Brassins et expériences ⇒ Gamb - Journal de bord

[Tofito]

@Gamb: Cet aprèm au nettoyage du local je t'apporte le petit assortiment de malts que j'avais oublié l'autre jour (cara 20, cara 120, chocolate)... ça devrait te permettre de pouvoir aller dans plus de directions qu'avec juste du pils du pale et du blé...

[Gamb]

Plop Tofito,

Cooool Je crois que t'as raison, je vais devoir varier un ti peu les malts et les couleurs.
Moi je te ramène quelques teilles de B8

Je suis allé voir sur le site broubrou, le froment torréfié est bien a 900 et quelques EBC mais à vue d'oeil il est plus foncé.
Par contre à 3 balles le kilo, c'est le double du malteur artisanal, local et bio ........

A tte, Gamb.

[Paluvatar]

Je suis allé voir sur le site broubrou, le froment torréfié est bien a 900 et quelques EBC mais à vue d'oeil il est plus foncé.
Par contre à 3 balles le kilo, c'est le double du malteur artisanal, local et bio ........

Ouais mais tu te retrouves pas avec un stout qui à la couleur d'une brune

[elperuvianos]

Salut Gamb,

Merci pour ton journal de bord truffé d'infos utiles pour quelqu'un qui s'apprête à se lancer.

Pour "La commune" je crois qu'il va falloir que tu pense à autre chose:

ftopic23395.html

J'ai goûté quelques bouteilles de celle brassée par la Brasserie Franc-comtoise, elle est vraiment pas mal.

Sinon j'aurais une petite question par rapport à ton frigo. Ton STC 1000 pilote directement l'alim de ton frigo ou tu l'as installé en lieu et place du thermostat pour piloter directement le compresseur?

Merci et bonne journée

Bon je viens d'aller faire un tour sur ton blog. Du coup j'ai la réponse à ma question

[Envrac38]

Sinon j'aurais une petite question par rapport à ton frigo. Ton STC 1000 pilote directement l'alim de ton frigo ou tu l'as installé en lieu et place du thermostat pour piloter directement le compresseur?

Salut,
En attendant la réponse de Gamb, je vais te donner la mienne, si ça peut servir.
Dans mon cas, mon STC 1000 pilote directement l'alim du frigo
Au moment de le brancher, j'avais cherché pas mal de schéma de branchement, car je n'avais pas de notice, et ça semble être ce que la plupart des personnes font.

[Gamb]

Salut El Peruvianos !

Tu viens de pourrir ma journée En plus hier j'avais googlisé bière la commune et il semblait ne pas avoir de bières répondant à ce doux nom .......
Bon c'était avec un google un peu moins efficace (qwant), avec le vrai je trouve l'étiquette de cette commune erf erf. Je vais me pendre
Pour un nom aussi commun, c'est peut être pas grave d'avoir un homonyme ?

Si tu ne comptes pas un jour réutiliser ton frigo, de mon point de vue, le mieux est de virer toute l'électronique d'origine. Ça évite les imprévus, les pannes, que le thermostat d'origine se déclenche.
Une autre approche (vu sur les forums US) est de faire un boitier avec le STC1000 et deux prises. C'est moins bourrin car tu peux conserver ton frigo et ton chauffage strictement d'origine.

Pour le chauffage, je compte utiliser un chauffage de 60W comme celui ci :
http://www.ebay.fr/itm/281803631821?_tr ... EBIDX%3AIT
Virer la prise (format UK de toute façon) et le brancher en direct sur le STC1000.

Il y a la solution de la lampe chauffante ou de l'ampoule à filament dans une boite métallique.
Reste la question de la répartition de la temp dans le frigo, je crains avoir besoin d'un petit brasseur d'air.

Merci pour le blog, comme quoi c'est pas trop mal rangé si t'as trouvé l'article sur le STC1000
Bonne journée messieurs et merci du passage

[Gamb]

Je suis allé voir sur le site broubrou, le froment torréfié est bien a 900 et quelques EBC mais à vue d'oeil il est plus foncé.
Par contre à 3 balles le kilo, c'est le double du malteur artisanal, local et bio ........

