Micros et Picos ⇒ Une pico en tête donc pleins de questions :)

[marc86]

Salut à tous,

Je m'y mets : construire ma pico. J'ai lu les post parlant de pico mais plusieurs questions restent floues :

- puis-je utiliser une cuve pour chauffer l'eau en aluminium pour minimiser les coûts ? J'ai toujours lu qu'il fallait éviter l'alu donc...
- on parle de partout de caramélisation : je chauffe directement ma cuve d'empatage avec un bruleur à paela et je n'ai pas remarquer grand chose ; est-ce différent avec une résistance ?
- certains utilisent un contenant en plastique pour la cuve matière. Du coup j'ai pleins de questions : comment fait-on les paliers ? en rajoutant de l'eau chaude au fur et à mesure avec la cuve eau ? Existe t'il des logiciels qui calculent les quantités d'eau et T°C associées ? Peut-on faire un mash-out avec cette technique ?
- certains.
- j'ai vu un post ou un brasseur mettais une resistance dans une cuve en plastique ? Cela se fait bcp ?

Merci d'avance.
Et à bientôt pour de nouvelles questions.
Tchouss.

[L'hermine]

- puis-je utiliser une cuve pour chauffer l'eau en aluminium pour minimiser les coûts ? J'ai toujours lu qu'il fallait éviter l'alu donc...

à mon avis pas de problème pour l'eau chaude.

- on parle de partout de caramélisation : je chauffe directement ma cuve d'empatage avec un bruleur à paela et je n'ai pas remarquer grand chose ; est-ce différent avec une résistance ?

Y'a beaucoup de facteurs qui entre en jeu. Pour le chauffage par le dessous ça dépend de l'intensité de chauffe, de l'épaisseur du fond et de l'efficacité du mélangeur. Pour une résistance j'imagine que c'est pareil sans le problème de l'épaisseur du fond mais d'autant plus en ce qui concerne l'intensité de chauffe.

- certains utilisent un contenant en plastique pour la cuve matière. Du coup j'ai pleins de questions : comment fait-on les paliers ? en rajoutant de l'eau chaude au fur et à mesure avec la cuve eau ?

Oui

Existe t'il des logiciels qui calculent les quantités d'eau et T°C associées ?

Oui

Peut-on faire un mash-out avec cette technique ?

Oui

- j'ai vu un post ou un brasseur mettais une resistance dans une cuve en plastique ? Cela se fait bcp ?

Je pense pas et je m'y aventurerai pas personnellement.

[Asyoulike]

- j'ai vu un post ou un brasseur mettais une resistance dans une cuve en plastique ? Cela se fait bcp ?.

je sais pas si ça se fait beaucoup mais moi je l'ai fait pour l'empatage c'est parfait

[marc86]

- puis-je utiliser une cuve pour chauffer l'eau en aluminium pour minimiser les coûts ? J'ai toujours lu qu'il fallait éviter l'alu donc...

à mon avis pas de problème pour l'eau chaude.

- on parle de partout de caramélisation : je chauffe directement ma cuve d'empatage avec un bruleur à paela et je n'ai pas remarquer grand chose ; est-ce différent avec une résistance ?

Y'a beaucoup de facteurs qui entre en jeu. Pour le chauffage par le dessous ça dépend de l'intensité de chauffe, de l'épaisseur du fond et de l'efficacité du mélangeur. Pour une résistance j'imagine que c'est pareil sans le problème de l'épaisseur du fond mais d'autant plus en ce qui concerne l'intensité de chauffe.

- certains utilisent un contenant en plastique pour la cuve matière. Du coup j'ai pleins de questions : comment fait-on les paliers ? en rajoutant de l'eau chaude au fur et à mesure avec la cuve eau ?

Oui

Existe t'il des logiciels qui calculent les quantités d'eau et T°C associées ?

Oui

Peut-on faire un mash-out avec cette technique ?

Oui

- j'ai vu un post ou un brasseur mettais une resistance dans une cuve en plastique ? Cela se fait bcp ?

Je pense pas et je m'y aventurerai pas personnellement.

Ok merci pour ces réponses. Pour être plus précis, comment fait-on le mash out ?

[marc86]

- j'ai vu un post ou un brasseur mettais une resistance dans une cuve en plastique ? Cela se fait bcp ?.

je sais pas si ça se fait beaucoup mais moi je l'ai fait pour l'empatage c'est parfait

Du coup pas de pb avec ta résistance ?
D'où vient elle ?
Merci !

[Asyoulike]

Du coup pas de pb avec ta résistance ?
D'où vient elle ?
Merci !

une 10zaine de brassins avec, pour l'instant ça va. Je m'en sert pour monter l'eau à environ 75° pour l'empatage, pas pour l'ébu qui se fait dans une autre cuve et au gaz.
Je l'ai acheté chez Brouwland https://www.brouwland.com/fr/nos-produi ... fJoRyjOwy4

[marc86]

Ne l'ayant jamais réalisé j'ai beaucoup de mal à "juger" la méthode d'infusion multi-paliers en ajoutant de l'eau plus chaude. Le mash out me semble également "compliqué". Pouvez vous svp me donner des avis. Est-ce facile à mettre en œuvre ? Est-il plus simple d'équipe ma cuve matière avec une résistance ?

Merci d'avance.

[guibar]

salut marc86
je crois me souvenir que tu es de Valence
moi aussi et je suis en train de réfléchir à ma futur pico
si tu envisages d'acheter du matos chez polsinelli fais le moi savoir qu'on partage les frais de port
à+

[musclette]

marc86 a écrit:
- j'ai vu un post ou un brasseur mettais une resistance dans une cuve en plastique ? Cela se fait bcp ?

j'ai une résistance de 2200w dans un seau plastique aucun soucis ,mais je m'en sers juste pour l'eau chaude .

[marc86]

salut marc86
je crois me souvenir que tu es de Valence
moi aussi et je suis en train de réfléchir à ma futur pico
si tu envisages d'acheter du matos chez polsinelli fais le moi savoir qu'on partage les frais de port
à+

Salut Guibar !

J'ai déménagé sur Saint Clair du Rhone (50 Max) de Valence. Au pire on peut se rejoindre en faisant la moitiés du chemin chacun .
Comment penses tu faire ta pico ?