Les bières ! ⇒ L Antidote

[pompix]

C'est quoi ce diktat qu'une bière créative aujourd'hui doit forcement être "fortement houblonnée en variétés exotiques" à la ricaine? (j’exagère un peu, mais à peine)

Tofito, mais que dis-tu ? Qui a dit ça ?
Je suis désolé, ça devient un peu brouillon ici car en plus du sujet de base, on part dans deux débats, celui sur le "bio" et celui sur "le folklore des bières aromatisées aux produits locaux".

Et je suis désolé mais pour avoir subi des émissions télé comme celle comprenant cet œnologue clamant que la force de la bière artisanale était de pouvoir être aromatisée à tout un tas de produits locaux, j'enrage dès que j'en entends parler. Surtout si c'est un des arguments premiers de vente.

[goont]

Personnelement, l'aromatisation, pourquoi pas... si deja tu as presenté une gamme solide de bonnes bieres.
Sinon j'assume que c'est pour cacher un probleme.

[super鰐]

Après c'est sûr qu'il n'y a pas besoin de label pour produire correctement ses matières premières. C'est très biens si ils ne traitent pas, que ça soit grâce à l'altitude ou pas. Ca m'a juste fait sourire la formulation Evoquer un label qu'on a pas ça fait toujours un peu récup' (je parle du label hein, pas du mot bio). Ma boutade concernait le communiqué, pas la brasserie ni les bières.

Surtout que je préfère de loin une démarche sincère de la part d'un exploitant d'améliorer ses process, que le simple label, qui ne prend pas en compte beaucoup de choses importantes (transport, énergie/eau dépensées, etc.). [HS off]

Après les "bière à la ..." qui sous-entendent que la bière ne se suffit pas à elle même... Ca fini par lasser, mais ça je crois que là dessus on est tous d'accord. Ici en Corse c'est assez poussé, et pas seulement pour la bière. Pourtant j'aime bien la bière aromatisée, j'en brasse même souvent. C'est la comm qui ne passe pas.

[Tofito]

ça devient un peu brouillon ici car en plus du sujet de base, on part dans deux débats, celui sur le "bio" et celui sur "le folklore des bières aromatisées aux produits locaux".

Exact. Je m'en suis emmêlé les pinceaux... j'avais pas vraiment fait la distinction entre Desprats (le méchant vendeur) et la brasserie Sornin... Autant pour moi

Mais cela dit...
Il y a quand-même ici une espèce de morale genre "la bonne bière c'est ça et pas autre chose".
On dirait qu'une bière "aromatisée" ne peut pas être bonne, par définition ou par postulat. Bein je suis pas d'accord, il y a des bières "à quelque chose d'autre que les ingrédients habituels" qui sont très bonnes et qui nécessitent beaucoup de travail de mise au point. C'est bien loin de la solution de facilité dont se conforment beaucoup.
L'a priori "aromatiser une bière c'est pour cacher des défauts" peut être fondé dans certains cas, mais arrêtez de toujours tout généraliser... si quelqu'un veut sortir une bière "aromatisée" parce qu'il veut se démarquer ou attirer des clients qui ne seraient pas attirés par une bière "classique", pourquoi est-ce mal en soi? En france on part toujours du principe que faire du business est forcément mauvais et mal-intentionné... quel dommage!


Après concernant la mise en avant d'un produit qui n'est pas local, là je suis d'accord, c'est pas honnête.
Mais personnellement je me demande qui est le plus malhonnête vis-à-vis du client:
- la brasserie "régionale" qui importe toutes ses matières premières de gros groupes industriels étrangers et qui fait un produit lambda, mais qui rencontre un gros succès car elle a mis un macareux, un triskel ou une hermine sur l'étiquette (désolé les bretons, j'ai rien contre vous mais ce sont les 1ers exemples qui me viennent à l'esprit)
ou
- le mec qui fait brasser à petite échelle des recettes originales (même si elles ne sont pas hyper réussies) à quelques centaines de km avec des produits régionaux, et marque "la bière du département" sur son étiquette
??

Et je suis désolé mais pour avoir subi des émissions télé comme celle comprenant cet œnologue clamant que la force de la bière artisanale était de pouvoir être aromatisée à tout un tas de produits locaux, j'enrage dès que j'en entends parler.

Là le problème est différent. C'est que toi (=brasseur = quelqu'un de très impliqué et cultivé sur le sujet) te ne supportes pas les erreurs et/ou raccourcis que raconte l’œnologue en question. Le but de ce type de reportage, amha, est juste de faire savoir à la ménagère de moins de 50ans qu'il existe des alternatives aux bières industrielles insipides. Et c'est le gros point positif! Même si l'info n'est pas exacte, tant que ça profite aux brasseries artisanales en tant que secteur d'activité c'est bien.

