Brassage automatisé ⇒ Le GraiN.Master, le brassage automatisé DIY à 500€

[-alf-]

je sais plus combien elle fait, elle est un peu juste avec son diamètre 250, mais elle devrait faire le boulot.
En tout cas sur le plan, ça fait de la bière, mais la bière de plan, c'est pas compliqué.
le filtre supérieur a été la grosse misère a faire dans le couvercle en tôle de 5/10, les trous du fond c’était moins galère mais long...
avec deux fonds filtrants diamètre 245 pour le haut et 230 pour le bas ça aurait été le pied, mais j'en avais pas et je peux toujours y venir en modif proto.

Sinon je suis sur le dispositif pieds/accrochage pour rincage, les deux fonctions en mème temps. Avec de la récup, comme d'hab, mais un peu plus d'outillage que toi, disons un outillage moyen. au mini une meuleuse et un disque a tronçonner fin

sur le plan, ça donne ça, ma cuve:

gamelle 14.jpg

pour l'instant j'ai coupé le tube central en surlongueur, ce sera plus facile de la raccourcir que de le rallonger.
je pars sur des brassins de 5kg de malt/ 20 litres avant ebu, et je veux qu'elle puisse prendre 6.25/25 litres

maintenant, je me pose la question de l'achat de la pompe, ca risque d'etre chaud a recirculer a la main... en tout cas le filtre bazooka n'est visiblement pas une bonne soluce.

[n.master]

Salut,
Je viens de comprendre pourquoi il y avait deux filtres sur les autres cuves automatiques .... C'est pas trop tôt diront certains. Mais il faut parfois se salir un peu les mains pour comprendre l'utilité de certaines choses.
Alf : Pour percer l'inox, tu le sais peut être mais il faut des forets HSS cobalt. Sinon ça ne mord pas. J'avais lu aussi une astuce qui consiste à frotter de l'ail ou de l'oignon sur l'endroit percer.
En tout cas t'as du passer un joyeux moment pour faire tous ces trous !

Sinon voici les photos !
La veille de mon brassage, j'ai mis en culture un petit sachet de levure, histoire de tester mon agitateur magnétique.
Le lendemain, ça a semble t-il bien bougé. C'est bien laiteux !

Les équipements sont en place. je met à préchauffer l'eau

Puis on va casser du grain :

On met tout ça dans la poubelle le seau à malt

Et on attaque le premier palier

Rapidement, j'ai constaté que les volumes d'eau d'empâtage devaient être revus à la hausse si je voulais espérer brasser un minimum ce tas de céréales visqueux
après ajout de 3L d'eau ça va mieux

Après ça s'est un peu corsé.
La maïshe a rapidement colmaté le fond filtrat, et on sentait bien que ça ne circulait pas beaucoup.
du coup la recirculation c'était au coup par coup, toutes les 5min
Après un bon moment on atteint tout de même le 2ème palier

J'ai fait un test à l'iode tout de même, et malgré l'impression que seul le jus au fond était à bonne température, j'ai pas eu de mauvaise surprise (ouf)
S'en est suivi l'étape tant redoutée de la filtration
Et là, ben c'était la loose !
Transfert du gateau dans le seau du gitan :

J'ai rincé dans la foulée.
Ensuite j'ai fait moins de photos parce que c'était un peu le bordel.
Après avoir récupéré le jus de ma filtration, j'ai voulu remettre un minimum de grains au fond du seau à malt, pour pouvoir faire recirculer un peu et clarifier le reste.
Ca a plus ou moins marché, mais à la fin c'était quand même du goutte à goutte !
pour vous donner une idée du bazar, voici une photo du fond filtrant après démontage :

En fait le problème c'est que j'ai eu un max de farine, et ça s'est rapidement aggloméré au sommet du gâteau.
Dans un gros bac filtrant ça va, mais dans un récipient haut et pas large, c'est pas génial.
Enfin, j'ai quand même pu sortir le précieux liquide.

Prélèvement d'un peu de mout pour vérifier la densité avant ébu :

Densité 1044 sans tricher ! c'est pile poil la prévision de joliebulle
Pendant que chauffe, on va faire à manger :

du refroidisseur à plaques bien cuit c'est toujours sympa !
je voulais le mettre dans l'autocuiseur à l'origine, mais le filtre en Y que j'ai rajouté un peu à la dernière minute empêche le couvercle de se fermer...
Refroidissement sans problèmes, j'ai pas fait de photos, mais ça marche du tonnerre. Le mout en sortie est sorti à moins de 20° en un rien de temps
J'ai prélevé un peu de mout après ébullition :
C'est bien trouble !

