Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Pter22 a écrit :Bonjour !
a quelle étape devrais je les ajouter ?
A mon avis, quelques jours avant d'ajouter l'huile, le sel et le poivre (voire même un peu de moutarde si tu aimes relever un peu ta vinaigrette qui accompagne une bonne salade...)
Pendant la fermentation "secondaire". Ça permet une macération suffisamment longue dans une bière dont le gros tumulte est déjà passé. A l'ébullition tu perdras la plupart des arômes.
Blanche et framboises iront bien ensemble c'est un bon choix. Et l'important est d'éviter une éventuelle contamination, tu trouveras plusieurs posts qui en parlent... Les méthodes différent mais parmi elles il y a la tienne qui consiste à mettre du fruit congelé.
Pter22 a écrit :Bonjour !
a quelle étape devrais je les ajouter ?
A mon avis, quelques jours avant d'ajouter l'huile, le sel et le poivre (voire même un peu de moutarde si tu aimes relever un peu ta vinaigrette qui accompagne une bonne salade...)
Bonjour,
si Pter22 Veut faire une bière aux fruits rouges c'est son droit, pas la peine de le rembarrer parce que tu n'aimes pas ce style de recette.
Pour les ajouts de fruits, c'est conseillé au moment du passage en secondaire. Certains les ajoutent directement congelée. Le risque d'infection existe, mais il est relativement faible vu que la bière est déjà colonisée par les levures et alcoolisée.
Si tu les mets en fin d'ébullition, la fermentation primaire et la cuisson vont réduire le gôut à néant.
Ce que j'avais lu par ici c'était ajout d'un peu de confiture à la fin de l'ebu et fruit congelé direct dans le fermenteur pendant la secondaire. Mais jamais essayé personnellement. Ça m'intéresse aussi!
n.master a écrit :
Bonjour,
si Pter22 Veut faire une bière aux fruits rouges c'est son droit, pas la peine de le rembarrer parce que tu n'aimes pas ce style de recette.
Pour les ajouts de fruits, c'est conseillé au moment du passage en secondaire. Certains les ajoutent directement congelée. Le risque d'infection existe, mais il est relativement faible vu que la bière est déjà colonisée par les levures et alcoolisée.
Oula, tout doux.... je n'aime pas ce style? je ne sais pas ce qui te fait dire ça....
Risque de contamination par fruits congelés relativement faible par rapport à quoi? parce que les deux tentatives que j'ai faites se sont transformées en vinaigre (et je ne suis pas le seul, il suffit de parcourir le forum). Donc je veux bien mais je ne me base pas sur rien non plus....
mattin40 a écrit :Oula, tout doux.... je n'aime pas ce style? je ne sais pas ce qui te fait dire ça....
J'avoue avoir compris ton intervention de la même manière que n.master: ça fait très condescendant, moqueur, par rapport au fait d'ajouter quelque chose à la bière autre que les ingrédients de base et de faire des bières aromatisées.
Si ce n'est pas le cas alors tant mieux comme il n'y aucune intonation, celle-ci est laissée au bon vouloir du lecteur. Ne pas hésiter à utiliser des smileys
Il fallait prendre ma remarque pour un trait d'humour... mais j'ai encore du mal à voir comment ma remarque pouvait être considérée comme un remabarrage ou ayant un ton condescendant.. bref pas grave.
Il y a d'autres posts sur le forum à ce sujet. Les contaminations restent possibles mais cela semble aussi jouer selon le fruit que tu utilises. Je crois que les baies sont sensibles, car impossible à vraiment bien nettoyer. Par contre les fruits qui ont une peau, comme les agrumes, comportent moins de risque.
Pour ma part, deux macérations de pamplemousse rose cru et aucune contamination.
!
