J'étais content ça avait bien démarré avec au bout de quelques heures un glou-glou franc, régulier et volontaire toutes les dix secondes.
Et au bout de 48 heures presque plus une seule bulle qui sort du barboteur, sauf peut-être toutes les 5 minutes.
La température de la pièce est de 23°.
J'ai ensemencé 19 litres avec un sachet de Safale de 11, 5 G.
La fermentation ⇒ Glou-glou et plus glou-glou...
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2beta
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Re: Glou-glou et plus glou-glou...
Y a une question ?
(Si oui il faudrait mettre la recette et surtout la levure utilisée)
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Re: Glou-glou et plus glou-glou...
De tous les brassins que j'ai fait (pas des centaines mais quelques uns quand même) pour la grande majorité le "gros" de la fermentation se déroule en 48/72 Heures. Les 2 semaines qui suivent c'est comme tu dit, un glouglou de temps en temps.
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Tofito
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Re: Glou-glou et plus glou-glou...
Surtout qu'à 23°(pièce) donc bien 25° dans le fermenteur ça va encore plus vite..
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Phildefer
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Re: Glou-glou et plus glou-glou...
La levure c'est de la Safale US-05.2beta a écrit :Y a une question ?
(Si oui il faudrait mettre la recette et surtout la levure utilisée)
La recette c'est celle-ci:
J'espère que c'est lisible...
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Tofito
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Re: Glou-glou et plus glou-glou...
Brassage à 69°pendant 45min avec pas mal de bicuit, pas de mash out.
Es-tu sûr que la conversion de l'amidon était complète? (test à l'iode)
Dans tous les cas à 69° ça fait beaucoup d'infermentescibles.
Tu étais arrivé à tes DI ciblées?
La S-04 est réputée pour sa rapidité, en plus tu as relativement peu de fermentescibles, et la température un peu élevée accentue tout ça..
Donc ne t'inquiètes pas si ça ralenti, patience et pas de panique.
Es-tu sûr que la conversion de l'amidon était complète? (test à l'iode)
Dans tous les cas à 69° ça fait beaucoup d'infermentescibles.
Tu étais arrivé à tes DI ciblées?
La S-04 est réputée pour sa rapidité, en plus tu as relativement peu de fermentescibles, et la température un peu élevée accentue tout ça..
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Re: Glou-glou et plus glou-glou...
Alors j'ai loupé deux trucs: le test à l'amidon, je suis passé à travers, et tout occupé à surveiller ceci ou cela comme un c** j'ai oublié de prendre mes densités intermédiaires... 
Apparemment j'ai fini à 1040.
Ça glougloute quand même...
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Tofito
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Re: Glou-glou et plus glou-glou...
1040 mesuré à la mise en fermenteur? sur quel volume? (pour calculer l’efficacité de ton extraction, et en déduire des potentiels problèmes..)
Ne te prends pas la tête, tout ne peut pas être parfait au 1er brassage.
A chaque prochain brassage tu amélioreras une ou plusieurs erreurs précédentes,et tu en recommettras d'autres que tu solutionneras par la suite, etc... c'est le métier qui rentre!
Ne te prends pas la tête, tout ne peut pas être parfait au 1er brassage.
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Phildefer
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Re: Glou-glou et plus glou-glou...
Oui, 1040 mesuré sur un volume de 18 litres soutiré du fermenteur si toutefois je ne me trompe pas dans mes calculs ( 11 en lecture sur mon densimètre à 24° de température ambiante).
Je précise 18 litres parce que j'ai aussi oublié de filtrer quand même un peu lors du transvasement de ma cuve filtre vers la cuve ébu, et mon whirlpool n'a pas été d'une efficacité bluffante, donc il y a presque 1 litre que j'ai laissé dans la cuve ébu...je sais c'est pas bien!
Oui, merci pour ton commentaire sympathique ça va rentrer, comme dit le proverbe "en tapant suffisamment fort avec le marteau un clou finit par rentrer dans le plus dur des bois!" 
C'est aussi que je veux rectifier rapidos parce que d'ici quelques jours il faut que je brasse une Ale.
Je précise 18 litres parce que j'ai aussi oublié de filtrer quand même un peu lors du transvasement de ma cuve filtre vers la cuve ébu, et mon whirlpool n'a pas été d'une efficacité bluffante, donc il y a presque 1 litre que j'ai laissé dans la cuve ébu...je sais c'est pas bien!
Oui, merci pour ton commentaire sympathique
ça va rentrer, comme dit le proverbe "en tapant suffisamment fort avec le marteau un clou finit par rentrer dans le plus dur des bois!" C'est aussi que je veux rectifier rapidos parce que d'ici quelques jours il faut que je brasse une Ale.
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Re: Glou-glou et plus glou-glou...
Ça te fait une efficacité de 44%... pas terrible en effet.
A mon avis ça vient en partie de ton empâtage. Au prochain brassin pars plutôt pour 1h si tu ne fais pas de test à l'iode.
Ca doit aussi venir d'autre chose. Je pense à ta mouture peut-être, ou à ton rinçage.
Connais-tu les caractéristiques de ton eau? C'est autant de paramètres qui peuvent baisser ton efficacité..
Hésites pas à poster ta recette et ton process avant le prochain brassage!
A mon avis ça vient en partie de ton empâtage. Au prochain brassin pars plutôt pour 1h si tu ne fais pas de test à l'iode.
Ca doit aussi venir d'autre chose. Je pense à ta mouture peut-être, ou à ton rinçage.
Connais-tu les caractéristiques de ton eau? C'est autant de paramètres qui peuvent baisser ton efficacité..
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