Cuves ⇒ [Sujet Unique] Cuves Klarstein

[emer.k]

Bon, j' ai fait un petit essai sans grain, de cette fameuse cuve, juste avec de l' eau.
+30°C en 20 min,
ébullition du tonnerre de dieu,
sauf que cette cuve ne régule pas.
ça boue trop fort à 110° , et quand on baisse un peu le thermostat...pouf! plus d' ébullition...
donc il faut choisir, soit une ébu de dingue, soit une infu à 99°, soit jouer du poignet pendant 80 min.
je dois réaliser mon premier brassin dans quelques jours, je verrais si mon moût réagira pareil que l' eau.

[benboum]

Avec un dimmer peut-être ce serait plus facile à régler?

Tu vas empâter dedans?

Si tu fais un brassage, je serais très intéressé par:

Homogénéité de température dans la masse
Stabilité de la température, si tu peux laisser ou si tu dois toujours être à côté, si une fois la température atteinte et que tu coupes la chauffe, est-ce que la température reste homogène et stable dans la cuve.

Merci d'avance pour ton retour.

[miko]

Tu t'en tapes que ta T°C soit à 100, 103 ou 106, l'important c'est d'avoir une ébullition a mon avis. Ton moût sera un peu plus "sage" que ton eau je pense...
Par contre il est important de voir avec quelle précision ta cuve peut tenir un palier....(67 par exemple)
Bon brassin dans qq jours

[emer.k]

@benboum: nan , je ne vais pas empâter dedans, la cuve est toute en hauteur, et il est difficile de savoir à quelle température est le fond de la cuve, le thermostat est rudimentaire et manque terrrriblement de précision, quand au déperdition, je ne l' ai pas encore calculé mais elle perd c'est sur (il y a un gif un peu plus haut d'une personne qui touche la cuve en plein ébu...je le déconseille, ça chauffe quand même un peu malgré la couche de....vide qu'il y a entre les deux ) Du coup, je l'utiliserais uniquement pour l' ébullition en espérant que le moût soit "sage"
à part ça, elle est joulie, elle est puissante et elle ne m' a pas couté très chère ( 160 E sur ebay avant que les prix explosent)

[Rodrik]

je ne vais pas empâter dedans, la cuve est toute en hauteur, et il est difficile de savoir à quelle température est le fond de la cuve

C'est dommage, d'après la description produit elle à l'air plutôt prévue à cet effet. Je compte passer en TG dès que je m'installe dans mon appart mais je n'aurais pas de gaz, du coup ça m'avait l'air d'être une bonne solution cette cuve . Personne d'autre n'as eu l'occasion de l'essayer ou de lire un genre de test à son sujet? Je n'en ai pas trouvé pour ma part.
En soi, dans une grosse marmite de type Catering, tu ne peux pas avoir la température au fond non plus, à moins d'utiliser une sonde donc ça reviens au même non?

[elperuvianos]

Salut,

J'ai envoyé un mail au fabricant.
Pour ceux qui sont intéressés le produit sera à nouveau disponible à partir du 4 septembre.

Jérôme

[Phildefer]

Bon, j' ai fait un petit essai sans grain, de cette fameuse cuve, juste avec de l' eau.
+30°C en 20 min,
ébullition du tonnerre de dieu,
sauf que cette cuve ne régule pas.
ça boue trop fort à 110° , et quand on baisse un peu le thermostat...pouf! plus d' ébullition...
d

Ce ne sera pas la même chose avec de l'eau et avec le moût, l'important c'est que ça bouillonne à gros bouillon lors de l'ébu, et tu verras qu'avec la matière dedans ce ne sera pas la même chose et tu auras sans doute du mal à monter en température.
Pour aider tu peux aussi couvrir plus ou moins avec le couvercle fourni, mais attention de bien surveiller pour qu'il n'y ait pas de débordements intempestifs!

[emer.k]

J' utilise cette machine uniquement pour l' ébu (j' ai une autre machine plus pratique pour moi à l' empâtage), ça va faire 7-8 brassin que je fait avec la cuve Klarstein et je trouve qu' elle fait du bon travail ( en ébu bien sur); effectivement le mout à l’ébullition est moins tumultueux que l'eau. Je suis satisfait pour l' utilisation que j' en ai. Par compte, toujours pas testé en cuve d’empâtage...

[Julien2012]

Salut à tous!
Jnai acheté et reçu il y a quelques jours la "Kitchen chef" sur le plaisirdoffrir.fr

Je l'ai testée avec de l'eau, super ebu rien à dire de ce côté, moins de 20 minutes pour passer 6litees d'eau de 20°C à 100! Je vais très vite la destée avec le mout je vous tiendrais au courant!

Le seul bémol serait sans doute les poignées isolantes qui ne sont pa très isolantes... Mais pas d'importance car il est possible de retirer le couvercle sans utiliser ces poignées!

Bonne journee!

[Tofito]

Des tests avec 1/4 du volume réel ne servent pas à grand chose, l'inertie n'est pas la même qu'avec 25L...