J'ai donc laissé reposer

Et j'ai encore laissé reposer ..

Là c'est déjà mieux.
Densité post-ébullition et après décantation..... 1050! encore une fois dans les clous par rapport aux prévisions.
Après ça j'ai jeté la levure dans le tonneau et je suis allé me coucher !

Bon autant j'ai eu la densité prévue, mais en volume je vais avoir de la perte. Il y a un max de particules que je n'ai pas pu éliminer, et ça va faire une tonne de dépot dans le fermenteur.
Mais bon, pour une première ça aurait pu être pire!
J'ai des pistes d'améliorations pour corriger ça

[-alf-]

tu avais combien de malt et d'eau avant d'en rajouter pour le brassage?

joli gâteau, bien compact

ps des forets revetus j'en avais, mais qu'a partir de diametre 4 ou 5, dommage...

[n.master]

Génépi
Tout grain

Densité initiale : 1.052
Densité finale : 1.014
Teinte : 9 EBC
Amertume : 17 IBU
Alcool (vol) : 4.8 %

Rendement : 75.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 22.0L

Grains et sucres
----------------------
3700 g Pilsner
1000 g Froment Blond (Malt)
200 g Carabelge

Houblons
----------------------
30 g Aramis (α 4.5%, Feuille) @ 50.0 min (Premier Moût)
15 g Aramis (α 4.5%, Feuille) @ 10.0 min (Ébullition)
30 g Strisselspalt (α 1.0%, Feuille) @ 10.0 min (Ébullition)

Ingrédients divers
----------------------
4 g Irish Moss @ 15 min (Ébullition)
15 g génépi @ 0 min (Secondaire)

Levures
----------------------
Brewferm TOP Brewferm None

Brassage
----------------------
Tri palier
pH : 5.4

Étapes :
Protéinique : palier de type Infusion à 55.0 °C pendant 15 minutes
Beta amylase : palier de type Température à 61.0 °C pendant 45 minutes
Alpha amylase : palier de type Température à 71.0 °C pendant 20 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Au départ, j'avais 14L d'eau

[-alf-]

une idee de systeme de pieds/supports rinçage pour la cuve interne:

gamelle 14.jpg

gamelle 15.jpg

gamelle 16.jpg

me reste qu'a commander quelques écrous inox de 4 et 6, j'étais en rupture

[n.master]

sympa ton système !
Tu as brasé les écrous sur tes vis ?
Pas trop galère pour pivoter les pieds quand tu tiens le panier en l'air ?

[-alf-]

j'ai repercé des taraudages, c'est centré et moins d'effort quand tu fais sans colonne, puis brasé les butées des pieds pour faire butée en hauteur.
Les mêmes écrous servent de guidage supérieur avec une vis de 4 brasée radialement et reprise dans le flanc de la gamelle.
Et en haut j'ai brasé un bout de vis de 6 au bout du pied, plus simple que de percer/tarauder.

sinon avec une main tu lèves avec une poignée ikéa inox un peu modifiée,
tu pivotes une patte, puis deux, puis trois. Au pire je ferai une potence, j'ai un modèle

[lolo90300]

Génial! J'ai suivi ton projet avec beaucoup d'intérêt. D'autant plus que de formation informatique industrielle, un cours passage en école ingé électronique/électricité/info, et maintenant recyclé dans la conception charpente/ossature bois, ch'ti d'origine (donc grand amateur de bière) tout était là. Dommage que je ne découvre ton post qu'aujourd'hui.
J' ai également le projet d'automatiser, mais je ne suis pas aussi avancé que toi. Je prévois ça pour mai-juin.

J' ai suivi tes déboires avec ta sonde. Perso, j'utilise un DS18B20 (sonde 1-wire: pas cher, numérique (donc pas de CAN), pas de calibrage). Avec un arduino nano et un LCD1602, tu peux faire des trucs sympa pour moins de 10€ (et avec mon raspberry, c'est le top).
Pour l'alim, j'ai recyclé une alim d'un vieux PC, tu as direct du 5V, 12V et 24V.

Je confirme également que ton portique ne vas pas tomber! Tu contreventes un poil, et tu peux même le garder quand tu passeras de 20 à 300 litres

En tout cas merci d'avoir partagé, et aussi bien détaillé.

Juste pour info, tu en es où niveau budget?

