Le brassage tout grains ⇒ Bière à base de pain, vous avez essayé?
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macpacman88
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Re: Bière à base de pain, vous avez essayé?
Ben moi je l'ai goutée à la soirée de lancement, elle était assez bonne, très amère, citronnée, mais je n'ai pas vraiment,pu reconnaitre le pain dedans ^^
To BEER or not 2 BE
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traaf
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Re: Bière à base de pain, vous avez essayé?
je la brasse la semaine prochaine cette bière au pain 
hâte de voir ce que ca va donner
et tant qu'a faire dans le bizarre, j'ai prévu d'utiliser une levure belle-saison pour la fermentation
advienne que pourra
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elpadreloco
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Re: Bière à base de pain, vous avez essayé?
Ben pour moi c'est fait!
Je suis parti sur cette recette ( pour 5l):
- 1200 g de Pale Ale
- 400 g de pain
- Amarillo (cônes) 5 g a 60mn
- Amarillo 5 g a 30mn
- Levure Safale Abbaye
Pourquoi pas de houblon a 10 ou même 5 mn? Tout simplement pourbien me rendre compte de l'influence du pain sur le goût. Pour le choix de l'Amarillo, c'est simplement car j'ai des cônes un peut vieux, idem pour la levure abbaye.
Premier constat : on sent le pain a l'odeur mais pas au goût, a voir lorsque les sucres sont fermentés si celui-ci ressort...
Premier regret : quitte a le tenter, j'aurais du monter a 600 g de pain, quitte abreduire un peut le malt.
En plein glougloutage, retours d'ici quelques semaines!
A plus
Je suis parti sur cette recette ( pour 5l):
- 1200 g de Pale Ale
- 400 g de pain
- Amarillo (cônes) 5 g a 60mn
- Amarillo 5 g a 30mn
- Levure Safale Abbaye
Pourquoi pas de houblon a 10 ou même 5 mn? Tout simplement pourbien me rendre compte de l'influence du pain sur le goût. Pour le choix de l'Amarillo, c'est simplement car j'ai des cônes un peut vieux, idem pour la levure abbaye.
Premier constat : on sent le pain a l'odeur mais pas au goût, a voir lorsque les sucres sont fermentés si celui-ci ressort...
Premier regret : quitte a le tenter, j'aurais du monter a 600 g de pain, quitte abreduire un peut le malt.
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L’église est proche, mais la route est verglacée. Le bar est loin, mais je marcherai avec prudence. [Proverbe russe]
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traaf
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Re: Bière à base de pain, vous avez essayé?
le pain tu l'as mis à l'empatage ?
comment s'est passée la filtration ? le moût doit être trouble, j'imagine ?
comment s'est passée la filtration ? le moût doit être trouble, j'imagine ?
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traaf
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Re: Bière à base de pain, vous avez essayé?
bon ben yapluka
je brasse demain ou après demain, hâte de voir le résultat
je brasse demain ou après demain, hâte de voir le résultat
et juste pour rassurer Penn-Maen, le pain est séché au four à bois, 20 minutes le matin quand il est au plus froid. Ca retombe à 160/180°C juste avant de relancer la première chauffe pour les cuissons c'est un four maçonné à gueulard, pour ceux que ca intéressePenn-Maen a écrit :ce que je trouve bien : la réutilisation du pain
ce que je trouve moche : le faire sécher au four (gaspillage)
bilan : on gaspille pour ne pas gaspiller...
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
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thorgahl
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Re: Bière à base de pain, vous avez essayé?
j'ai hâte de voir le reportage et le résultat !traaf a écrit :bon ben yapluka
je brasse demain ou après demain, hâte de voir le résultat....
Sans transgression de la norme, pas de progrès possible. (F.Zappa)
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Frangran1
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Re: Bière à base de pain, vous avez essayé?
Trop cool le four !
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Quand on n'a pas le matoss des pros, on utilise ses méninges...
Do it yourself, to survive in the future....
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tof02
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pico 100l en cuves Bergland
chauffage au gaz
instruments de mesure divers
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moulin à rouleau,
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Re: Bière à base de pain, vous avez essayé?
ça en jette en effet 
“Vis comme si tu devais mourir demain. Apprends comme si tu devais vivre toujours.” Gandhi
en bouteille: 3 ou 400l++, une quinzaine de recettes....
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bazoo
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Re: Bière à base de pain, vous avez essayé?
Il semble grand, un diamètre de 2,5m?
Tu es paysans boulanger?
Ou/et, c'est un four ancien?
Tu es paysans boulanger?
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teddybeer
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Re: Bière à base de pain, vous avez essayé?
c'est pas un four d'enfant ça
un petit reportage ?
un petit reportage ?
Les bombes je les préfère sexuelles; et les attentats, à la pudeur (Beigbeder)