Les malts ⇒ variété d'orge semé et gout du malt/EBC

[chente]

un grand merci jackpanda pour tout ce chapitre!

a quand l'edition par AFIBRA de l'ouvrage ´les mats et moi: les graines du bonheur" de jackpanda??

[AMG]

OK merci mille fois a Jack pour son topo. c'est complet. j'avoue n'avoir pas tout lu car j'était deja un peu au jus.

désolé pour mon absence, même raison que sur autre topic (papa+demenagement)
bon j'ai brassé mon seigle mais pas mon orge j'ai en 350kg qui n'attende que moi.
le seigle ca a trop bien marché, même si j'aurai du mettre un peu d'orge diastique pour le rendement. mais bon je voulais du 100%, j'ai eu un jus a 4,5%alc.vol que j'ai fait distiller. imper mais ca sentais grave l'ensilage, le résultat est surprenant et très bon mais le distillat sentait vraiment mauvais. de l'ensilage a 100% ... pas d'ergot du seigle non plus je suis un peu dessus, pas de deuxième effet kiss cool
mon orge, c'est du vanessa de cette année, c'est du 2rangs de printemps qui est a destination brassicole (mais pas que)
en fait a priori le vanessa partirais majoritairement au bêtes mais les brasserie en consommerais en cas de besoins.
c'est très bizarre car moi on me le paye le prix de l'orge de brasserie et un brasseur local m'a dit que c'était une très bonne variété..
de toute manière on ne saura jamais ce que les industrielles font vraiment (si non on serait peut etre tous centenaire c'est pas drôle)

Pour completer : il y'a beaucoup de vieilles variétés d'orge et de blé, toujours cultiver en france. Certes cela est très minoritaire mais il faut savoir que bon nombre de paysan s'y remette pour différentes raison. Dont celle du coup car les vielles variété sont facilement resemable. En revanche c'est assez contraignant a faire pousser et a avoir le droit de faire pousser. Car aujourd'hui si vous voulez produire une variété de végétaux et la vendre, vous devez effectivement prendre une variété inscrite au GNIS (le fameux catalogue de l'UE).. Sauf si vous vous regroupés avec des collègues et que vous vous bougez pour monter des protocoles expérimentaux bidons.. et sous couvert de sa on fait pousser ce que l'on veut et sa part dans le circuit long classique. de toute manière je vous le dit franchement c'est quasiment impossible d'être sur en france d'avoir dans un camion la même variété. A la coopérative tous les orges sont mélangé et ceux partout dans le pays. Si vous voulez acheter un camion d'orge de brasserie vous l'aurez, ce sera de l'orge de brasserie 2RP si vous l'avez decider mais dedans il n'y aura pas la certitude d'une orge vanessa ou autres. C'est pourquoi il faut faire une analyse du grain ou passé un contrat avec une coopérative pour avoir tel variété dans tel silo. c'est extrêmement rare et réservé a de vraiment gros industrielle, comme la bouteille verte à l'étoile rouge.
Pour ce qui est des variétés oubliés je note aussi qu'il n'y a que très térs peu de variété qui se sont réelement perdu en france (y compris pour les legumes). Il y a bon nombre de collectif de passionnés et l'INRA de rennes est mandaté pour gardé toutes les variétés possible et inimaginable de plantes cultivés. ce sont des congélateurs énorme ou je crois chaque agriculteurs peut avoir accès via protocole.
En tout cas comme vu précédemment, via l'association de producteurs bio de ma region nous avons acces a bon nombre de variété ancienne. Dites variétés ''population''

Bonjour,

Petite remarque par rapport à ton intervention.
Donc oui il est vrai que quand un agriculteur va livré ses céréales chez les OS (organisme stockeur) tout est mélanger pour le standard. Il existe des filières spéciales type orge de brasserie. Ce type de filière est mieux rémunéré pour les agris. Donc ne vous en faites pas les OS font des lots spécifiques pour justement pouvoir le commercialisé dans ses filières, sinon déclassé. J'aimerais dire par là qu'une certaine pureté variétale est maintenue.
Les variétés dites "populations " non absolument rien de pure parce que par définition c'est à la base un mélange de variétés...
Et pour finir la banque de variété certes elle existe, mais ce sont de très petite quantité qui sont stocké pour au cas où (s'il y a un intérêt) de les ressortir et les multiplier. Donc pour faire court si un agri débarque et dis je veux cette variété parce que je suis amateur de bière et que j'ai un collectif qui est intéressé c'est non....