Micros et Picos ⇒ La pico à Afro (le projet en tout cas)

[Afro]

J'aimerais concevoir une pico, je pensais utiliser un fut de 50 litres sur un bruleur pour l'empatage et le brassage, un système de box pour la cuve filtre. Un deuxième fut pour chauffer l'eau pour le lavage, utiliser une cuve tampon et renvoyer le tout vers la chaudière qui est propre pour l'ébulition.

Est-ce faisable, comme puis-je faire pour faire remonter la bière dans la cuve d'ébulition dois-je utiliser une pompe ou est-il possible de syphonner?

[Jean-Luc]

poru siphonner il faut que ll'arrivée soit de niveau inférieur au départ.
je pense que ca répond a ta question.

sinon je pense que tu peux faire avec un seul bruleur,
sur le modele de la fameuse pico de jgab :
- tu chauffe l'eau dans une "cuve de chauffe"
- tu envoies dans la cuve d'empatage equipée d'un faux fond,
- tu filtre et rince,
- tu renvoies dans la cuve de chauffe pour l'ébullition,
apres avoir envoyé le restant d'eau chaude de cette cuve de chauffe
dans une cuve tampon pour pas gacher.

c'est y clair ou il faut un dessin ??? :p

"La bière ne se fait pas toute seule. Il lui faut une bonne dose de mystère et de choses que personne ne peut comprendre."
Fritz Maytag

[Afro]

Oui mais je suis pas très bricoleur et finalement, est-ce que cela ne coute pas plus cher d'isoler la cuve que d'acheter un deuxième bruleur?

[Jean-Luc]

c'est surtout plus confortable de laisser un brassin reposer (jgab ne brasse meme pas pendant le "brassage" ) que de chauffer et remuer constamment en ajoutant les risques de caramélisation et ses conséquences.

"La bière est une liqueur salutaire et... très nutritive."
Dr Benjamin Rush

[Afro]

oui c'est assez juste...

Bah je vais commencer par un système à deux bruleurs, et j'essayerais de bricoler progressivement l'isolation et les tuyaux....(l'électricité pour les pompes ça ça ira sans problèmes....)

[Daniel]

Oui salut Jean-Luc,
je bloque aussi sur ce problème, la chauffe avec un double fond, la peur de carameliser.
Mais pour les paliers, quelle est la bonne solution ?

[Daniel]

Oui salut Jean-Luc,
je bloque aussi sur ce problème, la chauffe avec un double fond, la peur de carameliser.
Mais pour les paliers, quelle est la bonne solution ?

[jeangab]

si tu veut eviter de carameliser, au choix:
-tu ne chauffe pas la cuve matiere -> infusion par ajout d'eau chaude : inconvenient, realiser plus de 2 paliers est complexe -> infusion monopalier, tres pratique et tres simple, mais on ne fait que des biere de type anglais (ale).
-tu utilise non pas un faux fond, mais une tresse inox (ou un tube percé) qui remplace ce dernier. le probleme du faux fond, c'est que le mout (et les farines) qui se trouve en dessous ne peuvent pas remonter au travers pendant la chauffe, et communique la chaleur au reste de la maiche qu'a travers la tole, d'ou la caramelisation, voir la carbonnisation.

d'autre solution existe comme la cuve filtre separé de la cuve matiere, mais il faut resoudre le probleme du passage de la maishe de l'un a l'autre, les systeme rims et herms sont aussi d'autre solution, mais un poil plus complexe.

[Daniel]

Bjr,

Merci JeanGab pour tes conseils avisés

les systeme rims et herms ?
peux tu m'en dire plus ?

[jeangab]

les rims et herms consiste a soutirer pratiquement le mout en permanence, et le faire passer sur un element chauffant pour le rims, ou un echangeur de chaleur pour l'herms avant sa reintroduction dans la maiche.ces systemes sont surtout utiliser en amerique du nord, tu trouvera des info plus detaillées sur mon site (bouton www)