Les levures ⇒ avis d'expert pour agitateur

[castaeplacpa]

bien le bonsoir,
vu ça dans le coin: http://www.leboncoin.fr/materiel_medica ... htm?ca=2_s
qu'en pense les experts pour la culture des levures? pareil qu'un agitateur magnétique?

[Luluberlu]

Non, ce genre de plaque sert à melanger des liquides mais très doucement. Ça n'est pas suffisant pour de la culture. Là ça pivote autour de l axe central et va juste pencher ton milieu

Pour la culture en erlen, des bancs existent mais ils ne sont pas comme ça . Ils pivotent de façon parallèle au sol.

[Guy de Geux]

Sauf que c'est ce qui est utilisé par certaines brasserie pro.
Aussi, tu peux mettre plusieurs erlen en même temps, et donc splitter ton brassin pour tester plusieurs levures.

J'en ai aussi fait l'acquisition, et franchement je trouve que ça secoue bien l'erlen.

[Nezahualcoyotl]

Sauf que c'est ce qui est utilisé par certaines brasserie pro.
Aussi, tu peux mettre plusieurs erlen en même temps, et donc splitter ton brassin pour tester plusieurs levures.

J'en ai aussi fait l'acquisition, et franchement je trouve que ça secoue bien l'erlen.

A mon goût pas assez.... tu homogénéises certainement ton milieu , mais de là à l'oxygéner efficacement, j'en doute . A moins d'utiliser des erlens avec des déflecteurs internes afin de créer des turbulences.

Je me demande bien pourquoi les pro choisiraient cela alors qu'à leur échelle , il y a mieux et plus adapté!

Nezahualcoyotl

[Guy de Geux]

Pourtant le moût à l'intérieur est "splashé" sur les parois de l'erlen.
J'ai souvenir d'un doc sur Sierra Nevada qui montrait à un passage leur labo, et ils présentaient leurs agitateurs.

En tout cas, même si c'est un peu moins efficace que l'agitateur, c'est super pratique.
Pour mon barley wine il y a 15J, ou nous étions 3 brasseurs, j'ai mis 4 starters dessus en même temps !! (j'avais fait 1 starter pour chacun de nous pour le barley, et un starter commun pour la bière de rinçage)

[Nezahualcoyotl]

Compte tenu de la forme interne d'un erlen, il ne peut "splacher" à cette vitesse maximum. Mais les miens à 180rpm ne splashent pas .

Sauf, sauf, si tu possèdes des erlens à déflecteurs.

Sur ce plateau , l'avantage est de pouvoir mettre deux erlens ( tout juste!! en diagonale ).

Nezahualcoyotl

[Guy de Geux]

Dans mon cas, et dans des bouteilles d'eau de 5L en plastique, ça a bien splashé.
Après j'avais vraiment chargé le plateau de l'agitateur, avec 7L de starter au total.

Le seul défaut que je vois est qu'il faut bien équilibrer avec des poids si on met la vitesse au max (100rpm dans mon cas), car sinon l'erlen a tendance à aller valdinguer...

Je vais me renseigner pour les erlen avec deflecteurs.

[Nezahualcoyotl]

Dans mon cas, et dans des bouteilles d'eau de 5L en plastique, ça a bien splashé.
Après j'avais vraiment chargé le plateau de l'agitateur, avec 7L de starter au total.

Le seul défaut que je vois est qu'il faut bien équilibrer avec des poids si on met la vitesse au max (100rpm dans mon cas), car sinon l'erlen a tendance à aller valdinguer...

Je vais me renseigner pour les erlen avec deflecteurs.

Pour cette raison, il est préférable d'utiliser des erlens au centre de gravité plus bas qu'une bouteille . Même sur ces tapis autocollants , à 250 rpm, ils adhérent encore! Attention cependant à ne pas les surremplir et à ne pas poser sur les surfaces autocollantes des objets sales ou qui se désagrègent comme du polystyrène , cela les détruit.

Nezahualcoyotl

[Guy de Geux]

250rpm ! Fichtre ! De quoi en donner le tournis !
C'est vrai que mon système de bouteilles d'eau de 5L n'est pas optimal.
Sans compter que c'est pas terrible niveau stérilisation c'est pas terrible (un coup de chemipro avant de mettre les levures, mais ça vaut pas une ébullition ou un auto-clavage).

Pour ma surface adhérente, certes elle doit être un peu sale.
Ça se nettoie (à l'alcool 90° ?) ou je risque de perdre de l'adhérence ?

[Nezahualcoyotl]

Pour ma surface adhérente, certes elle doit être un peu sale.
Ça se nettoie (à l'alcool 90° ?) ou je risque de perdre de l'adhérence ?

250 rpm , c'est plutôt pour mes bactéries.
Je n'ai pas encore trouvé comment les nettoyer ... Nous les changeons.

Pour les erlens avec déflecteurs, tu les trouveras là.

Nezahualcoyotl