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Bonjour,
Je viens de faire mon premier brassin. Une cascade APA.
Après une semaine de fermentation (S-05) à 20°C, les glouglous étant devenus quasiment inexistant j'ai passé en secondaire.
Je mesure la densité : déjà 1010, qui est la DF attendue. Pas de glouglous dans la nouvelle cuve, qui est toujours à 20°. Couvercle bombé et on voit qu'il y a un peu de pression dans le barboteur.
J'aimerais quelques conseils pour la suite car la recette que je suis est peu loquace sur les détails à ce sujet !
- combien de temps je laisse en secondaire ?
- qu'est-ce que vous me conseillez comme profils de température à adopter ?
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
Merci bacco pour ta réponse. Oui 20° c'est bien, et pile poil la température de l'appart... le bon moment d'utiliser la S05
Donc peu d'intérêt la secondaire si j'ai déjà ma DF ?
En parcourant certains topics, je lis que ça vaut le coup... bref je suis un peu perdu !
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
primaire, secondaire ça veux rien dire c'est la continuation de la fermentation dans le temps. Perso je fais 7-10 jours de "première fermentation", transfert pour nettoyage de la bière de tout les dépôts, puis encore 15 jours dont 3-4 au froid (2°C)
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
ScottJoplin a écrit :
Donc peu d'intérêt la secondaire si j'ai déjà ma DF ?
C'est une question qui revient souvent
Lors de la secondaire même si ta DF est atteinte les levures continuent a travailler, donc cette période de garde est importante pour le résultat final de ta bière,
Peut être à comparer la maturation pour la viande
Tout comme comme un vigneron ne va pas mettre en bouteille si tôt la fermentation terminée afin que les arômes de son vin se développent
c'est la continuation de la fermentation dans le temps. Perso je fais 7-10 jours de "première fermentation", transfert pour nettoyage de la bière de tout les dépôts, puis encore 15 jours dont 3-4 au froid (2°C)