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Obsession et parano, les secrets d'une bonne aseptie
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Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
pifpaf a écrit :J'ai un ozonisateur. C'est super pour désinfecter l'air d'une pièce, spécialement pour une chambre froide. Ou quand vous avez une pièce humide avec une odeur de moisi. C'est réellement un désodorisateur efficace. Il m'a coûté l'équivalent de 50€ et il se branche simplement dans la prise. Mais je n'utiliserais pas ça pour désinfecter un fût. Ça ozonise l'air, peut-être un peu la surface... mais pas ce qu'il y a sous la surface, les grumeaux ou ce qui est imprégné. Ce n'est jamais qu'un "souffle d'air désinfectant"...
Oui mais dans notre cas on est très très loin des ionisateurs grand publique...
Celui-ci génère 250mg O3/h m3
Et puis conformément à une décision du parlement européen et du conseil des ministres de l'UE en 2012, à partir de septembre 2013, le traitement des barriques, des réservoirs en acier inox, des bouteilles, des tuyaux, des filtres et des petites pièces avec de l'acide sulfureux (eau sulfureuse, méchage des fûts en bois) pour la conservation dans le processus de vinification (mais je pense que d'ici peu il le feront obligatoire aussi pour les brasserie d'un certain niveau) est interdit. Cette appareil remplace donc le traitement au soufre existant. Dans mon petit coin j'y pense et puis j'oublie (mais j'y pense quand même )
bacco a écrit :Et puis conformément à une décision du parlement européen et du conseil des ministres de l'UE en 2012, à partir de septembre 2013, le traitement des barriques, des réservoirs en acier inox, des bouteilles, des tuyaux, des filtres et des petites pièces avec de l'acide sulfureux (eau sulfureuse, méchage des fûts en bois) pour la conservation dans le processus de vinification (mais je pense que d'ici peu il le feront obligatoire aussi pour les brasserie d'un certain niveau) est interdit. Cette appareil remplace donc le traitement au soufre existant. Dans mon petit coin j'y pense et puis j'oublie (mais j'y pense quand même )
C'est intéressant si on arrête de nous mettre des sullfites dans tout. Car l'autre jour j'ai découvert qu'il y en avait jusque dans mon bocal de cornichons....
Mais si ça devient interdit les ozonateurs devraient se répandre et par la même occasion baisser en prix
C'est beau le racket, pour homologuer un biocide il faut "un dossier d'évaluation d'efficacité et de toxicité", prix entre 200 000 et 500 000 €. http://www.lavigne-mag.fr/actualites/dr ... 42621.html
De toute façon c'est encore un règlement qui ne sera pas appliqué.
"La directive Biocide 98/8 été adoptée par l'Union européenne en février 1998, pour encadrer la mise sur le marché des produits biocides c'est a dire les pesticides non agricoles. Le dioxyde de soufre utilisé pour désinfecter les contenants en contact avec le vin est un produit biocide. Le S02 ajoute au vin comme conservateur n'est pas concerné"
T'as pas le droit de désinfecter le tonneau, mais tu peux en mettre dans le vin, ce qui est logique. https://www.google.fr/url?sa=t&rct=j&q= ... YsRwEzBVEw
Mwé enfin bon les vins "sans souffre ajouté", y'a pas que des bons trucs.
Y'a aussi pas mal de merde avec plein de vole et de piqure (acétique, lactique...)
Et puis le souffre est déjà produit par la fermentation du vin.
Certes en très petite quantité, mais y'en a.
Tout à fait d'accord. L'exercice est beaucoup plus risqué qu'en vinification tradi. Et vu que déjà en tradi on peut goûter des trucs pas top et que l'argument "nature" est devenu un critère suffisant pour des acheteurs qui ne soucient pas d'avoir un bon vin, faut pas s'attendre à un cercle vertueux. Même si, heureusement, on y trouve quand même de belles pépites.
\end{HS}
Bon dans tous les cas bacco tu as éveillé ma curiosité. Je viens d'acheter un générateur d'ozone made in chinois pour faire quelques tests...
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