je m'essaye au style bien que je ne sois moi-même pas très porté sur la blanche belge (certainement faute de ne pas en avoir goûté de bonnes ?).
Je créé un post histoire d'avoir une trace, l'idée étant de faire évoluer ma recette.
Petites recherches dans la littérature internet,
Witbier :
OG:1.044-1.052 FG:1.008-1.012 IBU:10-20 SRM:2.0-4.0 ABV:4.5-5.5%
Je n'ai pas fait 50-50 malt orge / blé, tout simplement pasque je n'avais qu'1kg en stock =). Les puristes me pardonneront.White Ibex
Tout grain
Densité initiale : 1.042
Densité finale : 1.006
Teinte : 6 EBC
Amertume : 22 IBU
Alcool (vol) : 4.7 %
Rendement : 80.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 15.0L
Grains et sucres
----------------------
1600g Pilsner
1000g Froment, flocons
Houblons
----------------------
5g Citra (α12.0%, Feuille) @ 60.0 min (Ébullition)
30g Citra (α12.0%, Feuille) @ 5.0 min (Ébullition)
Levures
----------------------
Safbrew Fermentis WB-06
Brassage
----------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
J'ai également lu que on mettait souvent de la coriandre et de l'écorce d'orange dedans, mais je m'en suis abstenu. L'idée est de voir ce que donnera le houblon tout seul avant de réfléchir à d'autres ajouts.
Pour le houblon j'ai mis du Citra, comme à peu près la moitié des brasseurs de blanche du forum, mais j'avoue avoir apprécié ce houblon dans une IPA ce qui m'a donné envie de le réutiliser. Peu de houblon amérisant, nettement plus en aromatique. Je ne compte pas faire de dry-hopping dans un premier temps, mais dans les expérimentations futures pourquoi pas ?
Voili voilou, c'est brassé depuis vendredi, ça glougloute bien. La suite dans quelques semaines.
Merci de m'avoir lu, hésitez pas pour les conseils/critiques !