Ouais mais tu te retrouves pas avec un stout qui à la couleur d'une brune

Regardes ce que tu m'as obligé à faire t'es content ?

malts_indus.JPG

Mais c'est pour plus tard, aujourd'hui c'est une blonde

edit : B11 \o/
B11 - La Commune v0.1
Tout grain

Densité initiale : 1.049
Densité finale : 1.011
Teinte : 9 EBC
Amertume : 35 IBU
Alcool (vol) : 5.0 %

Rendement : 75.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 22.0L

Grains et sucres
----------------------
2800 g Pilsner
1400 g Pale malt Vieux Silo
450 g Froment Blond (Malt)

Houblons
----------------------
20 g Hallertauer Hersbrucker (α 2.1%, Cône) @ 10.0 min (Arôme)
20 g Select Spalt (α 3.8%, Cône) @ 10.0 min (Arôme)
28 g Magnum (α 11.2%, Cône) @ 80.0 min (Ébullition)

Levures
----------------------
British Ale Mangrove Jack's M07

Brassage
----------------------
Mono palier 67°
pH : 5.4

Étapes :
Empatage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 70 minutes
MashOut : palier de type Température à 78.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

[RouxDeSecours]

c'est bien tu as mis autre chose que du pils :p

[Gamb]

Petit point vite fait :

B9 en garde, j'ai trop galéré à finir la fermentation, coincé à 1022. Température un peu faible mais pas que, à priori la non réhydratation des levures à du jouer.
Sur les conseils de tofito, j'ai secoué le fermenteur + un bon 20°C, ça a repris.

B10 en secondaire, elle a rapidement complété sa primaire, c'est moi qui ai prit du temps à la transférer.
J'ai hésité à passer direct en garde car 0 pression depuis des jours mais en lisant la densité, 1020, je lui offre une secondaire

B11 et B12 : Alors je suis très content de la fermentation, elle a été rapide et surtout complète, on est a 1014 et 1013. J'ai transféré en secondaire.
Super sédimentation et grosse trace de krausen. D'habitude il fait 2cm à tout péter, là on a une bande de plus de 5cm, bon signe nan ?

Sur B11/12, j'ai suivi les conseils de tofito et cédric : bien oxygéner, laisser refroidir avant d'ensemencer et réhydrater les levures tranquille.
Par contre, le jus à ce stade est moins amer qu'en fin d'ébu

[Gamb]

Passage au frais pour B11 et B12, 1012 pile pour les deux brassins, la teinte est sympa mais c'est pas très limpide à ce stade.
Au gout, B11 a une légère acidité/astringence, c'est le brassin qui avait démarré avant l'arrivée de la levure ^^
B12 est tout doux, il n'y a pas cette pointe agressive mais ça sent moins bon au nez, marrant.

B9 en bouteille depuis 6j à 20°C, je pensais lui laisser 10j et hop au froid. Du coup j'ai un seau de libre, vais pouvoir rebrasser \o/ J'ai un poto qui voudrait faire une bière un peu balaise façon nouel. Sinon ça serait un stout vraiment foncé cette fois Ah merde, B10 m'en suis pas occupé

Sinon, le truc motivant c'est que je vais passer sur plus gros, un upgrade du setup actuel. L'idée s'est de monter en taille de cuves mais que ça reste dimensionné pour le reste : bruleur, serpentin, moulin, raccord 1/2" et 3/4" ... Je vise 50L par brassin, je ne veux pas de gravitaire, je vais pouvoir faire joujou avec des pompes youhou Je vais là monter tranquille tout en gardant la version 20L opé pour le moment.

Pour le moment, j'ai juste commandé les cuves : 2x 70L et une 50L pour le rinçage qui sera peut être isolée (non chauffée).
C'est bon ça