Les questions des ptits nouveaux ⇒ Stérilisation Sucre

[dielci]

Bonjour,

Je finalise actuellement mon premier brassin et vais procéder à la mise en bouteille. Je comptais sucrer chaque bouteille vu que je n'ai pas de seconde cuve.

Dois-je stériliser le sucre blanc que je vais utiliser pour la refermentation en bouteille ? (paquet neuf)

[Eric974]

En général il faut faire bouillir le sucre dans de l'eau, c'est mieux question hygiène
Bonjour la galère et l’irrégularité si tu sucres chaque bouteille à 2 grammes
Tu ne peux pas trouver un seau à miel dans une jardinerie proche de chez toi pour faire le transfert
La mise en bouteille c'est pas urgent à une semaine

[cedric199]

ta biere peu rester dans le seau de fermentation le temps que tu t'en procure un autre,c'est le mieux,faire un transfert pour se débarrasser du fond de levures et sucrer pour mettre en bouteille,là tu va galérer soit a faire ton mélange sans soulever le fond de levure, impossible,ou sucrer les bouteilles une a une,a moins d'avoir des 75cl ou 1L qui limite le nombre mais ça reste galère et peu précis,et pour l’hygiène

[n.master]

D'accord avec les autres avis. Le sucrage individuel, c'est le meilleur moyen de se créer des problèmes...
Prenons un exemple simple : tes bouteilles font 33CL

pour sucrer à 5g/L, il faudra mettre 1.6g par bouteille. pour sucrer à 7g/L il faudra 2.3g par bouteille

5g par litre étant généralement considéré comme un minimum, et 7g/L la limite qu'il ne vaut mieux pas dépasser.
0.7g séparent ces deux limites extrèmes....
c'est peu ! c'est en gros 1/10ème de cuillère à café

Donc à moins d'avoir une balance ultra précise, qui supporte le poids de la bouteille + son contenu. Ca sera extrèmement difficile d'avoir la même quantité de sucre dans chaque bouteille.

[Eric974]

J'ai une balance au dizaine de grammes je le fais sur une bouteille en général au passage en secondaire histoire d'avoir une vague idée de ce que va donner ma bière et surtout de calmer mon impatience ou lors de la mise en bouteille sur une ou deux bouteilles pour faire des expériences de plantes diverses ou loufoques mais je ne me vois pas faire ça sur un brassin entier, déjà que la mise en bouteille c'est pas le plus fun du job
En plus même avec ce genre de balance a vite fait de se louper car comme dit n.master c'est 0.7 entre le moins et le pire

[n.master]

La solution du gitan c'est d'acheter une bouteille d'eau en 5L, et de faire du "batch sucring©"
tu sucres 5L à la fois. Ca t'évite l'achat d'un seau, mais en contrepartie, il faudra boire 5L d'eau....

[Eric974]

La solution du gitan c'est d'acheter une bouteille d'eau en 5L, et de faire du "batch sucring©"
tu sucres 5L à la fois. Ca t'évite l'achat d'un seau, mais en contrepartie, il faudra boire 5L d'eau....

Je ne connais pas le prix de 5L d'eau en France mais pour le prix d'un seau à 7€ en jardinerie je crois que la solution du gitan c'est se faire C pour pas grand chose
Mais l'idée peut dépanner

[cedric199]

c'est clair,si tu comptes continuer a brasser investi dans un ou deux seaux ,toujours sympa de pouvoir faire 2 brassins en parallele et avoir une cuve de transfert toujours libre pour sucrer et embouteiller

[dielci]

La j'ai un doseur pour le sucre pour bouteilles de 33 et 75 mais Je suis convaincu d'investir dans un second seau ! Pour l'ajout du sirop de sucre dans le 2e seau , vous mélangez vivement pour que ça soit bien réparti ?

[Fifth Goat]

Hello,

Tu fais ton sirop de sucre que tu laisses refroidir un peu. Ensuite, tu mets gentiment (pour pas oxygéner) ton moût en rotation et tu verses ton sirop doucement pour pas faire de choc de température. Tu mélanges doucement, toujours pour éviter d'oxygéner et tu soutires dans tes bouteilles.