Le brassage d'extraits ⇒ Premier essai avec extrait non houblonné

[Rodrik]

Ok merci beaucoup, je l'ignorais. J'ai bien fait de venir dans le coin, je comptais brasser une bière bien amère en extrait dans les semaines qui viennent. Et vu que j'ai pas encore fait l'essai des bières très amères, autant que je parte du bon pied.
Du coup, dans ma recette sur BS, il faut tout modifier? Je suppose qu'il prend ce genre de paramètres en compte non?

[ramseys]

Aucune idée, j'ai jamais brassé en extrait, je connais juste la théorie.

[Rodrik]

Je viens d'essayer sur BS. Effectivement, ça change et pas qu'un peu. En faisant l'ajout d'extrait a 15 minutes de la fin sur une ébu de 70 minutes je suis quasiment passé du simple au triple en IBU
Encore merci Ramseys.

[ramseys]

Tu me remercieras si c'est bon !

[Rodrik]

C'est pas faux, je vais retirer mon +1 au cas où

[EmmanuelH]

heu du coup je comprends plus trop dans quel ordre mettre mes ingrédients la....
Je vais brasser avec 100% d'extrait sec ....je le met quand ??? (desolé de faire mon boulet )

[Rodrik]

Oui je comprends, désolé pour l'aparthé.
Pour commencer, tu n'es pas obligé de te prendre la tête. Début de l'ébullition: ajout du sucre, du DME et du/des houblon(s) amérisant(s). puis 10-15 minutes avant la fin de l'ébu tu ajoute ton houblon aromatique.

En fait, sur JolieBulle tu met tes ingrédients et la durée de ton ébullition, il va te donner une valeur théorique de l'amertume, si elle te convient alors banco, sinon il faut jouer sur la quantité de houblon ou sur le fait de laisser le houblon seul en ébullition plus ou moins longtemps (à cause de la densité du moût, ramseys en parle un peu plus haut): c'est ce que je vais faire mais j'utilise le logiciel Beersmith qui prends ce paramètre en compte, je ne sais pas si Joliebulle le permet. J'essaierais ce soir.

J'espère que c'est assez clair sinon, tu peux lire ma signature

[EmmanuelH]

Merci pour les infos.

En ce qui concerne les logiciels je maîtrise moyen ...je me pencherai sur le sujet pour mon prochain brassin je pense...par exemple je ne trouves pas à quel moment entrer le sucre que je dois ajouter pendant l'ébullition ??

Heu en revanche encore une question "débile" mais ce que l'on considère comme début d'ébulition est le moment ou quelques bulles apparaissent dans la cuve ou alors une franche et grosse ébullition ...? ( a moins qu'il y aie des températures précises à respecter...??)

Pour info et rappel je brasse à 100% avec du DME

Merci pour votre patience et vos réponses

[Le nain brasseur]

Fais gaffe tu va vite devenir accro au houblon Michaël, c'est un voyage sans retour

[EmmanuelH]

Je continue mes questions : J'ai brassé, mis en cuve de fermentation depuis maintenant 10 jours. les "glouglou" sont passés de 1 toutes les secondes les premiers jours à 1 toutes les 7 ou 8 secondes...

J'ai lu le tuto sur le site de Monsieur Le Nain Brasseur : le couvercle est toujours bombé....j’hésite à passer en fermentation secondaire ...help