Les bières ! ⇒ Les bières les plus chères

[Simon Roy]

Ce n'est pas de la distillation à proprement parler, mais j'avais lu, je ne sais plus où, que leur technique de faire "geler la bière" pour en enlever de l'eau était considéré par certains comme un technique de distillation par soustraction (ou quelque chose comme ça. La distillation c'est pas mon dada jusqu'à maintenant.)

[L'hermine]

Ce n'est pas de la distillation à proprement parler, mais j'avais lu, je ne sais plus où, que leur technique de faire "geler la bière" pour en enlever de l'eau était considéré par certains comme un technique de distillation par soustraction (ou quelque chose comme ça. La distillation c'est pas mon dada jusqu'à maintenant.)

je suis d'accord

qu'on concentre l'alcool d'une manière ou d'une autre, le résultat est le même. La classification des alcools ne se fait pas par moyen mais par résultat

Ces bières sont là pour faire le buzz, rien que leurs prix délirants attirent les curieux. Mais malheureusement, elle ne valent bien souvent pas grand chose sur le plan gustatif. Tout du moins, à mille lieues de leur prix.

Simon nous le dira bien après avoir vendu un rein et acheté un nouveau foie avec la vente de son autre rein

Quitte a craquer un gros billet, je préfère prendre mon pied avec une bonne gueuze qui a de la bouteille !

dernièrement, 24 euro une vieille brune lambic de 2010 murie en fut de chêne, la bouteille s'ouvre... geyser (elle était pourtant bien stocké!!). Service comme il peut.... je goute... je ne recrache pas par politesse. Par contre après 5 ou 6 petite gorgée forcées, je reverse le contenu de mon verre dans le sien en disant: tu t'es bien fait avoir! et la bouteille a beau couter 2 ou 100 euro... pour moi c'est parreil (d'ailleurs jamais je n'acheterai une boutanche à ce prix là!).

Prendre les gens pour des cons ça va bien 5 minutes...

[pompix]

C'était de chez qui, Thiriez ?

[Raph]

Ce n'est pas de la distillation à proprement parler, mais j'avais lu, je ne sais plus où, que leur technique de faire "geler la bière" pour en enlever de l'eau était considéré par certains comme un technique de distillation par soustraction (ou quelque chose comme ça. La distillation c'est pas mon dada jusqu'à maintenant.)

je suis d'accord

qu'on concentre l'alcool d'une manière ou d'une autre, le résultat est le même. La classification des alcools ne se fait pas par moyen mais par résultat

Ben moi je ne suis pas forcément d'accord. Dans une distillation on fait bouillir "la bière". On crame tout ça pour ne garder que l'alcool. Alors que le procédé des eisbock on enlève juste l'eau en trop. Il y a forcément une différence gustative. C'est comme comparer de la viande cuite et de la viande crue marinée. Ou un smoothie et de la compote.

Par contre, la Samuel Adams m'interpelle. à 27%, sans procédé de concentration d'alcool, on est forcément plus sur du pur malt. Il doit y avoir un paquet de sucre là dedans

[The Submarine Captain]

Ben moi je ne suis pas forcément d'accord. Dans une distillation on fait bouillir "la bière". On crame tout ça pour ne garder que l'alcool. Alors que le procédé des eisbock on enlève juste l'eau en trop. Il y a forcément une différence gustative.

C'est une évidence. Dans une distillation, on jette les solides (sucres, protéines, résines de houblon) de la bière de base, alors que dans un fractionnement par congélation (c'est ça, le terme correct...), on garde l'essentiel de ces solides dans le produit fini. Au palais, la différence est énorme, c'est juste pas le même produit.
Quand j'avais dégusté la Sink The Bismarck de BrewDog avec des potes peu après sa sortie, quelqu'un avait amené un scotch pour comparer (un Jura, de mémoire)... ben y'avait pas photo, le scotch, en comparaison, c'était de la flotte: sans profondeur, sans relief, sans complexité... et sans amertume.

Par contre, la Samuel Adams m'interpelle. à 27%, sans procédé de concentration d'alcool, on est forcément plus sur du pur malt. Il doit y avoir un paquet de sucre là dedans

Oui, entre autres de grandes quantités de sirop d'érable... et si tu veux un truc très doux qui lorgne du côté xérès, porto, etc., la Xyauyù de chez Baladin est à mon humble avis au moins aussi intéressante, pour la moitié de l'alcool, et bien moins chère...

[L'hermine]

C'était de chez qui, Thiriez ?

je sais pas mais je demande...

Pour la distillation, je suis d'accord que congeler n'a pas le même effet qu'évaporer sur le produit final au niveau gustatif, par contre je le redis il existe une classification des alcools non pas par moyen mais par résultat qui exclue ce type de boisson du registre des bières qui ne doit pas dépassé un certain degré d'alcool (je sais plus combien peu être 16 ou 18, à vérifier...)

[pompix]

Il est évident qu'un scotch n'a rien avoir avec une bière fractionnée par congélation.
Comparer ce pauvre petit Jura avec ce bazar n'avait aucun sens, d'autant que c'est un petit malt à benchmark, un truc qui passe pour se rincer le gosier entre deux vrais drams.
Ok, la Bismarck a de la puissance et de la texture, mais elle n'est rien face à de vrais scotchs du même ordre de prix !

[L'hermine]

pompix a écrit:
C'était de chez qui, Thiriez ?


je sais pas mais je demande...

tu m'expliquera mais c'est bien ça

[rudolph7]

Déjà goûté 2 fois la Utopia's....la première fois, ça tirait sur le bourbon, la dernière, il y a 3 semaines, c'était plus sur du porto. Comme quoi. C'était 2 bouteilles différentes (peut-être même d'années différentes).

[pompix]

pompix a écrit:
C'était de chez qui, Thiriez ?


je sais pas mais je demande...

tu m'expliquera mais c'est bien ça

Je fais la supposition que c'était une bière française, et il n'y a pas des millions de brasseurs qui ont fait une brune acide vieillie en fût de chêne en 2010, et qui gushait. Je l'ai goûté, il y a longtemps, pas jojo en effet mais dans ces premiers mois/années, elle présentait un goût pas vilain au demeurant, sans casser 3 pattes à un cochon.
En revanche, le prix est... rigolo...

Pour 24€, il y a des merveilles en fermentation spontanée !