Quant à mon allusion aux bières typées US, très à la mode, c'était pour dire qu'il n'y pas que cette façon de se démarquer des bières "classiques". On admet que plein de brasseries se mettent à faire des pseudo-IPA pas toujours réussies, mais on n'admet pas que d'autres brassent des bières aux fruits ou autres.
Un peu d'ouverture quoi!! (et là pour l'ouverture d'esprit, je ne me dirige pas du tout à toi pompix qui en est un bon exemple je trouve)

[L'hermine]

Je suis totalement d'accord avec le fait qu'ajouté des trucs dans des bières peuvent apporté un réel plus, d'ailleurs je suis un adepte du miel. Bon là le problème avec cette brasserie est que leurs bières ont toutes le même goût (enfin celles que j'ai gouté) peu importe ce qu'il y mette. Je suppose que leur bière aux lentilles du puy est la même que celle aux poids blonds ou aux champignon à la différence qu'il mis 3 lentilles histoire de faire une étiquette différente mentionnant un produit local plutôt original pour une bière et ainsi susciter la curiosité. Perso je me méfie autant des brasseries de ce style que des autres qui me présentent leur gamme B B A B, comme ceux qui me présente leur gamme IPA blanche, IPA Blonde no1, IPA blonde no2, APA, IIPA, black IPA.

Pour en revenir sur cette histoire d'oenologue, le constat que j'en fait est que ça engendre des confusions déjà bien installé et qui me donne envie de m'arracher les cheveux. J'ai déjà du mal avec les gens qui me dise qu'il n'aime pas la brune et veule de la blonde, mais alors le nombre de personne qui me demande "elle est aromatisé à quoi ta bière?" "c'est quelle parfum celle ci?" WTF!!!! Où est ce que vous avez entendu dire que les bières artisanale sont des bières aromatisés? Pourquoi vous me posez des questions que l'ont pose à un marchand de glace? D'où ça sort ces conneries?

C'est si compliqué que ça d'expliquer aux gens qui regarde la télé qu'ils existent différentes sortes de malt, de houblon et de levure, et que le travail du brasseur est trouver une alchémie entre ces différents ingrédients? Pourtant les gens quand je leur explique même s'ils ne comprennent pas toujours tout, il reparte avec une vague idée du vrai, ce qui vaut mieux qu'une idée clair du faux.

[pompix]

[... il y a des bières "à quelque chose d'autre que les ingrédients habituels" qui sont très bonnes et qui nécessitent beaucoup de travail de mise au point. C'est bien loin de la solution de facilité dont se conforment beaucoup.
L'a priori "aromatiser une bière c'est pour cacher des défauts" peut être fondé dans certains cas, mais arrêtez de toujours tout généraliser... si quelqu'un veut sortir une bière "aromatisée" parce qu'il veut se démarquer ou attirer des clients qui ne seraient pas attirés par une bière "classique", pourquoi est-ce mal en soi? En france on part toujours du principe que faire du business est forcément mauvais et mal-intentionné... quel dommage!

Et là dessus, je te rejoins tout à fait !

[Tofito]

Pourquoi vous me posez des questions que l'ont pose à un marchand de glace? D'où ça sort ces conneries?

C'est sur ce point que vous bloquez les gars.. Excusez-moi d'être grossier; on s'en fout que les gens posent des questions qui n'ont rien à voir avec la réalité, ce qui compte c'est qu'ils bougent leurs fesses jusqu'à ta brasserie!! Ça te donne l'occasion de leur expliquer ou montrer ce qu'est une bière artisanale, de leurs vendre quelques bouteilles, et qu'ils en parlent à leur entourage... que du positif quoi! C'est pas aux émissions de télé de donner du prestige aux micro-brasseries, c'est aux brasseurs!
Beaucoup de brasseurs se plaignent de l'ignorance du public. Mais que veux-tu... c'est comme ça, la brasserie artisanale n'est pas le métier le plus connu, et alors? Ça énerve les informaticiens que les gens leur posent des questions sur les ordis, ça saoule les mécanos que les gens leur demandent des conseils sur leur voiture, etc... Est-ce grave?

[L'hermine]

Je réitère:

le but d'un journaliste est d'informer du vrai, d'un spécialiste d'y connaitre quelque chose.

C'est totalement absurde d'expliquer au gens qu'un carrossier change les pneus des voitures si ce n'est pas le cas...

Explique aux gens qu'un carrossier s'occupe de ce à quoi correspond son métier, il aura aussi des clients qui vont venir et ces clients ne viendront pas pour faire changer leur pneu...

[Tofito]

Arrête, les gens ne viennent pas te demander du pinard non plus! Ils viennent pour une bière faite "à la main" par un artisan, c'est déja ça..

Je ne dis pas que le journaliste fait bien son travail, je dis qu'on s'en cogne qu'il le fasse mal dans ce cas. L'important c'est qu'en parlant des brasseries artisanales (même inexactement) il te donne l'occasion de toucher plus de public et de promouvoir ton métier.
Tu préférerais quand-même pas que le journaliste parle de la super Leffe IPA qui vient de sortir à la place de la bière artisanale??

Bon faudrait arrêter le H.S là, sinon rodrik va grogner..

[Jokbrass]

Pour en revenir à l'antidote. C'est bien gentil de jouer sur le fait que les produits sont locaux, mais sa serai mieux de commencer par faire de la bonne bière . Or la leurs bières sont plus que quelconques (pas étonnant avec 23 bières) comme dit l'hermine toutes le même goût . Alors faire du local très bien , du bio parfait. mais merde faut faire quelque chose qui tiennent la route au moins . Imaginer le touriste anglais, belges ou québécois qui passe par la et achète ça dans n'importe quel supermarché et ce dit chouette je vais pouvoir gouter une bière auvergnate, gouter sont terroirs il va vite déchanter . Super promotion pour les brasseries auvergnates et leurs terroirs (c'est bien un antidote contre la bière )