Blanche - Blé ⇒ [Extrait] Avis recette blanche

[Nesta]

Bonjour,

Après avoir brasser un kit houblonner (Grand Cru) et un kit extrait (Furioso) je me lance dans l'aventure création de recette.
Evidement ce forum regorgeant d'informations, je m'en suis plus que bien inspirer.

Cependant avant de commander les matières premières j'aimerais bien avoir vos avis éclairé:

20 IBU
8 EBC
DI 1.046
DF 1.006
BU/GU 0.43
Alc 5.1 %
Vol 20L
Ebullition 60 min

Ingrédients:
Extrait en poudre Froment: 2 500 g
Cascade: Ébullition - 60 min 15 g
Cascade: Ébullition - 20 min 10 g
Cascade: Ébullition - 10 min 10 g
Orange amer (curaçao) Ébullition - 10 min 20 g
Safbrew Fermentis WB-06

[shy17]

Sympa le full Cascade si tu veux tu peux aussi faire un petit DH afin de vraiment bien marquer ta bière et apporter encore plus d’arôme d'agrume

[Nesta]

40g de cascade en DH ??
C'est bien 2g/L?? enfin j'ai cru lire

D'ailleur dans ce sens, le DH se fait bien en secondaire durant 4 à 10 jours?

[shy17]

Je pense pas qu il y ai vraiment de règle pour les DH c'est surtout tes gout et l'expérience qui compte

Apres dans le cas présent tu peux mettre 30 ou 40 g à voir et goûter tous les 3 jours afin de voir quand tu trouve satisfaction
Attention la puissance aromatique d'une bière augmente une fois la carbonatation faite en bouteille

Aprés si tu as 2 cuve pour ta secondaire tu peux faire 10L normal et 10L avec le DH ca te fera une bonne expérience pour tes futurs brassins et 2 bières pour le prix d'une ^^

[Nesta]

Je n'ai malheureusement pas 2 cuve de fermentation....

Je pense donc mettre 35g de cascade en DH durant 4 à 10 jours

Merci pour ton aide

[shy17]

Pique la cocotte minute la plus proche pendant 10 jour ca fera l'affaire pour une seconde cuve de secondaire et de garde

[Nesta]

Je reviens vers vous concernant les différentes températures, a savoir:

- quel °C en fermentation primaire (1 semaine)?
- quel °C en fermentation secondaire (2-3 semaines)?

Pour la garde a froid avant embouteillage 5°C durant une semaine.

Faut-il laisser monter en température avant embouteillage?

[cedric199]

si tu regarde la fiche levure tu as de quoi te faire une idée selon ce que tu veux en résultat,plus banane ou clou de girofle ?

température de fermentation :
12-25°C (53.6-77°F) idéalement 18-24°C (64.4-75.2°F)
pour favoriser les arômes “clous de girofle” : inférieur à 22°C (71.6°F)
pour favoriser les arômes “banane”: supérieur à 23°C (73.4°F