Ale Franco Belge ⇒ #13 Blonde Belge (pas très original)

[Malibzh]

Si mon dos se porte mieux, je compte brasser une bière de type belge (7%ABV visé) ce week end.

J'ai trouvé cette recette dans "Modern Homebrew Recipes" :

Volume du Brassin: 22.00 l
DI Estimée: 1.065 SG
Couleur Estimée: 12.5 EBC
IBU Estimé: 24.9 IBUs
Efficacité: 75.00 %
Durée de l'Ebullition: 90 Minutes


4.80 kg Pilsen
0.50 kg Carahell
0.50 kg Maïs, Flocon
0.35 kg CHÂTEAU ABBEY®
40.00 g Saaz [3.75 %] - ébullition 60.0 min
28.00 g Hallertauer Hersbrucker [4.00 %] - ébull 10 min
15.00 g Orange amère (écorces) (Ebullition 5.0 mins)
10.00 g Coriandre (grains) (Ebullition 5.0 mins)
28.00 g Styrian Goldings [5.40 %] - ébullition 5 min


Palier Protéinique 55.0 C 15 mn
Saccharification 64.0 C 40 mn
saccharification 70.0 C 15 mn
Mash Out 76.0 C 10 mn

Je comte partager mon brassin en 2x11L pour ensemencer avec deux levures distinctes :

• Belgian Abbey (Mangrove Jack's #M47)
• Belgian Ale (Mangrove Jack's #M27)

Première fois que je procéderai à un palier protéinique à 55°C.

Je pense que je vais quelque peu modifier mes houblons (par rapport à ce qui me reste).

Question : 10 g de coriandre concassé pour 22L, ca roule ? idem pour les 15g d'écorces d'oranges amères ?

Merci des retours,
Mali

[Malibzh]

En regardant de plus près les levures, je vais garder la M27 pour l'essayer sur une dark strong ale plutôt, et je vais réutiliser ma levure liquide Wyeast 1388 sur la moitié du brassin. Mais pour cela, faut que je la relance... donc, je vais attendre un peu pour brasser cette recette. Je vais brasser une English IPA à la place.
Mali

[FredBsw]

Salut,

Je suis curieux de savoir ce qu'a donné la levure M47, j'en ai un paquet que j'hésite à utiliser...

Merci de ton retour si jamais,


Fred

[Malibzh]

en fait je ne l''ai pas utilisée. Je suis passé en levure liquide.
Mali