Faux-goûts et autres défauts ⇒ bière plate

[ludobiohazard]

Bonjour,

j'ai mis en bouteille voilà 15 jours. J'ai gouté aujourd'hui, mais pas de mousse ni trop de bulle. Un pschit à l'ouverture et c'est tout.

J'ai bien ajouté un sirop de sucre avant embouteillage. 7g/l.

la densité a à peine bougé. avant mise en bouteille : 1016 ap : 1018

Je vais resecouer un peu, remettre un peu de chauffe dans la pièce, mais est-ce que cela sera suffisant? manque de sucre ou levure morte ?

merci.

[psykomaz]

A quelle temperature sont elles stockees ?
Biere en kit ou recette maison ?
Sinon pas de panique j ai eu une tournee de biere qui a mis 30/40j a pour atteindre tout sa carbo, je pense que les levures etaient faiblardent mais elles ont finis par faire le taf

[Envrac38]

Je suis dans le même cas.
Voilà quatre semaines que j'ai mis en bouteilles une recette perso tout grain.
J'ai aussi sucré à 7g/l, en faisant un sirop. Les bouteilles sont restées deux semaines à une température de 19°C avant un passage au froid.
Ensuite, j'ai enchaîné par un passage au froid.
Et c'est tout plat, pas une bulle. Un pchit à l'ouverture, et voilà. C'est dommage, car il manque un truc, sinon elle serait super bonne.

Après, ce qui me rassure, c'est que la première bouteille ouverte, était une 33cl remplie à moitié, car c'est tout ce qu'il y avait, et celle là, était bien carbonatée. Du coup, je me dis que pour les 33cl et 50cl pleines, il faut plus de temps.

[psykomaz]

19•c c est peu etre un peu leger mais bon ca doit fermenter quand meme.
Meme si 2 semaines sont souvent suffisante, si tu mets au froid toute la prod sans tester sur une ou deux bouteilles, tu as un risque de stoper la carbo du coup faut tout remettre dehors

[vince888]

Bonjour,

même souci j'ai embouteillé 40L de triple fermentée à la t58, j'ai resucré à 7.5g/L, passage au "chaud" (20°C) pendant une semaine , la pression au manomètre d'une bouteille test atteignait 3 bar...
donc je reprends toutes les bouteilles je les descend en cave...
quelques jours d'attente , dégustation de la première triple...
pas trop de mousse , ni de bulles...

je ne sais pas trop pourquoi ???

(j'avais brassé une IPA le même jour avec deux brassins successifs, les deux bières ont suivi la même fermentation, et je n'ai pas ce souci avec l'IPA... je ne sais pas à quoi c'est du car ma bouteille test d'IPA avec le manomètre était elle aussi monté à 3 bars...)

[Frangran1]

Plus le d° d'alcool est haut, plus les levures ont du mal.
1 semaine au chaud c'est bcp trop peu. Remonte-les encore au moins 2 semaines.
Patience...

[zondholz]

Bonjour, j'avais ce souci a mes débuts, j'ai même eu une bière que j'ai du oublier pendant 9 mois avant qu'elle soit comme il faut.
Voici les différentes améliorations que j'ai apportées a ma façon de procéder:
Contrôle du PH et acidification de l'eau de brassage
Préparation d'un starter avec des nutriments pour levure et une goutte d'huile d'olive
Garde des bouteilles au chaud pendant un mois avant de déguster

Le brasseur doit être patient

[bbn]

C'est assez capricieux cette refermentation bouteille. J'embouteille en deux fois (2x 20/25L environ) à 1 ou deux jours d’écart.
Pour ma dernière blonde triple je fais comme d'habitude (6,5g/L). 15 jours plus tard je goûte les premières embouteillées, ça commençait à être pas mal. Quelques jours plus tard je prends une bouteille de la deuxième partie et là horreur: rien pas même un petit pschitt pratiquement plat, au goût à peine un léger picotement. Et là je me dits P.tain t'a oublier de re sucrer!! Pourtant j’étais sur du contraire. Je ne me sentait pas de décapsuler 3 caisses de bouteilles et seringuer du sirop dans chacune -- A quelques jours d’intervalle les 3 ou 4 suivantes : Idem

Bref par flemme j'ai attendu, et un mois plus tard la mousse était au rendez-vous! Heureusement que je ne les ai pas re sucrées!


Comme quoi il faut attendre... Patience!

[ludobiohazard]

A quelle temperature sont elles stockees ?
Biere en kit ou recette maison ?
Sinon pas de panique j ai eu une tournee de biere qui a mis 30/40j a pour atteindre tout sa carbo, je pense que les levures etaient faiblardent mais elles ont finis par faire le taf

elles sont stockées à 18-19° et c'est une recette tout grain.

je vais donc rechauffer et patienter ! la densité qui n'a pas bougé, rien d'inquiétant ?

merci à tous

[bbn]

la densité qui n'a pas bougé, rien d'inquiétant ?

Si la bière est plate, logique que la densité ne bouge pas... A mesure que la refermentation se fera la densité du sucre ajouté baissera en rapport.