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Du blé sans gluten... je ne pensais pas que ca existait, si tu sais ou en trouver, transmets moi les infos
Je vais brasser une biere dès que j'aurai de recu mon sarazin malté
Le millet, c'était surtout pour faire une experience et parceque j'ai trouvé par hasard ce millet dans une épicerie bio,et parceque j'avais gouté une biere au millet qui était plutot bonne... C'est vrai que c'est pas évident a malter mais j'aime bien les challenges! je réessaierai surement, avec du millet non-décortiqué, et en plus petite quantité.
le riz et le mais ne contiennent pas de gluten, on peut donc les utiliser pour la biere, a experimenter également..
Je connais le site gluten free homebrewing, c'est sur ce site que j'ai trouvé le tuto pour malter le millet (lien dans mon deuxième post)
C'est un très bon site, pionnier du genre, j'espère que d'autres fleuriront et d'autres hypersensibles au gluten se mettront a brasser leur biere!
Vu l'engouement actuel pour le sans glutent (y compris par des personnes à qui cela ne profite pas vraiment) je pense que ton voeu sera probablement exaucé. Mais pour le moment on va attendre le retour sur tes premiers brassins avec impatience, c'est tj intéressant ce genre d'expériences.
Aed a écrit :Tout dépend de ton niveau d'intolérance, si tu l'es vraiment complètement les lactobacillus ne te seront d'aucune aide car il restera toujours un peu de gluten
un ami atteint très fortement doit même faire gaffe que les farines de sarrasin qu'il achète ne sortent que de minoterie exclusivement réservé au sarrasin pour éviter les contaminations (sinon il finit à l’hôpital...)
avec la fonction recherche tu trouveras des infos sur le malt de sarrasin, de quinoa, de mil ou de sorgho (qui est une sous espèce de mil)
et l'expérience de Marjorie, à priori galère à brasser mais le résultat était pas mal du tout: http://www.bierealamain.fr/18/02/2014/g ... u-paradis/
Je confirme, je la fais désormais une fois par an, et diantre comme c'est galère à filtrer. Filtration à la main, 300 litres de Maische! Rémi de Romain s'en souvient sûrement sur celle de cette année.... C'est incroyable de remuer et de voir la gélatine se reformer aussitôt.
Le résultat de ma Saison est pourtant très satisfaisant. Il ne plaît toutefois pas toujours aux geekeux biéreux, et pour cause, ce n'est tout simplement pas de la bière, normal!
Il permet néanmoins aux intolérants de partager un verre entre amis, et c'est bien ça qui compte pour moi.
Les ingrédients viennent de Malterie du Château et Brouwland.
marjonet a écrit :Je confirme, je la fais désormais une fois par an, et diantre comme c'est galère à filtrer. Filtration à la main, 300 litres de Maische! Rémi de Romain s'en souvient sûrement sur celle de cette année.... C'est incroyable de remuer et de voir la gélatine se reformer aussitôt.
As-tu essayé, pour cette bière, de faire un palier à 40-45°C de 20 minutes pour faire bosser les béta-glucanases ?
A moins que tu ne le fasses déjà.
