American Ale ⇒ Equilibre recette Smash Cascade

[ElsasBrewer]

Alors cet embouteillage, tout s'est bien passé ? Finalement 24H avec la gélatine c'était assez ?


Elsassbrewer

[Gingerfreak]

Merci pour ta recette! Je regarderai ca en details demain. La gélatine à fais un boulot allucinant ! Regarde la mesure de densité : c'est limpide !

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J'ai vraiment galérer pour soutirer avec le dry hop, la canne c'est bouchée plusieurs fois :/
Le prochain dry hop de ferra avec un sac à houblon!!

[ElsasBrewer]

Wahou ! Un résultat vraiment impressionnant en effet !! C'est beau.

On vas bien rigoler quand on verra la couleur de ma SMASH, elle était carrément laiteuse/boueuse au début de la fermentation. ^^
Il faut que je copie ta technique, le résultat est trop bon !

Et pour ton problème de bouchons de houblon : peut-être qu'avec du houblon entier ça aurait été moins difficile tu pense pas ? Mais je crois aussi qu'il faut mettre plus de houblon entier pour un résultat équivalent aux pellets, n'est-ce pas ?


Elsassbrewer

[Gingerfreak]

J'ai aussi eu des problèmes pour soutirer avec des cônes, je les avais laisser libre à l'ebu. Le mieux reste les sac d'après moi. Et oui il faut en mètre légèrement plus mais jolibule fais déjà le boulot quand tu sélectionne cône ou pellets.
Pour la gélatine j'ai pris ca comme référence : http://www.bertusbrewery.com/2012/06/ho ... n.html?m=1

On verra le résultat dans minimum 2 semaines mais le goût est la pour l'instant

[Gingerfreak]

Mini-update : Je viens juste d'embouteiller "l’échantillon" aujourd'hui. je n'avais pas pris le temps de le faire.
500mL avec du sucre ordinaire et 500mL au miel pour voir si le gout ressort bien ou si il est plutôt subtil

[ElsasBrewer]

Avec du miel ! Tu l'a stérilisé avant ? Parce que d'après ce qu'on m'a dit c'est quand même un peu quelque chose de "vivant" le miel

En tout cas j'imagine que ça peut être bon si le miel donne effectivement un peu de goût !

D'ailleurs tu a mis quelle quantité de miel ? Parce que c'est pas aussi sucrant que du sucre pur, du coup faudrait en mettre plus en principe.


Elsassbrewer

[Gingerfreak]

C'était un pot neuf donc je l'ai seulement diluer dans de l'eau bouillante mais j'ai pas fais bouillir plus longtemps pour pas détruire les arômes. Je pense que c'est suffisant pour le steriliser?
J'ai lu qu'il en falai 1.32 fois plus que du sucre normal. J'ai resucée en équivalence à 6g/l de sucre soit 8g/l donc j'ai mis 4g pour les 500ml.
Au pire si ça s'infecte j'aurais seulement 2 bouteilles de 25cl en moins, je suis curieux de voir le résultat

[ElsasBrewer]

Rigoureusement je crois qu'on ne peut pas dire que tu a stérilisé ton sirop (miel+eau).
Mais je ne crois pas que tu risque grand chose sincèrement. Et en effet si tu avais stérilisé réellement ton sirop ça aurait été au détriment des arômes de miel !

Je suis curieux de voir ce que ça donne cette SMASH-hydromel


Elsassbrewer

[Gingerfreak]

Et voilà! Première bouteille ouverte hier, encore assez jeune, le houblon est très présent sans être écoeurant mais manque un peu de "précision" ca viendra dans quelques temps. J'ai bien fait de diminuer le DH.
Bonne amertume comme j'aime, je pourrais très bien la boire tel quel mais on va être patient.... Très satisfait simple, efficace
Mousse encore un peu timide mais bonne carbonation.
Je mettrai une meilleure photo plus tard.

Seul bémol: je me retrouve avec un leger dépôt "transparent" en fond de bouteille, les 24h de gélatine n'était pas suffisant pour tout précipiter dans le fermenteur, aucune incidence sur le goût.
Prévoir 1 semaine au prochain test.

J'ai entre temps brassé ma stout. Très très prometteuse aussi, ça fermente dur depuis samedi. Me tarde

IMAG3215.jpg

[ElsasBrewer]

Que de bonnes choses ! Une belle couleur dans le verre au final, j'avais l'impression (à cause des photos précédentes) que ta biere était vachement pâle et transparente, mais finalement ça semble très bien ! Bon après la photo sur fond noir ne permet pas forcément d'apprécier pleinement la robe.

En tout cas moi je sais d'avance que ma SMASH est bien moins réussie que la tienne sur ce point la... On dirait que j'ai pris une bière et que je l'ai diluée 5 fois tellement c'est faible niveau couleur !

Inattendu le résidu transparent, il aurait fallu attendre 24H de plus avant d'embouteiller pour laisser décanter au fond du fermenteur tu pense ?

En tout cas tes remarques quant au goût me redonnent espoir pour la mienne, finalement peut-être pas si ratée que ça ^^ Mais dis-moi, c'est la version au miel que tu a goûté ou celle au sucre ?

Et ta Stout, t'as fait quoi comme recette finalement ?


Elsassbrewer