma pico devrait beaucoup ressembler à celle de libertluc
merci à lui pour les photos et commenatires

j'ai une question

quel diàmètre de cuivre utiliser vous pour vos installations ?
je pose la question parce que en procnipe ce week end j'entreprends la réalisation de la cuve matière tout pareil que celle de libertluc

et comme à chaque jour suffit sa peine
je vous dis à bientôt pour plein d'autres questions

salut et bon week end

Alex

[sorg]

Pour le diamètre , tu es assez libre:
Normalement, on considère qu'il ne faut pas dépasser 3m/s de vitesse linéaire avec de l'eau et 2m/s avec un liquide plus visqueux.
Ca veut dire que dans un tube cuivre 10x12 , tu peux passer entre 600 et 900l par heure.
Vu les capacités qu'on traite et les longueurs courtes concernés tu peux prendre le diamètre qu'il te plait.

[libertluc]

Perco j'ai utilisé du 12mm c'est un peut passe partout et pas trop cher
Si ma pico peut te donner des idées j'en suis heureux et fier

[54alex54]

ben merci libertluc de faire partager tes expériences

disons que je m'inspire de tout ce que je trouve comme info sur le forum
mais c'est quand même ta pico qui me semble la plus facile à comprendre et à réaliser
même si je pense pas être aussi soigneux que toi dansla réalisation

et tant que j'y suis j'ai une question à te poser

je suis parti pour brasser par infusion multipalier et dans le carton brouwland que j'ai reçu y'avait un kit tout grain de beverius
(je me suis dis qu'une fois la pico terminer si je devais encore attendre de trouver une recette, commander les différenst malts houblons levures etc.. j'allais péter les plombs, déjà qu'il faut attendre 2 mois entre brassage et dégustation..)

mon souci c'est que dans le mode d'emploi il est écrit de verser directement les 20 l d'eau d'empatage avec le malt et ensuite de chauffer pour atteindre les différents paliers (méthode chauffage direct)

or c'est pas mon cas à moi le chauffage direct sous la cuve de brassage
alors question
comment fais tu pour connaitre la quantité et la température de l'eau à ajouter au fur et à mesure pour obtenir les différents paliers
je sais pas si je suis clair ? moi je peux pas mettre 20l d'un coup ou alors je respecte pas la recette et je fais du mono palier
j'ai pas encore commencé la construction mais avant de te plagier dis moi si tu fais du multipalier

merci
et bonne fin de soirée

alex

[bernie]

Salut
n'oublie que depuis maintenant tu peux commander chez pico'mousse un lyonnais
a+

[Landru]

Pour connaitre tes quantités d'eau, j'ai envie de dire que c'est assez simple, si tu fais l'hypothèse que tu perds environ 2°c à chaque palier.
Si ton volume final doit être 20L à 68°c

Code : Tout sélectionner

1er palier : 50° -> volume = V1
2eme palier : 63° (jusqu'à 61°c) -> volume = V1+V2
3ème palier : 69° (jusqu'à 67°c) -> volume = V1+V2+V3

(50xV1 + 100xV2)/(V1+V2) = 63   -> on verse l'eau bouillante pour arriver au second palier
[(V1+V2)x61 + 100xV3]/(V1+V2+V3) = 69   -> on verse l'eau bouillante pour arriver au troisième palier
V1+V2+V3 = 20 -> au final on veut 20L

On transforme les trois équations à trois inconnues
37xV2 - 13xV1 = 0
31xV3 - 8xV2 - 8xV1 = 0
V3 + V2 + V1 - 20 = 0

pouf pouf
V1 = 11,76L
V2 = 4,13L
V3=4,10L

 

Pour le palier à 50°c, je te conseille de mettre de l'eau à 52°C. Le temps des 20 minutes, la température sera descendue à 50°c
Et du coup, ensuite 4,13L d'eau bouillante, on attend 30min - 45 min
et enfin 4,10 L d'eau bouillante et on attend 30min-45min.
Par contre tu remarques que tu ne fera pas le palier à 78°c pour tuer les enzymes. A mon avis, ce serais "chaud-les-marrons" de tenter de le faire avec ce système. Tu arriverais à des quantité d'eau ne permettant pas de brasser correctement. Déjà que dans ces conditions, ton palier à 50°c sera un bouillasse épaisse.

