J'ai 9l dans un keg de 18l. J'ai mis à 2 bar 24h seulement ce coup-ci. Par contre j'ai goûté la bière, une pale ale, elle a le trouble d'une heffeweizen et un fort goût de banane alors que c'est fait avec une US05 et fermenté en frigo à 18 degrés. Je penche pour une infection.
Donc pas le top pour se faire un avis sur ma technique de Keg, ça tombe au mauvais moment...
Infections ⇒ Infection goût banane ?
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Re: Equilibrage SodaKeg.
Un fort goût de banane n'est pas du tout synonyme d'infection.
Par ailleurs, 2 bars à froid pendant même 24h peuvent être déjà trop.
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Re: Equilibrage SodaKeg.
Pour le goût de banane je ne vois vraiment pas ce que ça peut être d'autre, puis-ce que ma température de fermentation a été controlée.
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Re: Equilibrage SodaKeg.
En effet, c'est vraiment étrange !
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Equilibrage SodaKeg.
Non non j'ai mis 10g pour 9l, le tout bien réhydraté comme il faut.
Vers le 10ieme jour par contre, j'ai pris la densité et comme un *** j'ai oublié de retiré le bouchon de ma dame Jeanne, j'ai eu une aspiration du liquide (un mélange de chemipro et de Krausen dégeu). De là j'ai passé le tout à 24 degrés pour que la levure nettoie un peu la bière.
Je sais pas si c'est possible, mais est-ce que de faire tomber du Krausen ça n'a pas relancé une sorte de mini fermentation et comme c'était à 24 degrés = esters?
Je vois pas autre chose entre ça ou une infection.
Vers le 10ieme jour par contre, j'ai pris la densité et comme un *** j'ai oublié de retiré le bouchon de ma dame Jeanne, j'ai eu une aspiration du liquide (un mélange de chemipro et de Krausen dégeu). De là j'ai passé le tout à 24 degrés pour que la levure nettoie un peu la bière.
Je sais pas si c'est possible, mais est-ce que de faire tomber du Krausen ça n'a pas relancé une sorte de mini fermentation et comme c'était à 24 degrés = esters?
Je vois pas autre chose entre ça ou une infection.
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Guy de Geux
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Re: Equilibrage SodaKeg.
C'est peu probable.
Le krausen est quand même en théorie composé que de levures.
Et puis la contamination avec une autre saccharomyces qui en plus dégage des arômes de bananes, c'est fort peu probable.
C'est sur que la température du frigo était correcte ?
Inertie ok ? la sonde est bien dans l'eau ? la sonde n'est pas cassée ??
Le krausen est quand même en théorie composé que de levures.
Et puis la contamination avec une autre saccharomyces qui en plus dégage des arômes de bananes, c'est fort peu probable.
C'est sur que la température du frigo était correcte ?
Inertie ok ? la sonde est bien dans l'eau ? la sonde n'est pas cassée ??
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brasserie-convention
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Re: Equilibrage SodaKeg.
J'ai vérifié la sonde, elle fonctionne bien.
Par contre elle n'est pas dans l'eau car non étanche. Mais elle est scotchée sur le fermenteur et isolée.
Sinon hypothèse: pendant les premiers jours, le régul' c'est coupé et vu qu'il faisait 30 dans mon grenier...
Le truc c'est qu'au moment de prendre la densité à 10 jours, j'avais gouté et n'avait pas senti d'esters particuliers.
Par contre elle n'est pas dans l'eau car non étanche. Mais elle est scotchée sur le fermenteur et isolée.
Sinon hypothèse: pendant les premiers jours, le régul' c'est coupé et vu qu'il faisait 30 dans mon grenier...
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Guy de Geux
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Re: Equilibrage SodaKeg.
Étrange ...
J'ai plus trop d'idées là.
Faut contacter les agents X-Files, ils pourront certainement t'aider
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brasserie-convention
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