Braumeister ⇒ Votre avis sur : La braumeister 50L

[benboum]

C'est clair, c'est pas facile avec madame. Sinon je t'achète une marmite 50litre avec une plaque électrique et on lui met l'autocollant Speidel! ah ah ah.

[Jack Brass]

Pour une plus forte densité j'ai lu qu'on pouvait simplement réempâter le même moût.

Quelqu'un a-t-il essayé cette méthode ?

[benboum]

Non mais ceci dit ça doit être possible vu que c'est Speidel eux-même qui le disent. Après ça doit être pas facile de calculer les rendements...

[ThomasJ]

Bonjour à tous,

Je réactive un peu ce post pour une observation/questionnement que je me pose sur ce matériel, qui m'interesse bien : faut-il impérativement un systeme de treuil pour le rinçage des drêches ou avec un peu d'huile de coude il est possible de soulever le panier soi même ? Sur le net, les seules utilisations video que j'ai pu trouver sont avec un systeme de lever automatisé ou manuelle. Peut être des utilisateurs nouveau depuis 2015 pourrait partager leur expérience ?

Enfin une remarque sur les observations précédentes autour du fait que ce systeme limite la confection de bières "fortes", à Montreuil Deck & Donohue font des bière sur une de 500L mais bon c'est le mm principe, leurs bières sont bonnes et ils une bière de blé à 9%, ce qui laisse quand même une liberté de création interessante (même si oui, c'est cher et à ce prix là on aurait pu espéré plus de marge de manoeuvre, je suis d'accord). Pour avoir discuté avec un des brasseurs "Mike", il me confiait que oui c'était pas adapté mais non c'était pas impossible, sans qu'il puisse me donner son astuce (secret de brassage oblige je pense), en obtenant un moût plus "sucré", on arrive à des résultats satisfaisant.

Merci pour vos retours futurs (enfin je l'espère) !

[Schnubbel973]

Salut ThomasJ,

j'ai brassé environ 1 an sur un BM 50L.
Pour moi, le treuil est indispensable pour lever le panier. Sur certaines recettes, j'arrivais à 13kg de versement, soit 26kg de drêches gorgées de mout, et environ 1kg de panier, au total 27 kg à soulever, pas forcement dans des conditions optimales (position, hauteur, etc...).
D'autre part, quand tu soulèves, tes drêches sont à 78°, c'est chaud, ça brule. Le treuil est plus secure.
Au niveau de la densité, tu arrives à une bière à 9-9,5° avec 13 kg de malt, un peu de candy, mais 36L au lieu de 50L, avec un rendement d'environ 72-75%. J'ai jamais tenté plus.

Par contre, le point positif, c'est la reproductibilité. La même recette, te donne la même bière, parfois, ce n'est pas toujours le cas.....

A+

Laurent

[Alain74330]

Bonjour,

J'ai un BM 20 et le tube à malt est déjà bien lourd. Surtout qu'il fait ventouse quand on le sort. Pour un BM 50 on doit être entre les 15 et 20 Kg : Ce doit être plus pas facile qu'impossible !! Un treuil doit bien aider quand même et rendre le brassage plus sympa !

Quant aux bières fortes : J'ai fait dernièrement un Barley Wine a DI 1.106 sans ajout de sucre ! Bon OK : 180 mn d'ébullition et 11 L de bière à la fin !
J'adore les bières belges et je fais régulièrement des styles ROCHEFORT à 8% ABV sans difficulté mais avec ajout de candi en-cours d'ébu (ce qui est de toute façon dans le style).
Tu as aussi la possibilité d'ajouter de l'extrait à l'ebu. Mais perso je n'aime pas du tout. C'est comme mettre du ketchup sur un tournedos rossini !!!

J'aime bien brasser, donc le BM20 me convient bien. Même si, avec un BM50 ce serait plus sympa quand on brasse une recette connue et appréciée. Car, pour moi, le gros avantage des BM c'est la parfaite maitrise des temps et des températures et la possibilité de refaire une même bière à l'infini !

[Alain74330]

Re,

@Laurent : J'avais un rendement de 76%. J'ai moulu plus fin et suis monté à 85%. Je rince systématiquement avec 5L d'eau à 78°C. Avec une mouture très fine le rinçage est un peu galère. Maintenant je mouds un peu moins fin pour un rinçage correcte et un rendement à 80%.

Alain

[Chonchon]

Hello, effectivement pour le 50 l, il faut un treuil. En plus du poids, si tu soulèves le tube tout seul, il faut encore glisser le U pour reposer le tube dessus.

Ou alors, très sympathique et c'est ce que je fais (même que j'ai un treuil), tu brasses à deux! C'est super sympa, ça évite l'investissement du treuil... mais suivant qui tu invites, ca te coûte quand-même un bras en nourriture et boissons...

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Chonchon

[goont]

Hello..
Un treuil pour le 50???
Effectivement c'est un peu dangereux mais ca se fait bien à la mano... faut pas deconner

[Chonchon]

J'admets qu'il est "un peu" surdimensionné, je peux aller jusqu'à 500kg...

Vu que je peux pas fixer de treuil au plafond, c'est le plus petit que j'ai trouvé

Arrives-tu à nous expliquer ta technique pour passer le "U" autour du tube, tout en tenant le tube?


Chonchon