Salut
Quelles sont les signes visibles(couleur, odeur, etc..., qui ne trompent pas, que l'on est sure, je n'irais pas par quatre chemins, j'irais droit au but), que le brassin est infecté.
La fermentation ⇒ Signes d'infection
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wantpat
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sorg
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stouf
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Re: Signes d'infection
difficile a décrire avec précision. c'est vrai qu'un échantillon de photos montrant les diverses infections seraient interessant. on a tendance a montrer nos réussites mais rarement nos echecs qui sont partie du quotidien du brasseur.
stouf
stouf
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philo
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Re: Signes d'infection
Souvent t'as une descente d'acidité (et de DF), du genre tu finis à 1,003 et le goût est plus ou moins acide; Des fois c'est pas imbuvable 
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Brrutch
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Re: Signes d'infection
Quelques indications dans la version en ligne du bouquin de 
Palmer (en anglais).
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sorg
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Re: Signes d'infection
Et en plus, c'est drôle!Brrutch a écrit :Quelques indications dans la version en ligne du bouquin de
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libertluc
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Re: Signes d'infection
Si a la surface de ton ex bière tu vois un voile blanc type toile d'areignée laiteuse et que en plus ca pue c'est vraiment mais alors vraiment pas bon signe 
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
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The Submarine Captain
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Re: Signes d'infection
Il y a des odeurs typiques de bières contaminées : soufre, vinaigre, chou-fleur, légumes cuits, fromage. Seules ou en combinaison, et généralement ça se retrouve au palais...
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)