India Pale Ale ⇒ Prochain brassin, une Impérial IPA

[rockeurfoo]

Salut tout le monde !

Je viens poster ici et glaner quelques éventuels conseils quant au prochain brassin.
Je souhaiterais faire une Impérial IPA, ou plutot Impérial American IPA.

Je viens demander une peu d'aide car je n'ai pas beaucoup d'expériences en IPA, et j'ai peur d'être hors normes sur les ratio IBU/DI.
J'ai gouté nombreuses IPA, et plusieurs me semblent déséquilibrées, ce qui est dommage et non recherché AMHA. EN tout cas, je souhaiterais éviter cela.

Voici donc ce que j'envisage :

Volume batch 25L
Volume ébu 29L
DI 1084
DF estimée 1011
ALC estimé 9,7%

Grains
Pilsner 3EBC 7kg 73,7%
Munich 25 EBC 2kg 21,1%
candi blanc 0,5 kg 5,3%

houblons
25g columbus à 20' AA 16.8 soit 21 IBU
25g sorachi ace à 20' AA 12.5 soit 15.6 IBU
25g citra à 20' AA 13.5 soit 16.9 IBU
30g citra à 5' 6.7IBU
30g sorachi ace à 5' 6.2 IBU
35g citra à 0'
35g sorachi à 0'

Dry Hop à définir.

Levure US 05, 2 sachets.

Soit un total, en théorie de 9,5% Alc, 66,3 IBU Couleur 17 EBC

Cela me semble assez équilibré, qu'en pensez-vous?
Pour le dry hop, j'ai cru comprendre que le sorachi avait tendance à envoyer un peu trop du boulet.
Pour rester dans le style, j'ai du cascade qui peut faire l'affaire, à 5.5%AA, mais j'ai peur d'ajouter un quatrième houblon (trop c'est trop)
Ou alors je fais un DH plus court? du genre 3 jours?

Merci d'avance pour vos avis !!
Bonne soirée et ne mangez pas trop d'oeufs avec votre bière !!
Loic

[Koba]

J'aime bien ce tabeau qui donne une idée rapide de ce que va donner le ratio IBU/DI






[thumbnail]http://www.happybeertime.com/wp-content ... lative.jpg[/thumbnail]

[rockeurfoo]

Cool, je ne connaissais pas celui-ci.
Donc en gros pour l'instant, je suis dans les clous!

[HyptnoticHops]

Salut, l'alcool a tendance à masquer l'amertume donc pour 9,7% je viserai au moins 90 IBU.

Après j'ai pas encore brassé d' inpérial IPA

[Eric974]

Sympa le tableau mais je crois qu'il date un peu
Une triple Belge ne rentre pas dans le tableau alors qu'avec ses 65IBU les bières de chez Brewdog seront totalement hors champ
Je regarde souvent le ratio sur Beersmith
Il y a aussi ça sur le Wiki https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... _ou_IBU/DI
et ce tableau

beer-bitterness-ratio-chart-bu-gu.pdf

[rockeurfoo]

Merci pour toutes ces infos !!!

Donc du coup, HypnoticHops est dans le vrai, d'après le calcul, il faudrait 94,2 IBUs !!
Au premier abord, ca rebute, mais à y réfléchir, vu le taux d'alcool, ca parait sans doute logique.
Un premier houblon à 60 minutes, en amérisant, ou bien j'augmente mes valeurs à 20 minutes?
C'est peut-etre plus logique?

[Meakusma]

90 gr de Sorachi heuuuuu ... j'espere que t'aura pas trop d'amertume (fin moi javais mis genre 20gr pdt 60min c'etait bien amer quand même ) mais a 20' ça devrait passer je pense..tiens nous au jus

[rockeurfoo]

Et bien en fait pour l'instant, j'ai mis assez de houblons à 20' pour remplacer le houblon à 60'.
Il vaut mieux que j'ajoute du Columbus à 60' et je ne touche pas au reste?
Sinon je peux aussi ajouter autant sur tous les houblons à 20', il y aura plus d'aromes.

Pour le dry hop du coup je pense faire uniquement citra columbus du coup.
5g/L??

[Ohmbrew]

Pour le dry hop du coup je pense faire uniquement citra columbus du coup.
5g/L??

Pour une IIPA tu peux y aller, minimum 10-15gr/litre vraiment sans problème et il n'y a pas de limite à la quantité.Tu peux même faire plusieurs DH à la suite, c'est ce que font certains brasseurs d'ailleurs. 5gr/litre ça colle plus pour une APA ou une IPA.

[rockeurfoo]

Ah ouais j'avais pas vu ça comme ça !!

Donc si je récapitule,

Volume batch 25L
Volume ébu 29L
DI 1084
DF estimée 1011
ALC estimé 9,7%

Grains
Pilsner 3EBC 7kg 73,7%
Munich 25 EBC 2kg 21,1%
candi blanc 0,5 kg 5,3%

houblons
20g columbus à 60' AA 16,8 soit 23,1 IBU
25g columbus à 20' AA 16.8 soit 21 IBU
25g sorachi ace à 20' AA 12.5 soit 15.6 IBU
25g citra à 20' AA 13.5 soit 16.9 IBU
30g citra à 5' 6.7IBU
30g sorachi ace à 5' 6.2 IBU
35g citra à 0'
35g sorachi à 0'

Dry Hop
100g citra 5 jours
100g columbus 5 jours
100g sorachi 5 jours


Levure US 05, 2 sachets.
Soit un total, en théorie de 9,5% Alc, 89,4 IBU Couleur 17 EBC


Le sorachi, je le laisse dans le dry hop ? J'ai lu tout et son contraire, sur l'amertume qu'il produisait. Le problème, c'est que le columbus à l'air ok, alors qu'il a plus d'acides alpha que le sorachi...
Qu'en pensez vous?
Bonne soirée a tous!