[n.master]

Salut biloute (oui moi aussi je suis né par là haut )

Pour la DS18B20, j'en ai acheté une au tout début, bien avant de parler du projet sur le forum. Mais elle est arrivée chez moi morte... donc ça partait mal. Et les petits modèles qu'on trouve partout comme ceux là :
certes ils sont vendus comme étanches et pas chers, mais j'ai du mal à l'idée de laisser tremper un câble plastique et de la gaine thermorétractable dans le mout.
Mettre la sonde dans un doigt de gant peut être ? c'est une solution aussi.
Les sondes industrielles PT100 ont une finition qui inspire un peu plus confiance, et en calibrant moi même, certes je me complique la vie, mais d'un autre côté je peux en faire à peu près ce que je veux, et si la sonde est malmenée à coup d'huile bouillante, elle ne cramera pas à 125° (bon OK cette situation est normalement impossible pour un brasseur normal)
Mais au début, j'ai aussi pensé que les 125° pouvaient être atteints localement au niveau de la résistance chauffante, là où se trouve la sonde.

Les alims de PC, j'en ai détourné un paquet. Ca sort du 5V 12V, 3.3V et -5V, mais pas de 24V Et les modèles à 10€ ont le rail 5V et 12V lié. Si on ne tire pas suffisamment sur le 5V, le 12V est mal régulé, et vice versa. Plein de gens s'en contentent sans problèmes, je ne le conteste pas. Mais j'aime mieux ces petits blocs d'alim où je peux ajuster chaque tension séparément, c'est aussi plus propre à intégrer.

Enfin, ça serait à refaire ça serait peut être fait autrement.

Maintenant, j'ai encore pas mal d'évolutions à apporter au projet :

Pour le côté automate de brassage:

Code : Tout sélectionner

niveau software :

ce qui est fait :
+ la régulation de température fonctionne
+ l'interface utilisateur fonctionne
+ la programmation des paliers fonctionne
+ on peut changer une température à la volée en cours de brassage

ce est en cours :

- la possibilité d'annuler une étape une fois le programme lancé

ce qui est en projet

* l'ajout d'un slot SD
* la possibilité d'enregistrer les courbes de température du programme
* la possibilité d'avoir un fichier de config sur la carte avec tous les paramètres possibles et imaginables (constantes de réglage des sondes, type de sonde, paliers pré-programmés, commande de SCR ou de relais etc..)
* possibilité d'utiliser autre chose qu'une sonde PT100
* portage sur arduino UNO (pour le moment ça tourne sur un MEGA, mais je n'utilise pas vraiment ses capacités)

niveau Hardware : 

ce qui est fait :
+ le minimum vital au bon fonctionnement

ce est en cours :
- branchement de la sonde sur une prise XLR pour pouvoir déplacer le matériel facilement

ce qui est en projet:
- création d'un PCB tout en un, propre et fonctionnel
- ajout du lecteur SD

Pour le côté matériel :

Ajout d'une 2ème grille. Je l'ai reçue, faut que je passe au point relais pour la récupérer

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Pour le budget, j'ai eu plus de quincaillerie que prévu à acheter. à peu près 50€ de plus. et le 2ème fond filtrant à 27€.

Le projet électronique est à part dans le budget, je n'ai pas compté exactement le prix de revient

[lolo90300]

salut compatriote!

Pour les 125°, c'est vrai que je ne me suis jamais posé la question, étant pour l'instant au gaz. Quand je passerai à l"électrique, il faudra que je fasse gaffe mais je pense qu'il est facile de ne pas coller la sonde aux résistances, quand même! Même à seulement 1cm des rési, tu ne monteras jamais au dessus de 100°

Pour la gaine, j"ai monté mes sondes dans des tuyaux silicone diamètre 6 en ne laissant que la partie inox dépasser. Pas par peur de problème d'étanchéité, mais parce que le ne voulais pas mettre du plastique chinois dans mes brassins. Il existe également des DS18B20 avec gaine silicone, mais plus cher, forcément. J'en met une en fond de cuve, et une en haut. Si delta trop important, je touille, je touille, je touille. Je n'ai pas de recirculation comme toi.

Pour les alim PC, sur une ATX tu as du -12, -5, 3.3, 5 et 12. Tu as donc 24V entre -12 et 12. (pas testé particulièrement, pas eu besoin de 24V pour l'instant).

J'essaie de recycler un max, car madame ne m'a pas voté un budget phénoménal! (elle n'est pas du nord, elle. Elle ne peut pas comprendre l'importance culturelle de notre breuvage)

concernant mes applis Arduino, plutôt que de me taper des menus galère avec le shield et un écran 2 lignes, je développe une appli sur mon tél Android (avec MIT app inventor, programmation par bloc simple, pas besoin d'être développeur) qui offre une interface plus conviviale et transfère en bluetooth à l'arduino. Par contre, il est vrai que ta solution permet à ton installation d'être autonome.