India Pale Ale ⇒ IPA levure CONAN du Coyote

[Guy de Geux]

Ahah nickel les 1.3Kg de houblon axel !

On peut avoir la recette ou tu gardes ça secret ?

[choussinga]

Ahah nickel les 1.3Kg de houblon axel !

On peut avoir la recette ou tu gardes ça secret ?

Je poste ça au plus vite

[choussinga]

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Expendable
Brewer: Choussinga
Asst Brewer:
Style: Double IPA
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
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Boil Size: 94,87 l
Post Boil Volume: 84,24 l
Batch Size (fermenter): 77,00 l
Bottling Volume: 75,00 l
Estimated OG: 1,075 SG
Estimated Color: 9,7 EBC
Estimated IBU: 120,7 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 78,9 %
Boil Time: 75 Minutes

Ingredients:
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Amt Name Type # %/IBU
20,50 kg Pilsner (2 Row) 2011 (3,3 EBC) Grain 1 86,0 %
1,25 kg Wheat Malt, Bel 2011 (4,1 EBC) Grain 2 5,2 %
0,60 kg Cara 50 2009 (55,0 EBC) Grain 3 2,5 %
60,00 g Summit Malterie 2011 [15,50 %] - Boil 30 Hop 4 20,8 IBUs
50,00 g Simcoe Yakima 2012 [10,40 %] - Boil 30,0 Hop 5 11,6 IBUs
15,00 g Irish Moss (Boil 15,0 mins) Fining 6 -
7,00 g Yeast Nutrient (Boil 15,0 mins) Other 7 -
200,00 g Simcoe Brelex 2013 [12,90 %] - Steep/Whi Hop 8 34,4 IBUs
100,00 g Amarillo Yakima 2012 [8,90 %] - Steep/Wh Hop 9 11,9 IBUs
100,00 g Cascade Malterie 2011 [6,50 %] - Steep/W Hop 10 8,7 IBUs
100,00 g Centennial 2013 [10,20 %] - Steep/Whirlp Hop 11 13,6 IBUs
50,00 g Bravo Malterie 2011 [16,70 %] - Steep/Wh Hop 12 11,1 IBUs
50,00 g Columbus Malterie 2011 [12,90 %] - Steep Hop 13 8,6 IBUs
2,0 pkg Conan (Coyote #) Yeast 14 -
2,00 tsp FermoPlus (Primary 0,0 mins) Fining 15 -
1,00 ml Olive Oil (Primary 0,0 mins) Other 16 -
1,50 kg Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC) Sugar 17 6,3 %
100,00 g Amarillo Yakima 2012 [8,90 %] - Dry Hop Hop 18 0,0 IBUs
100,00 g Centennial 2013 DH 2 [10,20 %] - Dry Hop Hop 19 0,0 IBUs
100,00 g Chinook Brelex 2013 DH1 [12,40 %] - Dry Hop 20 0,0 IBUs
100,00 g Simcoe Brelex 2013 DH1 [12,90 %] - Dry H Hop 21 0,0 IBUs
100,00 g Summit Malterie 2011 [15,50 %] - Dry Hop Hop 22 0,0 IBUs


Mash Schedule: Chapitre Monopalier Medium Body
Total Grain Weight: 23,85 kg
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Name Description Step Temperat Step Time
Saccharification Add 66,34 l of water and heat to 67,0 C 67,0 C 75 min
Mash Out Heat to 77,0 C over 10 min 77,0 C 15 min

Sparge: Fly sparge with 56,90 l water at 77,0 C
Notes:
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Brassin n° 48

[Guy de Geux]

Et bien, en voilà un beau brassin !
Les houblons aromatiques de 2011 avaient encore assez de goût ?

[choussinga]

Et bien, en voilà un beau brassin !
Les houblons aromatiques de 2011 avaient encore assez de goût ?

Le Summit, avant qu'il ne perdre des aromes.
Sous vide et congelés

[Le nain brasseur]

Bravo Axel, un bon moyen de vider ton congèl
J'aime bien le nom !

[alex73]

Ma petite contribution au sujet de cette levure.

Ambrée, 10 kg de pale, 1 kg de Crystal, 300g de chocolat 800.( pour 55L)
Houblons : Citra et Amarillo (27 IBU dont 80% sous les 20 min)
Infusion mono à 68°C (sur conseil de Pompixxx)
DI = 1045
DF = 1008

Arôme +++
goût (après 1sem de primaire) +++
Équilibre parfait

Même sans DH le rendu est vraiment top.
Je recommande ...

merci Christophe

[rudolph7]

On m'a filé cette levure suite à un transfert de primaire. J'ai brassé une double ipa centennial / amarillo / citra / simcoe lundi dernier. Elle est vite partie. Niveau odeur ça sentait pas mal pendant la première journée de fermentation. J'ai hâte. Me reste 180g de houblon pour 20L à mettre en dryhop. J'hésite entre faire un double dry'hop genre centennial / amarillo d'abord puis quelques jours plus tard citra et simcoe. Ou alors tout flanquer dedans d'un coup mais avec les pellets j'ai peur que la croute de houblon en suspension soit trop important et que je n'extrait pas tout du coup. Vous feriez quoi?