[Landru]

Pour faire ton palier à 78, utilise les volumes suivant :

7,48L (palier à 50°c) eau à 52°c (20min)
2,63L (palier à 62°c) eau à 100°c (30-45min)
2,61L (palier à 68°c) eau à 100°c (30-45min)
7,27L (palier à 78°c) eau à 100°c (20min)

[libertluc]

Je vois que landru à répondu avec brio

pour être plus pratique n'étant pas aussi féru de Math j'utilise beersmith qui me calcule les volumes et les T° comme base mais je ne me fie pas totalement à lui je chauffe mon eau de 2à 3 degré de plus que la valeur donnée par beersmith car c'est la perte de T° pendant le transfert de l'eau de la cuve eau chaude vers la cuve matière .
donc pour V1 volume X à 52°pour avoir 50°
Pour v2 je ne calcule pas je porte l'eau a 100° et je vide en mesurant la T° à 63° j'arête et je note combien de litre idem pour le troisième palier
avec l'eau qui reste je fais le rinçage des drèches.

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[libertluc]

En exemple mon prochain brassin

Clone duvel
Belgian Golden Strong Ale


Type: All Grain
Date: 17/03/2007
Batch Size: 25,00 L
Brewer: Luc Libert
Boil Size: 31,91 L Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: Pico LibertLuc
Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: 65,0
Taste Notes:

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
8,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 80,0 %
0,50 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 5,0 %
30,00 gm Magnum [14,00%] (60 min) Hops 32,2 IBU
25,00 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00%] (60 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
1,50 kg Cane (Beet) Sugar (0,0 EBC) Sugar 15,0 %
1 Pkgs Belgian Strong Ale (Wyeast Labs #1388) Yeast-Ale



Beer Profile

Est Original Gravity: 1,090 SG
Measured Original Gravity: 1,010 SG
Est Final Gravity: 1,021 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 9,0 % Actual Alcohol by Vol: 0,6 %
Bitterness: 32,2 IBU Calories: 90 cal/l
Est Color: 8,1 EBC Color: Color


Mash Profile

Mash Name: Double Infusion, Light Body Total Grain Weight: 8,50 kg
Sparge Water: 15 L Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C TunTemperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,4 PH

Name Description Step Temp Step Time
Protein Rest Add 15,96 L of water at 55,6 C 50,0 C 30 min
Saccrification Add 14,21 L of water at 85,3 C 65,0 C 30 min
Mash Out Add 14,19 L of water at 98,5 C 75,0 C 10 min



Mash Notes: Double step infusion - for light body beers requiring a protein rest. Used primarily in beers high in unmodified grains or adjuncts.
Carbonation and Storage

Carbonation Type: Corn Sugar Volumes of CO2: 2,4
Pressure/Weight: 141,6 gm Carbonation Used: -
Keg/Bottling Temperature: 15,6 C Age for: 28,0 days
Storage Temperature: 11,1 C

Notes

Sucre en trois x 550Gr a ebulision 500gr fin activité barboteur 500 fin activité barboteur 2 onc mon OG sera de 1.074 mais au total 1.090
PH a 5.4 avec acide lactique.

Dans la pratique

Protein Rest Add 16 L of water at 58C 50,0 C 30 min
Saccrification Add x L of water at 100 C 65,0 C 30 min
Mash Out Add x L of water at 100 C 75,0 C 10 min

qonc je ne me tracasse pas avec les volumes je mesure juste conbien de litre pour ajuster le volume d'eau de rincage

[libertluc]

De plus dans cet exemple le dernier palier est plus que facultatif donc je le suprimerais purement et simplement
donc plus d'eau de rincage des drèches