Les projets en cours ⇒ FERME BRASSERIE BIO 500L dans le 79

[Brasserie L&M]

Bonjour à tous,

je me présente Thomas 31 ans nous sommes une ferme bio sui se lance dans l'aventure brasserie artisanale.

j'ai suivi une formation à l'IFBM et après 2 ans de brassage en amateur, j'arrive à un produit qui pour moi correspond à ce que j'ai envie de transmettre aux gens.

Nous venons d'obtenir notre sésame de la douane !!! et nous nous lançons dans la rénovation de tout un bâtiment pour héberger la brasserie.

Unité de brasserie de 150 L pour le moment puis passage à 5 Hl rapidement.

côté matériel nous ferons un mix entre du fait maison et de l'équipement pro tout prêt.

Côté ingrédients : brassage des céréales bio que nous cultivons ( orge, blé, mais, épeautre...) et création d'une houblonnière bio et d'une micro malterie

je vous propose de vous poster chaque étape du projet : Bâtiment, culture, équipement ....

[Jean-Luc]

Bonne nouvelle et merci pour le partage ! Nous suivrons vos aventures avec attention.

[delscate]

Félicitations !

[brico45]

Super projet hâte d avoir de vos nouvelles.

Bon courage

[BeerK]

bravo! tu peux en dire un peu plus sur ton projet de micro malterie?

[mikocyco]

Voilà un chouette projet ambitieux !
Les journées vont être longues, mais j'espère que tu auras tout de même le temps de nous raconter la suite.

[musclette]

Beau projet, sympa de patager , je vais suivre le post .bonne continuation .

[Brasserie L&M]

Merci pour vos encouragements.

Je poste un peu plus de détails et vous montre les premiers avancées.

Tout d'abord le local, dans une ferme on ne manque pas de bâtiment sauf qu'ils sont souvent plus qu'encombrés. Donc première étape tout vidé. La partie brasserie fera environ 40 m2 avec une hauteur de plafond de 3m. Murs en pierre de 50 cm plus panneaux sandwich de 40mm.

Le bâtiment faisant 6m de haut nous allons crée un étage pour stocker différentes choses et qui aidera pour la malterie.

je poste quelques photos de la mise en place des poteaux de soutien pour créer cette espace.


Local 1


Semaine prochaine nous devrions recevoir les bastaings pour créer l'étage et les panneaux sandwich donc en fonction de cela et du temps plus ou moins de progression.

Pour la micro malterie, nous faisons déjà notre semence donc nous avons tout le matos : séchoir, trilleur, aire de germination... j'ai visité plusieurs malterie artisanale et nous travaillons sur le projet avec un groupe de brasseur en Poitou-charentes. Il me reste 600 kg d'orge non semé je vais essayer de faire un test. L'idéal serait de malter 500 ou 1000 kg par batch.

je poste également une image du semis de l'orge 2016 qui deviendra bière en 2017 :




semis



Et pour finir photo de premières ventes :


vente

[Jean Jacques]

Bonsoir

c'est un super projet, j'ai hâte de trouver vos bières ou à l'occasion de passer en acheter

je suis en cours de monter le même projet avec un brassin de 150 l

je passerai des photos quand le bâtiment sortira de terre

a bientôt et encore bravo

Jean Jacques

[Jonathan BFB]

Très beau projet et belle étiquette
Bon courage pour la suite et au plaisir d en déguster une =)