Les questions des ptits nouveaux ⇒ 1er essai brassage....voila c'est fait !

[theophae]

Bien joué, c'est toujours un grand moment la première fois. En lisant ton récit je vois que tu as eu quelque frayeurs niveau infection. Il ne faut pas oublier que tant que c'est chaud (>80°C) tu ne risque pas grand chose, donc si tu a filtré tes cônes de houblon avant refroidissement c'est sans risque.
Lors de mon premier tout grain, j'avais fait 6L un peut comme toi (sauf pour le moulin ) et j'avais mis une petite couverture autour de ma marmite, ça facilite le contrôle de la température.
Maintenant vient l'étape la plus dur... Attendre que ça fermente (en plus tu as choisis une lager qui prend donc plus de temps). Un conseil, laisse la tranquille pendant un moment. On a toujours tendance à aller voir quelle tête ça a toute les 10 min, tu augmente le risque d'infection.
Tiens nous au courant pour la suite.

[to matt]

En tout cas, merci à tous pour vos messages et encouragements ! ça motive !

Je te rassure theophae, meme dés que je passe prés de mon "seau à choucroute fermenteur" je ne fais juste que le regarder , je n'y touche pas ! .....et avant longtemps je pense.
Toujours pas de glouglou à h+80 ... mais je suspecte une étanchéité pas a 100 % du seau. Donc sortie des gaz ailleurs que par le verre d'eau.
Toutefois, quand je met mon nez a une dizaine de centimètre du seau ( bien que le nez soit déja sur le sot ! ) ..ben.... ça sent la fermentation ! (laisser moi y croire )

je pense que je n'y toucherai pas avant le 24 oct pour faire un transfert (car je suis sur qu'il y a pas mal de dépot ) puis aprés le transfert je ne mettrai en bouteille qu'autour du 1er novembre. J'espére pouvoir refaire un brassin aussitôt , mon objectif étant de pouvoir présenter quelque chose de correct à la table de Noël !
mais si dame nature de la fermentation ne veut pas....eh bien je patienterais !

[to matt]

Hello everybody !

la suite de mon premier brassin:
aprés 16 jours en cave à une température comprise entre 11 et 14 degrés ,j'ai fait un transfert de mon moût du seau de fermentation à une dame jeanne.
Celle ci étant un investissement récent. trouvé sur le bon coin, 2 dames jeanne de 20 litres chacune vendues pour 15 euros les deux , super affaire !

le moût fermenté

IMG_3707.JPG

siphonnage par tuyau à aspiration buccale automatisée

le moût dans la dame jeanne

IMG_3709.JPG

Bon...c'est sur que 2,5 litres dans un contenant de 20 litres c'est......large !

j'ai fait une densité à l'arrache, car il y avait beaucoup de résidus dans mon échantillon , je suis descendu à 1020.
Pour le gout.....
.......eh ben franchement ..... à mon grand étonnement... c'était vraiment bon ! ...très content !

la dame Jeanne est repartit en cave , pour je pense presque 1 mois avant la mise en bouteille.

l'aventure continue....tout ce passe bien... c'est motivant!

[Ohmbrew]

Bravo, 15€ les deux dames jeanne c'est pas cher, en verre en plus.

[to matt]

Bonjour,

Je viens de finir mon deuxième brassin (même recette que le premier mais pour 8,5 l), et j'ai un petit souci de densité !
- densité avant ébullition 1018 a 53°C soit 1030 réel
- densité après 50 min d'ébullition 1005 à 99°C soit 1045 réel
- densité en fin de refroidissement , juste après ajout de la levure 1015 à 21°C donc réel !!!!

Je ne comprend pas !!??!!!???

Je précise que je fait ma densité en pensant 20cl de moût que je pése sur une balance de cuisine

[grosgilou]

Bonjour,

Je viens de finir mon deuxième brassin (même recette que le premier mais pour 8,5 l), et j'ai un petit souci de densité !
- densité avant ébullition 1018 a 53°C soit 1030 réel
- densité après 50 min d'ébullition 1005 à 99°C soit 1045 réel
- densité en fin de refroidissement , juste après ajout de la levure 1015 à 21°C donc réel !!!!

Je ne comprend pas !!??!!!???

Je précise que je fait ma densité en pensant 20cl de moût que je pése sur une balance de cuisine

Euh, moi non plus je comprend pas. 1015 en fin d'ébullition, c'est juste hautement improbable à moins que tu aies ajouté un max de flotte. La densité augmente avec l'ébullition, et non l'inverse. T''es sûr de ta mesure parce que là ça défie les lois de la chimie...?

[to matt]

Ben oui , c'est bien ce que je me disais aussi !

Aprés j'ai pensé...oui ça arrive... , que comme je fait une densité au poids, la température du moût ne joue pas , contrairement à la "flottaison" d'un densimètre. Et que du coup mon brassin à été raté du début à la fin !

[Luluberlu]

Salut !
Même au poids la température joue un rôle et demandé une bon'e précision dans la mesure du poids ET du volume.
L eau n'est pas incompressible et se dilate avec la température. Ça ne change pas beaucoup, mais pour une mesure de densité, je ne suis pas sûr que ce soit complètement negligeable. Je pense que pour une bonne mesire de densité au poid, il faut à minima une fiole jaugée et une balance de precision, d autant plus que les mesures doivent être faites sur des "petits" volumes. Sans compter un triplica des mesures.

Après, tu as peut-être étalonné ton système et connais l'erreur de ton setup.

[to matt]

je prélevé 20 cl dans un verre doseur (donc peut être 21 ou 19cl) que je pèse sur une balance de cuisine au gramme prés .puis je divise par deux et j'ai ma densité. J'avoue que ce n'est pas très précis .
Mais bon, même sans être très précis 1015 avant fermentation ça fait vraiment pas beaucoup !

[Quantik]

Entre 20 et 21 il y a 5% d'imprécision. Imagine bien que sur une densité de 1000 de densité ça peux représenter beaucoup de points de differences.