Propreté et hygiène ⇒ contamination?

[bazoo]

Tu peux essayer de brasser en plus petite quantité dans ton local avec du matos clean avec une pico d'un copain ou les gamelles de la cuisine.
Si pas infection, c'est ton matos qui est pourri
Si infection , c'est le local

Si tu penses que c'est du à tes DH, n'en fait plus

Chambre de fermentation, je n'y crois pas

As tu démonté le robinet du fut?

Je t'avais conseillé en début de post une traque systématique des coins à merdes à l'écouvillon et mise en culture sur gélose, l'as tu essayé?

As tu un vinaigrier à proximité ou du fromage ?

Faire un récapitulatif de ce qui peut être poukave et ce qui est clean pour pas que les copains aient à relire tout le topic, ca serait cool et tu as peut être laissé passé un truc

[Meakusma]

le local j'y crois pas de trop quand même (ma cave est tres humide avc plein de petit champignons et j'ai pas encore eu d'infection (je croise les doigts) ),son local il l'a tout repeint et javeliser ... à mon avis c soit ton fermenteur ou un pb lors du DH

[nawack38]

ok, a mon avis, ça doit se passer du coté de la robinetterie de mes fermenteurs.... je ne les ais pas démonté, juste passage à l'oxipro. pour ce qui est de la chambre de fermentation, il y a des recoins que je ne peux pas atteindre, et j'ouvre mes futs dans la chambre pour balancer le houblon de DH, d’où mon questionnement, n'y aurait il pas un repère de maquisards fromagers dans le secteur ventilo...
pas de vinaigrier, plus de fromage.
je me demande dans qu'elle mesure les lactobactérie sont volatiles?

[quote]Je t'avais conseillé en début de post une traque systématique des coins à merdes à l'écouvillon et mise en culture sur gélose, l'as tu essayé?[quote]
pas vu, donc non, pas de mise sur gélose mais gros traquage.

vous semblez quand même rassurant en ce qui concerne mon local.

j'avoue que j'ai presque peur de relancer un brassin, pas d'autre pico dans le secteur...
pensez vous que la contamination puisse avoir lui avant le RAP?

[Ark]

Tu as tenté un brassin sans DH et sans transvaser pour la seconde phase ?

[super鰐]

Comment nettoie tu le RAP ? Je n'en ai jamais utilisé mais je me rappelle d'avoir lu que ça pouvait être délicat, des histoire de bulles qui peuvent troller le nettoyage...
Tu ne le nettoies qu'à l'oxipro comme la vannerie, ou avec soude + acide ?

[nawack38]

pour le RAP, eau clair, puis oxipro à l'intérieur jusqu'au prochain brassin, et je le fais bouillir 30 minutes avant chaque utilisation.
pour le prochain brassin, je vais supprimer le transvasage (sa ce dit?) mais me passer de la DH, ça fait quand même chier...

[Ark]

Juste une fois, histoire de cibler l'origine de l'infection !

[bazoo]

Il faut savoir ce qui te fait le plus chier entre ne pas faire un DH ( certains styles s'en passent très bien) ou continuer à jeter 80 l à chaque fois

Tu as un risques sur les robinets, tu démontes et tu nettoie nickel, ca permet d'éliminer toutes les suspicions et ce qui te reste est la solution.
Si ta recherche est aussi foutraque, tu vas rester avec ton infection.

Tu dis que tu as fait du fromage, essaie de faire un brassin dehors

[nawack38]

pas de soucis pour la DH!
par contre, est ce que quelqu'un sait si les lactiques supportent la chaleur ou non?

[n.master]

Il me semble avoir lu dans les sujets qui parlent des sours ales, que les bactéries lactiques survivent aux températures d'empâtage (donc vers 65°). Au delà elles souffrent mais il vaut mieux une ébullition pour espérer en venir totalement à bout.
Par contre le lactobaccilus se retrouve un peu partout sur tout être humain normalement constitué (salive entre autre).. Acetobacter, la bactérie qui transforme l'alcool en vinaigre se retrouve plutôt sur les plantes.




Nico.