BIAB : le brassage en sac ⇒ Kit BIAB - "La boîte du brasseur"

[ramseys]

Quelques détails sur le process :

Toute la désinfection avant ébu est inutile. (Pourquoi faire bouillir une chaussette à houblon qui va bouillir 1h après ?)
Pour la glace dans la baignoire, il faut la mettre à la fin, car c'est les derniers degrés les plus difficiles à perdre à cause du différentiel plus faible.
Il faut aussi faire un mouvement dans la cuve et autour de la cuve pour maximiser les échanges thermiques.

[WalkingMan]

Pour la balance, c'est clair! Moi j'utilise la balance de cuisine pour peser le grain (car on n'est pas au gramme près) et une comme ça pour le houblon et épices. Je l'ai eue un peu moins cher sur un autre site.

Merci pour le lien, je vais regarder, mais dans tous les cas je vais en acheter une oui, l'idéal serait que j'en trouve une qui puisse me faire les 2, après je sais pas si ca existe !

Ah la bataille des thermomètres merdiques..! Entre ceux qui tombent dans la marmite, ceux qui disent n'importe quoi, ceux qui font grève même avec des piles neuves... héhé bienvenu au club des brassams mec!

Je vais tout de même faire un mail a brouwland, pour leur expliquer parce que c'est pas normal...

Pour le refroidissement, franchement bricole-toi vite un serpentin en cuivre. C'est pas compliqué à faire et ça revient pas à très cher.

Pour l'instant, si je n'ai pas franchi le pas, c'est uniquement par soucis de place. Comme je suis en appart, j'essaye de reduie au maximum l'encombrement du matériel... mais je crois que je vais devoir franchir le pas.

Tu as quelle température là au fermenteur? Un petit conseil: pendant la phase tumultueuse (les 1ers jours) mets-le plutôt vers 18-19º que vers 20-22º, ça calmera un peu la levure et évitera les risques de faux-goûts dus à une tº trop haute (ou hot?).

Bah là j'ai 22°C, mais le soucis, c'est que j'ai pas vraiment le choix, c'est le coin de plus frais de mon appart, pas moyen d'avoir moins

[WalkingMan]

Un conseil, l’ébullition est plus facile et risque moins de sortir de ta cuve si tu laisse ouvert

Oui mais je suis déja juste niveau chauffage l'ébu, d'ou le couvercle...

[WalkingMan]

(Pourquoi faire bouillir une chaussette à houblon qui va bouillir 1h après ?)

Effectivement, vu comme ca ^^

Pour la glace dans la baignoire, il faut la mettre à la fin, car c'est les derniers degrés les plus difficiles à perdre à cause du différentiel plus faible.

Merci

Il faut aussi faire un mouvement dans la cuve et autour de la cuve pour maximiser les échanges thermiques.

Fait !

[Rodrik]

@WalkingMan: merci d'éviter les doubles (voire triples) posts à deux minutes d'intervalle. La fonction "éditer" est là pour ça

Tu as quelle température là au fermenteur? Un petit conseil: pendant la phase tumultueuse (les 1ers jours) mets-le plutôt vers 18-19º que vers 20-22º, ça calmera un peu la levure et évitera les risques de faux-goûts dus à une tº trop haute (ou hot?).

Il y a vraiment risque de faux goûts à 20-22°C?

[Tofito]

Pas vraiment, et puis ça dépend beaucoup de la levure. La Premium Gold de Muntons va jusque 26º je crois.. Mais à 22º dans la pièce, plus la forte activité dans le fermenteur qui fait encore peut-être monter de 2º, il suffit qu'un jour il fasse un peu plus chaud et on se retrouve un peu limite quoi.
Après c'est clair c'est pas dramatique, mais si on a la possibilité d'être plutôt en dessous de 20º c'est rassurant... et on dort mieux la nuit

[Rodrik]

Il me semblais bien. C'est vrai que si on prends en compte le fait que la pièce peut avoir une température qui varie ça peut être limite. J'ai de la chance du coup j'ai pas ce soucis moi
Merci pour la précision.

[psykomaz]

Tout dépend de plein de chose, une piece a 22 le mout peut facilement monter a 25/26 et oui ca peut devellopper d autres gout pas toujours desiré
Pour mon experience perso j ai fais une genre de kwak, la biere est monté un poil haut (genre 25/26) avec de la levure t-58 et la biere final a des aromes (faut les chercher quand meme un peu) de banane qui sont pas mauvais en soit mais je les voulait pas vraiment

[WalkingMan]

Transfert en secondaire fait aujourd'hui dans mon cas.

A l'ouverture du seau, y a déjà une sacrée odeur... et une sacrée couleur ! rien a voir avec les kit a malt avec lesquels j'avais fait mumuse il y a quelques années^^



Par contre j'ai pris toutes les vapeurs de co2/alcool dans la tronche... Ca calme... et pourtant je craint pas en temps normal !

Mesure de la densité :



+/- 1010... On est pas mal !

Transfert dans une seconde cuve à l'aide du syphon JUMBO... Facile, rapide... Seul bémol :



On en laisse pas mal au fond du seau... environ 1,5 litres de liquide, pas top top sur un petit brassin comme celui là (10L en primaire), mais bon c'est qu'un essai aprés tout. La prochaine fois je vais passer sur 20L mini.

Bref, je l'ai récupéré quand même (a part) et embouteillé avec un poil de sirop de canne dans une bouteille mécanique de limonade (histoire de pas mèlanger le sous tirage "sain" avec celui là qui l'est moins.)
Pour le sucre, j'ai fait ça un peu a l'arrache, j'espère ne pas avoir sur dosé. On sera vite fixé je pense.

J'en ai gardé également un verre pour gouter. Après 10mn au frigo c'est déjà pas mal. Je retrouve quand même le gout de la levure, c'est sans doute dû au fait que c'est la "fin du fut" qui était en contact direct avec la levure, non ?

[Tofito]

Attention à ta bouteille "test".. si la fermentation n'était pas bien finie ça peut être explosif! Encore plus si t'as mis pas mal de sucre..
En tout cas ne t'attends pas à ce qu'elle soit bonne car embouteillage direct après 1 semaine, même si la grande majorité des sucres ont été transformés, sans garde ("secondaire") le goût sera certainement désagréable.

Pour le passage "primaire/secondaire" c'est un éternel débat. Je le faisais au début mais même constat que toi: trop de perte. En plus c'est un risque en plus de choper une infection ou d'oxyder la bière... Tout ça pour avoir une bière un peu plus limpide (car sur ces faibles volumes et fermentations plutôt rapides y'a pas de problème de goût) j'ai fait mon choix... Tu feras le tiens comme tout brassam.

Quant aux cannes soutireuses, ouai ça marche bien mais faut quand-même être vigilant avec le système anti-lies.