Le brassage tout grains ⇒ Bière à base de pain, vous avez essayé?

[pifpaf]

Frais, rassi ou sec il contient juste une quantité différente d'eau. Et comme il est pratiquement impossible de mesurer précisément les fermentescibles, pquoi le sécher?

[Aed]

Et ne pas confondre les bières avec ajout de pain et les bières de pain comme le zythum égyptien ou le kvas ukrainien fait intégralement à base de pain cuit (donc pas d'enzyme sauf à cracher dedans)

[Meakusma]

je viens de voir le reportage sur "on est pas des pigeons Belgique"..apparemment c'est pus cher a produire et le pain n'a que tres peu d'impact sur le gout .... j'essaierai de retrouver la video

[wizzard42]

salut,
le gout du pain grillé de la croute ne se retrouve pas? ou peu?
peu etre que la philosophie du geste est moins grande que le resultat?
mais c'est toujours plus "poetique" de se servir de pain que de farine.
restons poetes et experimentateurs
eloignons le demon heineken de nos brassins

bz a tous

[lafleur44]

je viens de voir le reportage sur "on est pas des pigeons Belgique"..apparemment c'est pus cher a produire et le pain n'a que tres peu d'impact sur le gout .... j'essaierai de retrouver la video

Alors serait-ce un coup "marketing" ???? Histoire de se démarquer de la concurrence peut -être... Personnellement je ne vois pas l'intérêt du pain dans le procédé de fabrication de la bière, je ne pense pas qu'on retrouve le goût du levain par exemple...
Déjà que la levure "bouffe" les arômes du houblon lors d'un DH alors je te raconte pas les arômes du pain...
Bon c'est une expérience à tenter c'est peut être intéressant why not.

Seb

[traaf]

le côté brasser du pain de récup à la place d'acheter du blé ou de la farine est quand même sympa
et chui sur qu'une belle croute bien caramélisée doit apporter plus de gout qu'un grain de blé cru, mais je le confirmerai (ou pas) plus tard...

mais c'est sur que la version à la baguette industrielle est moins sexy

[macpacman88]

Ils en ont sortie une dernièrement chez Brussel beer Project
http://beerproject.be/babylone-release
J'avoue que ça m'intrigue aussi!

[Meakusma]

Ils en ont sortie une dernièrement chez Brussel beer Project
http://beerproject.be/babylone-release
J'avoue que ça m'intrigue aussi!

oui c'est de celle la qu'on parle... j'avais mis un lien ailleurs ..et hier dans l'emission "on est pas des pigeons"

[Meakusma]

Voila la vidéo de l'émission, on en a parle a la vingtième minute

http://www.rtbf.be/video/detail_on-n-es ... id=2003434

[Simon Roy]

Quelqu'un l'a déjà goûtée cette Babylone ?
J'ai goûté pas mal de leurs bières, et elles sont assez bonnes en général, je trouve. C'est la Grosse Bertha qui m'a le moins plu jusqu'à maintenant. (et certains de leurs "prototypes" des années précédentes valaient le détour aussi, mais n'ont pas été retenus.)