La fermentation ⇒ fermentation stoppée nette

[wantpat]

Salut,
La fermentation de ma blanche a stoppée brutalement, après 5 jours d'intense "glou glou". La DI était de 1060 et maintenant la densité est de 1020 et plus aucune activité. Est-ce t'il donc normal?
La levure utilisée est la 3068 Weihenstephan Weizen, levure liquide de chez Wyeast.

[fram]

Pas de signe particulier? Odeurs ou autre? Attends quelques jours et si la densité n'a pas bougé, alors c'est que la fermentation est terminée.

[wantpat]

Si une bonne odeur de bière

[Great White]

Attend la fin de la semaine...
Ca glougloute moins à cause de la pression pas assez forte, mais ca travaille !!



Note : moi, à mon 1er kit, j'ai de temps en temps appuyé un peu sur le couvercle pour forcer un peu de gaz à sortir, créant ainsi une baisse de préssion dans le fut (niveaux du barboteur décalés)
Puis en qques heures, ca remontait progressivement vers un déséquilibre (surpression dans le fut), mais pas suffisant pour faire des bulles (le delta de pression n'est pas assez fort pour permettre à l'air de sortir)
Mais ca prouve que la fermentation continuait
Alors je recommencais à "delester" les levures...


Que pensez vous ce cette methode de "libération de pression" ?
Ca aide certainement les levures à finir le taff non ?

[Zolt]

Ca de ta recette. Dans une blanche y'a pas mal d'amidon que les levures mêmes spéciales blanches ne savent pas casser. Surtout si tu l'as fait en tout grain et que tu as un peu foiré tes paliers ou je ne sais quoi. Donc t'as une gravité finale souvent un peu haute.

Certes c'est quand meme gros 1020, doit y avoir moyen de continuer encore un peu, mais c'est pas écrit que tu doive forcément descendre à 1010.

Y'a pas le feu au lac, quelque soit le problême (peut etre un mout pas assez oxygéné) donne toi une bonne semaine encore, et si ca n'a pas bougé, fais bien gaffe au cas ou ca reparte a la mise en bouteille. Garde toi une bouteille ou deux "témoin" avec bouchon mécanique, et vérifie tous les jours voire plus si t'as pas une pression trop ouf.

Ah oui et comme dirait Papa Zian, Relax, pas de soucis, et sers toi une biere.

[Great White]

Note : moi, à mon 1er kit, j'ai de temps en temps appuyé un peu sur le couvercle pour forcer un peu de gaz à sortir, créant ainsi une baisse de préssion dans le fut (niveaux du barboteur décalés)
Puis en qques heures, ca remontait progressivement vers un déséquilibre (surpression dans le fut), mais pas suffisant pour faire des bulles (le delta de pression n'est pas assez fort pour permettre à l'air de sortir)
Mais ca prouve que la fermentation continuait
Alors je recommencais à "delester" les levures...


Que pensez vous ce cette methode de "libération de pression" ?
Ca aide certainement les levures à finir le taff non ?

Des avis la dessus ?

D.W.H.A.H.B. !!

[wantpat]

Ce jour j'ai controlé la densité, qui a tendance à baisser.Je patiente.Merci pour les conseils.

[Le nain brasseur]

Ouai c'est normal que la fermentation s'arrete au bout de quelques jours, après lors de la secondaire, elle se déroule plus doucement, la densité va finir par baisser un peu.
Je me souviens que quand j'ai fais la blanche, la fermentation s'était déroulée en 3-4 jours.

[Oliv]

La Weihenstephan laisse une densité élevée. C'est plutôt bien pour une levure à Hefeweizen.

[muntjac]

Que pensez vous ce cette methode de "libération de pression" ?
Ca aide certainement les levures à finir le taff non ?

Etant donné que la pression dans le liquide ne change pas, je dirais que cette méthode n'a aucune influence sur l'activité des levures. Cela dit, si la pression changeait dans le liquide, cela n'aurait sans doute aucune influence non plus. Quoi qu'il en soit, cela n'est pas nocif, et que ne ferait-on pas pour entendre ce joyeux glouglou...